Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 778 ккал
- Білки 48,5 грам
- Жири 36,4 грам
- Вуглеводи 59,3 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Морква 2 штуки
- Курячі стегна 1 кг
- Стебло селери 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Перець чилі 1 штука
- Часник 2 зубчики
- Ізюм 30 г
- Курага 10 штук
- Чорнослив 10 штук
- Чебрець 3 стебла
- Червоний винний оцет 250 мл
- Червоне сухе вино 250 мл
- Оливкова олія 2 столові ложки
- Курячий бульйон 250 мл
- Лавровий лист 1 штука
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Подрібнити цибулю, часник, селера і перець чилі. Моркву натерти на крупній тертці.
2. Посолити і поперчити стегенця. Розігріти простору сковорідку і викласти їх шкірою вниз. Смажити майже до готовності (шкіра повинна придбати коричневий колір). Потім перевернути, смажити дві хвилини або трохи більше, в залежності від товщини шматків. Перекласти в інший посуд і накрити.
3. Злити жир, що витопився зі шкіри, зменшити вогонь, додати оливкове масло і трохи обсмажити, помішуючи, часник. Якщо підгоратиме, підлити оцту.
4. Додати цибулю, моркву і селеру. Смажити майже до готовності (коли овочі ще хрумтять, але вже не сирі) близько десяти хвилин, підливаючи трохи оцту.
5. Додати чебрець, лавровий лист, родзинки, курагу, чорнослив, перемішати і збільшити вогонь. Влити вино, дати алкоголю випаруватися, влити оцет, а через п'ять хвилин бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити десять хвилин.
6. Занурити в отриманий маринад стегенця. Довеcті до кипіння, вимкнути вогонь і закрити щільною кришкою. ЕСКАБЄЧЄ буде готово, коли охолоне до кімнатної температури.