Настав час згадати про те, як корисна і смачна червона риба. Звичайно, всі ми просто обожнюємо слабосоленої скибочку сьомги, горбуші або форелі на хрусткому шматочку хліба з вершковим маслом. Однак є незліченна кількість способів приготування цього корисного продукту в більш традиційному вигляді. Хочу звернути вашу увагу, як хороша горбуша в томатному соусі.
Нам знадобляться продукти для вечері на двох.
Горбуша в томатному соусі - рецепт
- 300 г філе червоної риби (краще вибрати горбушу, вона виходить соковитіше, ніж інші види лососевих),
- одна цибулина
- два-три помідори
- кілька маслин без кісточок (якщо любите можна додати і більше)
- томатна паста - столова ложка або дві, залежить від щільності
- рослинне масло, якщо додасте оливкова, то страва буде нагадувати середземноморську кухню
- зелень петрушки - хороший пучок
- сіль морська велика
- суміш перців
- жменю натертого сиру
- Філе рибки нарізати невеликими шматочками і обсмажити на великому вогні з рослинним маслом до напівготовності так, як якщо б ви смажили курку - до гарної скоринки по краях, злегка помішуючи. Трохи посолити і поперчити. Перекласти у форму для запікання, бажано керамічну або скляну, щоб не пригоріла.
- У сковороді з невеликою кількістю масла обсмажити цибулю і помідори, нарізані кубиками. Багато радять очищати томати від шкірки, але думаю в цьому випадку, немає сенсу - шматочки втратять форму і перетворяться в кашу, а смачніше, коли консистенція у соусу як у овочевого рагу.
- Додати маслини, нарізані кільцями, і перемішати.
- Приєднати до киплячого соусу томатне пюре.Еслі воно щільне можна обійтися однією столовою ложкою. Знову посолити, поперчити і перемешать.Я б додала ще чайну ложечку сахарку :))).
- Додати зелень петрушки і трохи її потомить на невеликому вогні. Якщо це зробити зараз, а не перед подачею на стіл, то аромат трави буде відданий соусу і не стане перебивати загальну гармонію смаку, ніж петрушка часто грішить.
- Залити шматочки риби соусом і накрити фольгою. Запікати в добре розігрітій духовці близько 15 хвилин.
Ось і все, горбуша в томатному соусі готова, гаряча, соковита і практично ніякого наполегливого рибного запаху на кухні. Перед подачею на стіл посипте блюдо сиром. Ситно і корисно!