Пангасіус (Pangasius hypophthalmus) давно користується популярністю у росіян - перш за все, через свою низьку ціну. Але апетит відразу пропадає, якщо пошукати в інтернеті інформацію про цю рибу. Почнемо з того, що вона харчується сміттям в самому прямому сенсі слова; її так і називають - риба-сміттяр. Плюс до того пангасіус вирощується на рибних фермах, розташованих на одній з найбрудніших річок світу - Меконгу. Його також в невеликих кількостях вирощують в Таїланді, Лаосі та Камбоджі, але до нас приїжджають виключно в'єтнамські особини.
Меконг - міська річка, в неї зливають всі промислові відходи, каналізаційні стоки, хімію з місцевих лабораторій, а недобросовісні городяни навіть кидають туди сміття замість урни, а деякі і зовсім утилізують відходи.
Уже неапетитно? А ми ще не підійшли до найстрашнішого. Куди гірше факту забруднення річки то, що пангасіус все це їсть: він же сміттяр і відомий своєю всеїдністю. Дайте йому недопалок - з'їсть і його. В'єтнамські влада робить спроби "обілити" свій товар, кажуть, що всі особини, що надходять у продаж, виключно чисті і якісні. Але в це слабо віриться, якщо врахувати, в яких умовах риба вирощується. Плюс до того експерти відзначають, що якої б то не було контроль якості там просто відсутня. Ось частина, фактів, які доводять огидне якість середньостатистичного пангасіуса.
Про Меконг і пангасіус
Забруднення Меконгу має довгу історію. Зокрема, під час війни між Америкою і В'єтнамом річка була цілеспрямовано отруєна американцями. Тоді в неї потрапило 44 мільйони літрів діоксину - одного з найбільш токсичних техногенних речовин. Наслідки цього екологічного теракту відчуваються і донині. Плюс до того, хоча на воді не видно плям від нафти або потоків дивного кольору, там містяться такі речовини, як ртуть, кадмій, свинець.
Для того щоб усунути наслідки згубної середовища проживання, пангасіус на фермах годують антибіотиками і антибактеріальними засобами. Коли людина їсть цю рибу, весь цей букет надходить в його організм. Виходить, її лікують, а людей калічать. Деякі споживачі бачать вихід із ситуації в покупці пангасіус, яких ростили на інших фермах. Чисто теоретично це можливо, але по упаковці дуже важко розібратися, звідки прибула та чи інша партія, а абсолютна їх більшість - саме в'єтнамські.
Є й інші способи убезпечити себе від негативного впливу брудної і небезпечної продукції, наприклад не купувати цю рибу часто. Фахівці не рекомендують вживати пангасіуса частіше, ніж раз на місяць. При цьому експерти радять дуже добре відварити його - таким чином ви вб'єте бактерії і паразитів. Інше питання, навіщо взагалі ризикувати, якщо навколо повно російської риби, яку можна їсти без побоювання і будь-яких обмежень? Тріска, пікша, горбуша, білий амур, товстолоб, хек, сіма, нерки - смачні і корисні види, що виловлюються російським флотом в чистих водах.
Про морський язик і пангасіус
Дуже часто в магазинах пангасіус продається під виглядом морського язика, хоча нічого спільного з ним не має. Морський язик (Solea solea) з сімейства камбалообразних, а пангасіус - сомообразних. Морський язик мешкає виключно в морських водах, в той час як пангасіус прісноводний. Продавцям вигідна плутанина з назвами (більш того - деякі і самі їй сприяють), адже справжній морський язик набагато дорожче. Коли недосвідчений споживач купує філе пангасіуса за 100-200 рублів, вважаючи, що купує корисну морську рибку під смачною назвою морський язик, він глибоко помиляється. Морський язик варто як мінімум в три рази дорожче.
Як відрізнити справжній морський язик від пангасіуса?
1. Філе морського язика біле, практично прозоре. Філе пангасіуса має колір від біло-рожевого до сірого, причому чим колір темніше, тим якість риби гірше.
2. Філе морського язика тонше.
3. Запах пангасіуса неприємний.
4. У пангасіуса посередині філе є помітна рожево-коричнева смужка від хребта. У морського язика її практично не повинно бути видно.
5. У філе пангасіуса з боків зазвичай йде жировий прошарок. У морського язика її не повинно бути.
Каюсь, пангасіус пробувала, і навіть здався смачним в підсмаженому вигляді. Було це ще до того, як прочитала про нього всякі жахи. З тих пір розглядаю його як щось неїстівне. Рибу, про яку знаю менше, як і раніше вважаю їстівної :).
В'єтнамці, стало бути, грішать тим, що у них "відсутній елементарний контроль якості на державному рівні". Але вибачте, якщо ця гидота виявляється на прилавках НАШИХ магазинів, наш-то контроль чим краще? Або про нас дбають, радимо не труїти себе частіше, ніж раз на місяць?
я давно вже купую рибо тільки тушками, ніяких філе. треба ж на неї уважно дивитися. до речі, міногу не люблю з тієї ж причини. обожнювана корюшка часто вражена глистами. в морській рибі вже теж забагато, наприклад, важких металів. як жити. ну. намагаюся дивитися, хто виробник. рибка з лісового чистого озера або річки і то краще. льодянка з антарктичних морів стала дуже дорогою, але дитині купувала.
Пошук по блогу
Зараз в блозі
Сьогодні день народження у
У цих громадян сьогодні день народження, якщо, звичайно, вони нам не збрехали;)- Клавдій