Як приготувати хліб в казані
Неймовірно люблю експериментувати на кухні. Але рецепт переверну з ніг на голову, отримавши абсолютно нове неймовірне блюдо, то додам страв абсолютно фантастичну форму. А ось якось вирішив спекти хліб, та не звичайний (як я можу спекти звичайний хліб ?!), а спекти буханочку в казані!
Завдання поставлене, мета зрозуміла, продукти під рукою і готові до використання, казан чисте і свіже (якщо немає, то можна купити казан з доставкою) - пора причиняти ідею в життя.
Рецепт для своєї задумки взяв самий нехитрий, перевірений часом і домочадцями неодноразово:
- 400 грам борошна (перший або вищий сорт, у мене була першого сорту),
- 100 грам цільнозерновий борошна,
- 250-300 грам тепленькою води,
- 4 грами сухих швидких дріжджів,
- і сіль за смаком, приблизно 10 грам.
Все змішував у великій мисці
Спочатку перемішав пшеничне борошно з цільнозерновий і сіллю.
Потім відсипав зі склянку борошна в окрему миску і додав туди дріжджі, налив води і гарненько перемішав. Залишив на пів годинки, щоб дріжджі "ожили".
Поступово помішуючи, вимішуючи і розминаючи получающееся тісто, додавав решту борошна. Тісто виходить м'яке, тому місити його руками досить просто. Головне добре рівномірно промесіть.
Дріжджі у мене були швидкі, так що через годину стояння в тепленьке місце тісто було готове. Там тісто піднялося - краса. Ось подобається мені як тісто оживає!
Трохи пром'яв, випустивши надлишки газу, склав рази 3-4 навпіл, розподілив рівномірно по казану і поставив знову підніматися приблизно на годину.
Коли тісто знову піднялося, визначив казан в гарячу піч. Якщо у вас духовка, то поставте 200-220 градусів.
На перших порах разом з казаном поставив і ємність з гарячою водою для пара, хвилин на 15-20, потім її прибрав, залишивши хліб пектися ще на 20 хвилин.
Казан стояв на решітці, але можна і на лист поставити якщо решітки немає.
Скоринка підрум'янилася - ймовірно хліб готовий. А запах. Це неймовірно.
Хліб дістав і дав йому охолонути під рушником. На смак (і особливо за формою) він вийшов просто чудовим!