Дієтичне м'ясо індички дуже корисно для людського організму. У ньому міститься маса цінних вітамінів і мікроелементів, тому воно повинно бути присутнім в раціоні кожного з нас. Цей продукт хороший тим, що не вимагає занадто тривалої термічної обробки. З нього готують супи, салати, котлети і відбивні. Але особливою популярністю користується ескалоп з індички. Рецепти цієї страви будуть представлені в сьогоднішній статті.
Варіант з лимоном і прованськими травами
Слід зазначити, що це частування можна подавати не тільки до сімейного обіду або вечері. Воно стане гідною прикрасою святкового столу. Ескалопи, приготовані за даним рецептом, виходять неймовірно соковитими і ароматними. Перед тим як підійти до плити, обов'язково перевірте, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинно бути присутнім:
- Півкіло філе індички.
- Чайна ложка прованських трав.
- Половина лимона.
- Столова ложка вершкового масла.
- Кілька стеблинок петрушки.
Щоб приготувати по-справжньому смачний ескалоп з індички, вищевказаний список необхідно доповнити невеликою кількістю якісного рослинного масла, сіллю і перцем.
Послідовність дій
Перш за все слід зайнятися підготовкою м'яса. Його миють, сушать паперовими рушниками і нарізають полуторасантіметровимі шматками. Отримані таким способом заготовки поміщають в окремі чисті поліетиленові пакети і акуратно відбивають з обох сторін дерев'яним молоточком. Робити це потрібно без зайвого старанності і до тих пір, поки шматки м'яса не збільшаться в розмірах.
Відбиті напівфабрикати натирають сумішшю солі, перцю і прованських трав, а потім відправляють на добре прогріту сковороду, змащену рослинним і вершковим маслом. Смажать кожен ескалоп з індички буквально по півхвилини з кожного боку і відразу ж перекладають на окрему тарілку.
У час, що залишився на сковорідці масло додають рубану петрушку, виливають половину склянки окропу і лимонний сік. Все добре перемішують і опускають туди ескалоп. Через півхвилини перевертають їх, а ще через тридцять секунд знімають з вогню і подають до столу.
Варіант з сиром
Перед тим як приготувати ескалоп з індички, слід проінспектувати вміст власних кухонних шафок і при необхідності докупити всі відсутні компоненти. В даному випадку вам буде потрібно:
- Сімсот грамів філе.
- Столова ложка хорошого вершкового масла.
- Одне свіже куряче яйце.
- За три столові ложки тертого пармезану і панірувальних сухарів.
опис процесу
Попередньо помиті і обсушене м'ясо нарізають полуторасантіметровимі шматочками. Потім кожен з них обертають харчовою плівкою і розпрямляють за допомогою звичайної качалки. Отримані заготовки приправляють сіллю і спеціями, а потім занурюють у миску зі збитим курячим яйцем і обвалюють у суміші натертого пармезану і панірувальних сухарів.
Обсмажують кожен ескалоп з індички на сковороді, рясно змащену сумішшю розмарину, вершкового і рослинного масел. Після появи золотистої скоринки виріб перевертають на іншу сторону. Потім м'ясо знімають з вогню і подають до столу. Як гарнір часто використовують картопляне пюре і овочеві салати.
Варіант з часником
Приготований по даним рецептом ескалоп з індички відрізняється незвичайним смаком. Присутність часнику надає йому трохи пікантності і гостроти. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх продуктів, заздалегідь перевірте, що у вас під рукою є:
- Вісімсот грамів філе індички.
- Велике свіже куряче яйце.
- Пара зубчиків часнику.
- Вісімдесят грамів твердого сиру.
Щоб у вас вийшов соковитий і ароматний ескалоп з індички, потрібно додатково запастися сіллю, меленим перцем, запашними травами, рослинним маслом і панірувальними сухарями.
технологія приготування
Попередньо помиті і обсушене філе розкладають на обробній дошці і звільняють його від плівок. Після цього м'ясо нарізають поперек волокон. Важливо, щоб товщина кожного шматка була не менше одного сантиметра. Зроблені таким способом заготовки відбивають кухонним молоточком, а потім посипають сіллю, перцем і ароматними травами.
М'ясні напівфабрикати викладають на розпечену сковороду, рясно змащену олією, і злегка обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Важливо не доводити їх до повної готовності.
Після цього м'ясо акуратно перекладають на деко, попередньо вистелений пергаментним папером, і відставляють убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, сирий яєчний жовток, панірувальні сухарі, сіль, мелений перець, будь-яку рослинну олію і французькі трави. Все добре перемішують до однорідності. Отриману масу рівним шаром викладають поверх м'яса. Запікається кожен ескалоп з індички в духовці, прогрітій до двохсот градусів, протягом чверті години. За цей час м'ясо встигне добре пропектися.
Подають готові котлети під сиром з відвареним рисом або салатом зі свіжих овочів. За бажанням м'ясо можна викласти на подушку із зеленої цибулі і листя салату.
