Джем являє собою харчовий продукт, який виходить шляхом уварювання з цукром ягід полуниці. Джем може зберігатися тривалий час, тому що в ньому міститься висока концентрація цукру, яка перешкоджає життєдіяльності мікробів. Люди різного віку люблять джем і він користується попитом.
Сьогодні ми не підемо в магазин за джемом, а приготуємо його самі, в домашніх умовах. Рецепти є різні, в основному вони прості, класичні та виправдовують себе. А причина в цьому одна - смакові і ароматичні речовини, що містяться в ягодах, сприяють кращому засвоєнню їжі.
При варінні джему ягоди готують так само, як і для варення з полуниці. Варять джем в один прийом. Сироп в джемі на відміну від варення повинен мати желеподібну консистенцію і не розтікатися.
Джем з полуниці - рецепт на зиму без варіння
Необхідні продукти:
- 1 кг ягід полуниці
- 1.5 - 2 кг цукру
Приготування джему:
Підготовлені ягоди пересипають цукровим піском і ретельно перемішують.
Потім щільно укладають в скляні банки. Зверху, до самого горлечка, насипають шар піску (1 см).
Банки зав'язують пергаментним папером або закривають щільно кришкою, зберігають в холодному підвалі або в холодильнику.
Смачний і густий полуничний джем на зиму
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
- 1 стакан води
Приготування рецепта:
Для приготування джему можна використовувати дрібні і м'яті ягоди. Варять джем в один прийом. Є відмінність від варення варення - ягоди повністю розварюються.
Підготовлені ягоди полуниці розварюють спочатку в киплячій воді (10 хвилин), потім засипають весь цукровий пісок і варять до готовності.
Готовність перевіряється так само, як у варення: взяти в ложку трохи сиропу і, коли він трохи охолоне, накапати на чисте блюдце. Якщо крапля не розпливається, а тримається «ґудзиком», то можна вважати, що вміст правильно Уваров.
В кінці варіння можна додати 2 - 3 г лимонної кислоти - це додасть джему красивий вид!
Зварене вміст в гарячому вигляді розкладається в чисті стерильні банки і закривається, після того як охолоне.
Як зварити полуничний джем з соком червоної смородини
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
- 1 стакан соку червоної смородини
приготування:
Ягоди полуниці готуємо. як на варення. Потім варимо в соку червоної смородини (10 хвилин).
Додаємо цукор і варимо до готовності.
Розкладаємо в підготовлені чисті банки. Закриваємо кришками або пергаментним папером. Зберігаємо в прохолодному місці.
Рецепт полуничного джему з цілими ягодами і пропущеної червоною смородиною
Необхідні продукти:
- 500 г ягід полуниці
- 500 г цукру
- 200 г ягід червоної смородини
Приготування рецепта:
Ягоди полуниці промити, прибрати чашолистки.
Ягоди червоної смородини пропустити через м'ясорубку, з'єднати з ягодами підготовленої полуниці.
Засипати цукром і залишити до наступного дня (на 14 - 16 годин).
Потім суміш проварити:
- полуницю вийняти,
- а сік продовжують варити до тих пір, поки він не перетвориться в желе.
- тоді опускають в нього полуницю і продовжують варити до готовності.
Перед розфасовкою джему в банки його слід охолодити, в іншому випадку полуниця сконцентрується в верхній частині банки. Готовий джем розфасовують у банки, накривають кришками і стерилізують. Вихід джему 0.8 кг.
Джем з полуниці - рецепт на зиму з желатином
- 1 кг полуниці
- 700 г цукру
- 2 чайні ложки желатину
Приготування рецепта:
- Підготуйте ягоди полуниці: помийте, очистіть від чашолистків, дайте стекти воді.
- Засипте цукровим піском і обережно перемішайте кілька разів.
- Залиште полуницю з цукром на 2 години для виділення соку.
- Тим часом готуємо желатин за інструкцією на пакеті, купленого в магазині. Желатин повинен набрякнути.
- Тазик (або каструльку) ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи вміст.
- З полуниці прибираємо всю пінку і заливаємо підготовленим желатином.
- На повільному вогні кип'ятимо обережно нашу ягідну суміш 20 хвилин
- Вимикаємо вогонь. Готовність рецепта завершена.
Розкладаємо по банках і чекаємо, коли охолоне - закрити і зав'язати.
Джем з полуниці: рецепт приготування джему з полуниці, малини, червоної смородини, вишні - джем «Асорті»
Необхідні продукти:
- 0.5 кг полуниці
- 0.5 кг малини
- 300 г червоної смородини
- 500 г вишні
- 2 кг цукру
Приготування джему з ягідного асорті:
- Полуницю перебрати, обережно промити холодною проточною водою, видалити плодоніжки. Полуницю викласти на паперовий рушник і дати обсохнути.
2. Малину перебрати і очистити від сміття, потім акуратно вимити, обсушити на паперовому рушнику, потім з'єднати з полуницею.
3. Червону смородину вимити, обсушити,
розім'яти дерев'яним товкачем,
потім протерти через сито.
Половину полуниці пюрировать блендером.
4. Отримані пюре з полуниці залити ягоди малини і залишилася полуниці. Засипати 1 кг цукру і залишити на 2 години.
5. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукром, що залишився і залишити на 1 годину.
Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хвилин і зняти з вогню.
6. Полуницю з цукром,
малину і протерту смородину, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хвилини. Додати вишню, обережно перемішати і варити 10 хвилин, знімаючи пінку.
7. Дати повністю охолонути і знову поставити на вогонь ще на 10 - 15 хвилин. Сироп капнути на блюдце, якщо крапля не розтікається, джем готовий.
8. У гарячому вигляді розлити готове вміст в попередньо стерилізовані, абсолютно сухі банки і закрити кришками. Зберігати банки потрібно в прохолодному місці.
Полуничний джем зі смородиновим або аґрусового пюре
- 800 г полуниці
- 800 г цукру
- 800 г пюре зі смородини (або агрусу)
Рецепт приготування:
- Смородину промивають, обривають ягоди і в низькій каструлі заливають малою кількістю води. Швидко доводять до кипіння, відварюють під кришкою протягом 10 хвилин, потім пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре зі смородини готове.
- Якщо потрібно приготувати з агрусом, його промивають, видаляють плодоніжки і чашолистки, розчавлюють, підливають трохи води і відварюють під кришкою до розм'якшення (близько 10 - 20 хвилин). Потім його пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре з агрусу готове.
- Полуницю перебирають, добре промивають, видаляють плодоніжки. Приблизно 3/4 порції ягід заливають кількома ложками води і відварюють. Трохи згодом, додають 1/4 порції цукру і 10 - 15 хвилин інтенсивно варять.
- Потім додають залишок цукру, пюре зі смородини (або агрусу) і залишилася полуницю. При постійному помішуванні згущують, щоб вміст початок желіровать.
- Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником, краю швидко витирають, швидко зміцнюють кришки. Банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Перед складуванням, банки протирають вологою тканиною.
Якщо джем вийшов рідким, вихід є, простерилизуйте банки 15 - 20 хвилин в киплячій воді і закатати кришками.
Як бачите, процес приготування джему не важко, а захоплюючий. Зате взимку яке буде смачна страва!
Запасайтеся рецептами - сезон полуниці вже стартує!