Так уже повелося, що гарбуз зустрічається на нашому столі не часто. З неї готують переважно солодкі круп'яні каші, іноді додають в салати і рагу. А адже гарбуз - справжнє джерело вітамінів і поживних речовин. Поцікавтеся складом овоча на спеціалізованих сайтах. Ви будете здивовані, чого тільки немає в цьому дивовижному помаранчевому диво.
Найбільшу користь можна отримати з продукту, якщо готувати гарбуз в духовці. Це можуть бути основні і десертні страви. Нейтральний смак гарбуза прекрасно поєднується з овочами і фруктами, м'ясом і молочними продуктами, грибами, прянощами, які мають різкий, виражений або тонкий, ніжний аромат. Гарбуз приймає на себе смак інших продуктів, щоб вигідно відтінити їх.
Запечіть гарбуз по нашим простим, але оригінальними рецептами. Впевнені, вона стане з'являтися на вашому столі частіше.
Гарбуз, запечена в духовці з італійськими травами і горіхами
Найпростіше блюдо - гарбуз, запечена шматочками в духовці з ароматними травами. На приготування страви йде не більше 15 хвилин, ще 30 хвилин в духовці. Відмінна легка закуска або гарнір до м'яса. Пікантно, пряно і ароматно.
Інгредієнти до рецептом:
- гарбуз сорту баттернат сквош 600 м
- оливкова олія 3 ст. ложки
- розмарин і чебрець 1 ч. ложка
- суміш перців 1 ч. ложка
- коріандр 1/2 ч. ложки
- морська сіль 1 ч. ложка
- волоські горіхи 1/2 склянки
- Гарбуз очистите від шкірки і насіння. Наріжте скибочками, товщина - 2-3 сантиметри.
- У ступці потовчіть розмарин, чебрець, коріандр, суміш перців і морську сіль. Горіхи порубати не дуже дрібно.
- На деко застеліть пергаментний папір, змастіть її оливковою олією. Викладіть шматочки гарбуза. За допомогою пензлика покрийте шматочки гарбуза оливковою олією. Рясно посипте товченими спеціями і горіхами. Запікайте в духовці при температурі 220 ° С протягом 15-20 хвилин. Ви без зусиль визначите, скільки запікати, за кольором. Гарбуз почне покриватися блискучою рум'яною скоринкою. Слідкуйте, щоб не погоріли горіхи.
- Порада: Для наслідках страв, в яких бере участь тільки гарбуз, краще використовувати сорт баттернат сквош, інша назва - мускатна або горіхова гарбуз. Має форму груші. Насіння присутні тільки в потовщеною частини, а весь тонкий край становить щільна, не дуже солодка м'якоть.
- Існує сорт баттернат сквош міні. Плоди володіють тим же смаком, але важать не більше 300 грам. Їх зручно порційно фарширувати.
Запечена в духовці гарбуз, фарширована м'ясом, гречкою, цибулею і часником
Фарширована гарбуз - відмінний приклад правильного харчування. Каші багаті складними вуглеводами, нежирне м'ясо наситить організм білками, а м'якоть гарбуза - органічної клітковиною, вітамінами і мінеральними речовинами. Після такого обіду голод довго не дасть про себе знати, що вбереже вас від перекусів шоколадними батончиками або чаювання з тістечками.
Інгредієнти до рецептом:
- круглий гарбуз 1 шт.
- нежирна яловичина або куряча грудка 500 м
- цибуля 2 шт.
- часник 1 головка
- гречка 1 стакан
- рослинне масло 3-4 ст. ложки
- сіль, чорний перець за смаком
- З гарбуза зріжте верхівку. Вийміть насіння і частину м'якоті. Стінки гарбуза повинні бути не товще 3-х сантиметрів.
- Гречку відварити до напівготовності. Лук очистити, нарізати півкільцями. Часник розберіть на зубчики. Можна очистити від лушпиння або залишити в оболонці. Вийде цікавіше. М'ясо вимийте, наріжте невеликими кубиками.
- На рослинному маслі обсмажте шматочки м'яса до скоринки. Додайте цибулю. Смажте, поки цибуля не почне рум'яна. Налийте склянку води. Закрийте сковорідку кришкою. Гасіть на слабкому вогні 20 хвилин. Якщо використовуєте курку, час гасіння скоротіть до 10 хвилин.
- Змішайте гречку, м'ясо з підливою, в якому воно тушкувалось, часник, сіль і перець. Наповніть гарбуз фаршем. Закрийте зрізаною верхівкою-кришечкою. Запікайте при температурі 220 ° С близько години. Якщо кірка гарбуза почне горіти, прикрийте її фольгою. Готова гарбуз повинна легко протикати ножем або дерев'яною лучиною.
Солодка печений гарбуз в духовці з рисом, сухофруктами і горіхами
Гарбуз є прекрасною оболонкою для солодкого плову з сухофруктів і горіхів. Блюдо незвично виглядає, дуже смачне і корисне.
Інгредієнти до рецептом:
- гарбуз 1 шт.
- рис з довгими зернами 1 стакан
- яблука 1 шт.
- родзинки 100 м
- чорнослив 100 м
- курага 100 м
- вершкове масло 100 м
- цукор 1/2 склянки
- сіль за смаком
- волоські горіхи 1/2 склянки
- Зріжте у гарбуза верхівку, дістаньте насіння і волокна. Якщо гарбуз толстостенная, соскребите частина м'якоті. На м'якоті ножем зробіть часті насічки. Залийте всередину гарбуза окріп, залиште остигати.
- Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді. Яблука очистіть від насіннєвих коробок, наріжте кубиками. Сухофрукти вимийте. Змішайте рис, яблука, сухофрукти, волоські горіхи і цукор. Наповніть гарбуз ці фаршем. Влийте всередину 1/2 склянки води, покладіть пластівці вершкового масла.
- Закутайте гарбуз в фольгу. Запікайте в духовці півтори години при температурі 180 ° С. По закінченню часу зніміть фольгу. Змастіть кірку гарбуза рослинним маслом, накрийте верхівкою, запікайте ще 30 хвилин.
- Спосіб подачі: Готова гарбуз повинна настоятися. Краще, якщо каша всередині охолоне до такої температури, коли її комфортно їсти. На тарілку викладайте фруктовий плов і м'якоть гарбуза, зіскрібаючи її ложкою зі стінок.
- Можна полити блюдо розтопленим вершковим маслом.
- Порада: Солодкий плов в гарбузі можна готувати також з пшоном.
Медова гарбуз в духовці з горіхами
З гарбуза можна приготувати оригінальний десерт - запечені шматочки гарбуза в медовому соусі. Ласуни оцінять! А щоб страва не здавалося занадто нудотним, оттените його цедрою або соком лимона або апельсина.
Інгредієнти до рецептом:
- гарбуз 500 м
- волоські горіхи 2 ст. ложки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- тростинний цукор 1 ст. ложка
- мед 2 ст. ложки
- цедра лимона 1 ст. ложка
- Гарбуз очистите від насіння і шкірки, наріжте товстими скибками. Покладіть шматочки в жароміцних форму, закрийте форму фольгою. Запікайте в духовці 30 хвилин.
- Розтопіть в сотейнику вершкове масло, змішайте з медом, горіхами і лимонною цедрою. Дістаньте форму з духовки. Приберіть фольгу. Шматочки гарбуза полийте медово-горіховим соусом. Запікайте ще 15 хвилин. Можна подавати.
- Спосіб подачі: Після приготування в формі залишається багато соку. Приготуйте з нього карамельний соус. Перелийте сік в сотейник. Додайте зазначену в рецепті столову ложку тростинного цукру. Інтенсивно перемішайте до розчинення цукру. Проваріть, поки соус не почне густіти. Полийте шматочки гарбуза і насолоджуйтеся смаком.
- Тростинний цукор можна замінити звичайним. Тільки в цьому випадку не вийде специфічного карамельного аромату і смаку.
- Порада: Найбільшу солодку м'якоть має гарбуз сорту Акорн або, як її ще називають, Жолудева гарбуз. Дізнатися її можна по темно-зеленою іноді бороздчатою шкірі і яскраво-помаранчевій м'якоті. Для приготування десертів цей сорт підходить найкраще.
Пікантна запіканка з гарбуза з куркою і сиром в духовці
Оригінальна страва до святкового столу - запіканка. Блюдо дуже просто готується, зовсім не жирне, але надзвичайно смачне за рахунок використання сиру з блакитною цвіллю. Він надає запіканці фантастичний аромат і смак.
Інгредієнти до рецептом:
- куряча грудка 300 м
- гарбуз 500 м
- гарбузове насіння 2 ст. ложки
- сир дор блю 150 м
- оливкова олія 3 ст. ложки
- хмелі-сунелі 1 ч. ложка
- часник 3-4 зубчики
- Курячі грудки вимийте, наріжте невеликими кубиками. Гарбуз очистите від шкіри. Наріжте такими ж кубиками, як птицю. Часник очистіть, дрібно порубати.
- Змішайте в мисці м'ясо, гарбуз, насіння, оливкова олія, часник і хмелі-сунелі. Викладіть суміш у високу форму. Розкришіть поверх сир. Поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте до утворення рум'яної скоринки.
- Порада: Сир можна брати будь-який, але бажано з яскраво вираженим смаком і запахом.
Гарбуз в духовці готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!