Роли навиворіт (Futo-maki-sushi) відносяться до класу «товстих суші». У ролах навиворіт можна використовувати п'ять різних продуктів в якості начинки. Єдино чим вони відрізняються від звичайних «товстих суші», це те, що вони закручуються назовні рисом.
«Каліфорнія рол», так найчастіше називають роли навиворіт. Вони були винайдені шеф-кухарем з Японії який іммігрував до Каліфорнії.
Для приготування потрібні продукти:
Морська суха водорість норі
Насіння кунжуту підсмажені
Сухий васабі або в пасті
Пластикова харчова плівка
1) Зварити і остудити рис.
2) Нарізати смужками авокадо, огірок, м'ясо краба і сир.
3) Обернути харчовою плівкою бамбуковий килимок. Гладкою стороною лист водоростей норі покласти на килимок.
4) Викладаємо рис на лист водоростей норі, попередньо змочивши руки оцтом. Після того як рис рівномірно розподілений на аркуші водоростей і прилип до нього-обережно перевертаємо лист рисом вниз.
6) Акуратно згорнути рол бамбуковим килимком і зрадити йому потрібну форму.
7) Торці ролу злегка приплюснути, щоб звідти не випадали частини начинки.
8) Розгорнути бамбуковий килимок і прикрасити ролл ікрою риби або смаженим кунжутом.
9) Щоб рол навиворіт красиво нарізати потрібно взяти гострий ніж і змочити його в оцті. Покласти рол швом до дошки і розрізати його навпіл. А потім кожну частину на 2-3 шматочки.
10) Викласти шматочки ролу на блюдо - прикрасивши шматочками імбиру і васабі.