- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- Головна
- мед
- сорти
Джмелі так само як бджоли можуть виробляти мед. Але він виходить рідким, схожим на цукровий сироп. Є й інші, більш важливі особливості: низький диастазное число, довгий період зацукровування і т.д.
За сезон одна бджолина сім'я може заготовити 100 кг меду і навіть 150. А ось джмелині вулик виглядає скромніше, і чисельність сім'ї налічує 150-200 особин, а не сто тисяч. Мед комахи зберігають в сотах, тільки джмелині мед не виганяють на центрифузі, а відкачують очної піпеткою. З одного джмелині вулика можна добути одну-дві сотні мілілітрів меду - за смаком він більше нагадує нектар.
Відмінності нектару від меду
Вологість квіткового нектару залежить від різних умов. Бджоли не збирають нектар, якщо він густий, а також, якщо в ньому міститься багато води - 80-85%.
Про джмелів можна сказати те ж саме, але з поправкою: низька концентрація вологи, рівна 20% і трохи нижче, буде для них прийнятною. У джмелів хоботок для збору нектару потужніший, і він в 2-3 рази довше, ніж у бджіл.
В середньому концентрація вологи в нектарах дорівнює 50-55%.
Багато хто думає, що мед - це зневоднений нектар. Вологість меду відповідно до ГОСТу становить 17-21%, і сенс праці бджіл - в зменшенні вологості з 50% до 20%. Також в нектарах міститься крохмаль. Від картопляного крохмалю він відрізняється структурою. І ферменти, що містяться в слині бджіл, розщеплюють «квітковий крохмаль» до декстринів і мальтози.
Про медовий продукт, одержуваний джмелями, впевнено можна сказати наступне:
- Його вологість буде вище, ніж у справжнього бджолиного меду (більше ніж 21%);
- Можливо, в джмелині меді розпадається не весь «квітковий крохмаль».
Крохмаль з картоплі, злаків і квітів - це три різні продукти. Хтось Філліпс годував своїх бджіл крохмалем перших двох видів. І особини в тестовій групі загинули за той же час, що в групі, позбавленої харчування!
Про зберігання
Для меду з підвищеною вологістю характерний довгий період зацукровування. Але при засахаривании такий продукт поділяється на фракції. Мінус - в тому, що може початися бродіння.
Найкраще, що можна зробити - це тримати бджолопродукти при постійній температурі. Вона повинна становити 5-10 або 15-20 C. У таких умовах глюкоза довго не кристалізується, а це якраз і потрібно.
Період і цифри
Якщо при зазначених умовах зберігати мед з гречки, він не зацукровується більше року. Вологість гречаного меду - 21%. А джмелині мед, судячи з усього, треба зберігати в таких же умовах. Але перевагу лучшеотдать діапазону 5-10 ° C.
В інших умовах мед не зіпсується, але засахарітся він швидше. А далі через підвищеної вологості з'являться фракції.
Відповідно до Держстандарту, найкраща температура для зберігання - від +5 до +20 ° C. Підходящої тарою будуть скляні банки, а кришки повинні бути притертими, але вони не можуть бути зроблені з заліза.
Хитрощі і тонкощі
До меду будь-якого сорту залізом торкатися не можна. Чим вологість вище, тим це правило діє сильніше.
Можна купити емальовані кришки, які підходять для банок з різьбленням. Такий варіант - оптимальний.
Чим температура буде вище, тим гірше. А взагалі бджолопродукти не можна гріти до 60 ° C - мед починає виділяти канцерогени. Але втрата корисних властивостей починається при 50 ° C.
Стільники під землею
При готуванні ліків, щоб отримати якісну суміш, мед прогрівають до 45-50 ° C. Але для джмелині меду температура повинна бути нижче:
- Прогрів проводять для того, щоб консистенція стала рідкою. Вона з температурою змінюється дуже сильно.
- Продукт, про який йде мова - він і так рідкий. При 20 ° C, наприклад, консистенція нагадує масло оливок.
Народна медицина використовує мед в різних рецептах. А зазначений вище сорт корисний при чоловічих недугах.
Властивості джмелині продукту
У бджіл мед виходить дуже щільним - до 1,5 кг на 1 літр. Джмелі виробляють продукт з більш низькою щільністю - вона близька до щільності води. Причина була названа вище. Але мед, який роблять джмелі, за багатьма критеріями виходить краще.
Деякі біологи, але не бджолярі, радять зберігати розглянутий продукт при +1 - +2 ° C! Тоді все бактерії блокуються.
Температурою, летальної для бактерій, вважається +2,7 ° C і нижче.
- Діастазне число меду з нектару акації - 10;
- Для гречаного сорти характерно інше значення - 44.
Обидва сорти відносяться до еліти. А фермент під назвою діастаза розщеплює крохмаль. У бджолопродуктах крохмалю немає. А джмелині продукт через брак діастази містить менше декстринів і мальтози. Результат - повна відсутність нудотності.
В основному джмелі роблять поліфлерний продукт, що нагадує лугове різнотрав'я у бджіл. Останній сорт, якщо він буде темним, вважається дуже калорійним - до 400 Ккал на 100 гр.
Темне лугове різнотрав'я
У джмелів мед розбавлений водою, і говорити про підвищену калорійність не можна. Сам продукт більше схожий на сироп, але він містить пилок, і властиву бджолиних продуктів:
- Пилкові зерна лугового конюшини (домінують);
- Пилок глухої кропиви пурпурової, пікульніка, чорнокореня лікарського.
У бджолопродуктах в основному міститься пилок акації і липи.
Є такий вид джмелів - Bombus Agrorum або джміль польовий. «Сироп» у цих джмелів виходить найбільш рідким, а діастаза в ньому міститься по мінімуму.
Де купити
Джмелі працюють продуктивніше, ніж бджоли, за хвилину збираючи нектар з 30-ти квіток конюшини. Для бджіл характерний показник 10-12. Кожен джміль в день працює по 12-14 годин, ну а бджоли дотримуються іншої, більш щадний режим.
Погано те, що змусити збирати мед джмелів ніякими способами не можна. Вони його збирають для себе, щоб витратити до заморозків.
Багато бджолярі вже пробували робити вулики для джмелиних сімей. Виходить ось що:
У Росії виробництвом і постачаннями джмелиної продукції займаються 4 ферми. І в основному до їх продукції відносяться самі джмелі - запилювачі солодкого перцю і томатів. Найбільш придатними для комерції вважаються два види: Bombus Terrestris і Bombus Impatiens.
Джмелині гнізда зазвичай знаходяться в норах гризунів, також в дуплах дерев і біля землі. В останньому випадку гніздо ховається в траві, і часто воно виглядає як сфера. Іноді навіть будується покрівля з воску. Добути мед з гнізда можна одним способом:
- Вічко в джмелині гнізді - один, і він розрахований на двох-трьох особин;
- Захистивши особа накомарником, а руки рукавичками, треба намагатися зрушити конструкцію з місця;
- Якщо не вийде, стільники доведеться витягувати з гнізда, яке знаходиться в норі або в дуплі дерева.
Те, про що сказано вище, більше нагадує браконьєрство. Але потрібно пам'ятати, що джмелі іноді і самі захоплюють чужі гнізда. До речі, головну роль у захопленні виконують самки.
На що схожі гнізда джмелів:
- Листяний ліс, лісосмуга - горбки між коренів дерев;
- Хвойний ліс - горбки, схожі на капелюшки грибів і майже закриті хвоєю;
- Поле, луг - сфера сірого кольору з круглим восковим куполом.
Червоний (луговий) конюшина
Втім, джмелі починають збір нектару і раніше - через 20-30 днів після того, як навесні з'являються проталини.
Що залишилося під питанням
Бджолиний мед служить живильним середовищем для деяких видів бактерій. І це - незважаючи на сильні бактерицидні властивості! Молочнокислі бактерії в меді НЕ гинуть: досить додати випробовуваний продукт в сироватку, і все стане ясно. Схожим властивістю, напевно, має і продукт, одержуваний джмелями ...
У джмелів мед виходить рідким, і він довго не зацукровується. Як виглядає цей продукт в зацукровані вигляді - питання. Чим більше глюкози, тим сильніше змінюється консистенція і колір. Найбільше це помітно на малиновому меді.
Бджолопродукти з квіток малини
До зацукровування він - золотистий, а потім стає матовим і непрозорим.
Смак джмелині меду завжди позбавлений нудотності. І це - ще одна загадка. Вище вже було сказано про значному вмісті сахарози. Мальтоза міститься по мінімуму, а сахароза - зовсім немає. Проте, смак виходить не нудотним.
Все інфекції, які розвиваються в штучних умовах, можна перерахувати по пальцях:
- Apicystis Bombi, Crithidia Bomdi - одноклітинні, що вражають тільки комах;
- Nosema Bombi, Nosema Apis, Nosena Ceranae - грибок. У меді ці грибки не виживають.
Мікроорганізми Apicystis Bombi представляють величезну небезпеку для бджіл! Так що, вирішивши стати заводчиком джмелів, треба подумати двічі. Місцеві бджолярі навряд чи будуть вдячні.
П.І.Б. Ф. Тарас Михайлович.
За своє життя я знайшов багаторічний досвід. У своїх шуканнях намагаюся дістатися до суті проблеми, завжди перевіряю отриману інформацію, методи і прийоми на власній пасіці, фільтрую, переконавшись у достовірності, передаю досвід. Буду радий допомогти молодим починаючим пасічникам, подискутувати і обмінятися досвідом з колегами.
У Росії про падевому меді міркують в негативному контексті -.
Акацієвий мед можна віднести до одного з найцінніших і.
Мед - улюблені ласощі з давніх часів. Існує безліч сортів.
Доброго вам дня! У нас відкрита вакансія на посаду Експерта. Експерт - це людина "з'їв собаку" в певній сфері діяльності.
Спеціально для бджолярів або тих хто тісно пов'язаний з цим напрямком. Тут Ви можете знайти собі роботу, а може просто