Зараз я розповім, як можна приготувати смачний ескалоп з індички. Рецепт дуже простий, його я раджу початківцям кулінарам. Чому? Тому що з обробленням м'яса возитися не потрібно. Воно вже продається порізаним на порційні шматочки.
Ескалоп готується зі шматків м'яса круглої або овальної форми товщиною 1,5 см. Нарізати м'ясо, звичайно ж, проти волокон. Якщо є охолоджений ескалоп з індички, вечерю можна зробити за 25 хвилин. Це особливо радує.
При приготуванні індички головне - не перетримати її на вогні. Смажиться ескалоп до утворення рум'яної скоринки буквально по 5-6 хвилин з кожного боку. Щоб м'ясо швидше приготувалося, його попередньо потрібно відбити.
Мені подобається просто смажений ескалоп, политий лимончиком, посипаний зеленню і розтопленим вершковим маслом. Хтось любить трохи ніжніше - в цьому випадку ескалоп можна хвилин 7 загасити. І ще - ескалоп НЕ обвалюють в паніровці. Це просто м'ясо, ожаренное на сковороді або грилі.
ескалоп з індички 400 г
чорні перець за смаком
рослинне масло 4-5 ст. л.
вершкове масло 60 г
петрушка кілька гілочок
Число порцій: 4 Час приготування: 25 хвилин
Крок 1: Відбиваємо ескалоп
Шматочки м'яса злегка помиємо і просушимо на паперовому рушнику. Беремо молоток. Щоб бризки не летіли по всій кухні, беремо новий поліетиленовий пакет і кладемо туди шматок м'яса, розправляємо. Укладаємо на обробну дошку (головне, не зі скла) і акуратно без фанатизму відбиваємо з обох сторін.
Крок 2: Солимо, перчимо
Дістаємо ескалоп з пакета, солимо, перчимо, поливаємо соком лимона. Для додання рівної форми ескалоп можна підрівняти гострим ножем. Я цього робити не став, мені і так смачно. Обробляємо всі наші шматочки м'яса. Якщо є час, можна дати м'ясу хвилин 10 момаріноваться.
Крок 3: Розігріваємо сковорідку з олією
Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо рослинне масло і додаємо невеликий шматочок вершкового.
Крок 4: Викладаємо індичку
Кладемо ескалоп з індички на розігріту сковороду. Вогонь повинен бути середнім.
Крок 5: Смажимо м'ясо
Отбітре м'ясо індички смажиться швидко - прямо по 5-6 хвилин на кожну сторону.
Готові котлети посипаємо петрушкою, можна ще скропити лимончиком, а ще краще - полити все це справа розтопленим вершковим маслом!
Такі котлети виходять не м'якими і не жорсткими. Як на мене так в самий раз. Якщо любите м'якше, то налийте водички, додайте вершкового масла і зелені і тушкуйте ще хвилин 7. А ще можна додати білого вина, буде взагалі чудово. Приємного всім апетиту!
Доброго ранку, Дімочка!
Як же Ваш рецепт вчасно "прилетів"! Субота, годувати всіх треба, індичка є, а бажання провести пів-дня на кухні немає. Вирішила знайти на сайті що-небудь "бистровиручающее", і шукати не довелося - "Ескалоп з індички" вже був у пошті, з доставкою додому!
Дімочка, СПАСИБІ величезне! Додам до ескалоп пюре і легкий салатик, і субота врятована!
Діма, а я обвалюють, стандартно - яйце-борошно, як і курячі. Індичка гарне м'ясо. Я вже замінила яловичину стегном індички, а курку - грудкою індички. Курка останнім часом жахлива за смаком і присмак неприємний, причому різних виробників. Діма, а що у Вас за сковорода "кам'яна", поділіться - враження, фірма, скільки коштує, де купили. Давно хочу, але ціни відлякують. Вам може зробити розділ з посудом і аксесуарами для готування? Думаю, корисно буде. Я ось у Вас вже побачила килимок ікеевскій для розкочування тіста (блакитний), зібралася враження питати. Ваші поради будуть цінними, що купувати, а на що гроші не витрачати.
Здравстауйте, Галина! З радістю поділюся своїми враженнями про свою улюблену начиння. Килимок з IKEA постійно використовую. До нього не липне тісто, так і борошном стіл не хочеться посипати. Килимок виручає постійно. Сковороду купив недавно в Каруселі. Сама сковорідка близько 700 р плюс кришка близько 300р. Сковорідка радує - абсолютно нічого не прилипає. Ось знайшов про неї на просторах Інтернету
SCOVO Stone Pan (Росія) - один з найцікавіших варіантів сковорідок з «кам'яним» покриттям в недорогому сегменті. Досить товстий корпус (3 мм) дає гарантію від деформації, покриття середнього рівня Whitford Quantum2 відрізняється високою надійністю і хорошими антипригарні властивості, ручка, виконана в колір сковороди, виглядає солідно і володіє хорошою ергономікою. Все це за цілком доступною ціною: 820 рублів за сковороду 24см в офіційному інтернет-магазині SCOVO або 749 рублів в мережі гіпермаркетів «Карусель».
Сковорода здається легкою після моєї масивної Тефаль. Але все-таки дно тонкий. Коли розбагатію, візьму ось цю: Сковорода TimA Art Granite (Італія) - плід співпраці української компанії TimA і одного з найвідоміших італійських виробників посуду TVS. Виріб має товсте дно 6,5мм, внутрішнє антипригарне покриття ILAG Durit Select Pro, ручку з покриттям soft-touch.