Глінтвейн є напій, що ідеально підходить для холодної пори року, так як він не тільки зігріває, а й може стати ефективним засобом профілактики і лікування простудних захворювань, особливо якщо вживати його з медом. Напій має свою історію - настільки ж багату, як і його смак. Протягом багатьох століть багаті люди пили глінтвейн, щоб продемонструвати свою здатність додавати дорогі спеції і цукор в вино, а не використовувати їх строго для приготування їжі. З роками глінтвейн став синонімом приходу холодів. Сьогодні в європейських країнах глінтвейн є одним з найбільш затребуваних зимових напоїв, що вживаються на святкових ярмарках.
Приготувати глінтвейн в домашніх умовах дуже просто. Класичний рецепт глінтвейну базується на червоному сухому вині, але не забороняється використання і напівсухого вина. Перш ніж почати готувати ароматний глінтвейн, важливо вибрати відповідне вино. Вино є основою напою, тому тип і якість вина будуть сильно впливати на його смак. Дороге вино є доречним, якщо ви хочете справити враження, в інших випадках - дешеві вина і навіть домашнє вино є найкращим вибором. Від використання сильно ароматизованих вин краще утриматися. Якщо ви хочете приготувати безалкогольний глінтвейн, то за основу можна взяти фруктовий сік і компот, наприклад, виноградний, вишневий або гранатовий.
Унікальність глінтвейну полягає в тому, що ви можете експериментувати з інгредієнтами і додавати приправи, спеції і фрукти, виходячи зі своїх переваг. Традиційні спеції для глінтвейну включають в себе корицю в паличках, сушену гвоздику, бадьян (зірчастий аніс), чорний перець горошком, духмяний чорний перець, лавровий лист, мелений імбир, мелений кардамон і мелений мускатний горіх. Вибираючи щоразу різні спеції в різних пропорціях, ви завжди будете отримувати неповторні комбінації смаків. Головне, не переборщити з кількістю спецій, інакше ви можете все зіпсувати. З меленими спеціями слід бути особливо обережними, тому що найчастіше вони розчиняються в повному обсязі. Деякі з цих спецій спливають на поверхню, а частина їх осідає у вигляді осаду. Це може зіпсувати зовнішній вигляд і смак напою. Основними інгредієнтами глінтвейну також є цукор, мед, апельсини, лимон, яблука і родзинки. Що стосується цитрусових, то замість самих фруктів можна використовувати їх цедру.
Щоб отримати глінтвейн, необхідно нагріти вино з цукром, медом, спеціями і фруктами. Якщо потрібно, вино можна розбавити водою у співвідношенні 5: 1. Варити глінтвейн найкраще в емальованій каструлі, але не в алюмінієвій. Зазвичай всі інгредієнти закладаються в вино відразу ж або в процесі нагрівання. Цукор найкраще додавати на ранній стадії, щоб він встиг повністю розчинитися. Головний момент приготування - ні в якому разі не допускайте кипіння вина! Напій слід нагрівати в каструлі на повільному вогні до температури 70-80 градусів. Потім глінтвейн можна накрити кришкою і залишити на 15-40 хвилин, щоб він ввібрав в себе аромат і смак спецій. Після приготування напій найкраще процідити і подавати гарячим. Як варіант - спеції і шматочки фруктів можна помістити в марлю, а потім просто дістати її.
Стакан солодкого пряного глінтвейну в вітряний зимовий день миттєво зігріває душу і тіло. Цей універсальний напій відмінно підійде як для гучної вечірки, так і для невеликого затишного вечора в колі близьких. Приготувавши глінтвейн в домашніх умовах, ви обов'язково порадуєте своїх домочадців і гостей ароматним напоєм, ну а наша добірка рецептів допоможе вам в цьому. Для початку пропонуємо вашій увазі рецепт глінтвейну за класичним рецептом. При бажанні в вино також можна додати яблука, родзинки, апельсинову або лимонну цедру на свій смак.
Глінтвейн (Рецепт №1)
Складові:
1 літр сухого червоного вина
150 г меду
щіпка порошку кориці
3-4 бутони гвоздики
щіпка мускатного горіха
приготування:
Налити вино в емальовану каструлю і поставити на повільний вогонь. Додати мед, добре перемішати і нагріти вино до високої температури. Потім додати спеції, зняти напій з вогню і дати йому настоятися під кришкою (в ідеалі - близько години). Після цього напій знову розігріти і подавати.
Глінтвейн (Рецепт №2)
Складові:
1 пляшка сухого червоного вина
1 апельсин
2 склянки води
1/2 склянки цукру
2 чайні ложки меленої кориці або 2 палички кориці
1 чайна ложка сушеної гвоздики
приготування:
Налити в каструлю вино і включити вогонь. Додати цукор і добре перемішати. Натерти трохи цедри апельсина і додати в вино. Нарізати апельсин на тонкі шматочки і додати в каструлю разом з корицею і гвоздикою. Дати напою нагрітися від 10 до 15 хвилин, але не дозволяти йому кипіти. Залишити глінтвейн на півгодини під кришкою, після чого повторно нагріти, поки він не досягне необхідної температури, і подавати.
Глінтвейн (Рецепт №3)
Складові:
1 пляшка сухого червоного вина
1 апельсин
1/4 склянки бренді або коньяку (за бажанням)
1/4 склянки меду або цукру
8 бутонів гвоздики
2 палички кориці
2 зірочки бадьяна
приготування:
Нарізати апельсин скибочками. Змішати всі інгредієнти в каструлі і нагріти на сильному вогні, не доводячи до кипіння. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом, принаймні, 15 хвилин. Процідити, додати бренді або коньяк, якщо необхідно, розлити по келихах і подавати.
Глінтвейн (Рецепт №4)
Складові:
1 пляшка сухого червоного вина
60 г цукру або меду
1 паличка кориці
тертий мускатний горіх за смаком
1 апельсин
1 сушений лавровий лист
60 мл коньяку або бренді (за бажанням)
1 столова ложка свіжого імбиру або 2 столові ложки меленого імбиру
приготування:
Налити вино в каструлю і поставити на вогонь. Додати розрізаний навпіл апельсин, цукор або мед, лавровий лист, корицю, мускатний горіх і імбир. Ви можете збільшити або зменшити кількість цукру відповідно до вашим власним смаком. Нагріти вино, поки ви не будете впевнені, що цукор або мед повністю розчинився. Зняти з вогню, додати коньяк або бренді (якщо ви використовуєте його) в вино і перемішати. Процідити вино, розлити по теплостійкості келихах і подавати гарячим.
Готуючи глінтвейн в домашніх умовах, ви маєте широкі можливості для експериментів. Ви можете використовувати різні види вин і різні приправи, завдяки чому ваш кожен новий напій буде відрізнятися від попереднього. Так само, як якщо б ви готували своє власне вино або пробували який-небудь новий рецепт в перший раз, ідеальний домашній глінтвейн вимагає трохи терпіння і експериментів. Робіть нотатки, уточнюйте рецепт і продовжуйте пробувати, поки ви не отримаєте той смак, який ви хочете.
Глінтвейн (Рецепт №5)
Складові:
1 пляшка сухого червоного вина
1 склянка цукру
2 палички кориці
3 бутона гвоздики
1 чайна ложка тертого мускатного горіха
1/2 чайної ложки горошин чорного перцю
1/2 чайної ложки запашного перцю
1 зірочка бадьяна
1 апельсин
1 лимон
1 стакан коньяку або бренді
приготування:
Налити вино в каструлю і поставити на вогонь. Нарізати апельсин і лимон часточками і додати в каструлю разом з іншими інгредієнтами. Коли напій нагріється, зменшити вогонь до мінімуму і готувати на повільному вогні близько 15 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти каструлю з вогню, додати коньяк або бренді, після чого перемішати. Дати глінтвейну настоятися, процідити і подавати.
Глінтвейн (Рецепт №6)
Складові:
750 мл сухого червоного вина
100 мл коньяку
100 г меду
1 лимон
2 палички кориці
10 бутонів гвоздики
приготування:
Додати вино і мед в каструлю і нагріти на повільному вогні, але не кип'ятити. У нагріте вино додати нарізаний лимон з цедрою і спеціями, влити коньяк і дати настоятися 10-15 хвилин. Після цього глінтвейн можна вживати.
Хоча глінтвейн - це напій, приготований з червоного вина, чому б не спробувати зробити свій власний глінтвейн, використовуючи біле вино? Більш легкі аромати білого вина відмінно поєднуються з лимоном, розмарином, чебрецем і ваніллю і. Білий глінтвейн також можна приготувати на основі сидру. Для безалкогольного варіанту підійдуть яблучний та грушевий соки.
Глінтвейн з білого вина
Складові:
2 пляшки сухого білого вина
1/2 лимона
1 апельсин
4 кумквата (за бажанням)
2 столові ложки меду
від 1/3 до 1/2 склянки цукру
6 бутонів гвоздики
6 горошин запашного перцю
2 палички кориці
приготування:
Вимити лимон, апельсин і кумкват (якщо використовується) і нарізати їх тонкими скибочками, видаливши насіння. Покласти фрукти в каструлю, додати мед, цукор (використовуйте меншу кількість цукру, якщо ви віддаєте перевагу терпкі напої, і більшу кількість цукру, якщо ви хочете отримати більш солодкий смак), гвоздику і запашний перець. За допомогою ножа нарізати палички кориці уздовж на тонкі смужки. Додати корицю і 2 склянки води. Нагріти до високої температури на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні 5 хвилин. Налити вино і варити близько 8 хвилин. Дати трохи настоятися, процідити і розлити по теплостійкості келихах.
Пряний глінтвейн - справжній фаворит серед зимових напоїв, такий теплий, заспокійливий і такий ароматний! Спробуйте приготувати глінтвейн в домашніх умовах, і ви відразу відчуєте, як холод і поганий настрій відступають.