Прості булочки, на воді приготовані, - це відмінний продукт як для вживання в самостійному вигляді, так і в якості основи для бутербродів. Для кращого смаку вони можуть бути змазані маслом (або його замінником, якщо ви уникаєте молочних продуктів).
Багато домашні рецепти булочок вимагають додавання молока, і якщо ви страждаєте непереносимістю лактози або з якихось причин не вживаєте молочні продукти, вам може бути складно знайти відповідний рецепт.
Для створення безмолочних булочок може бути проведена швидка коригування основного рецепта домашнього хліба. Також можна керуватися рекомендаціями для приготування пісних страв. По суті, все робиться просто - ви можете замінити молоко водою і використовувати рослинне масло замість вершкового. В результаті виходять гарні і ароматні булочки на воді, які можна їсти і веганам, і тим, хто поститься.
Пісний рецепт булочок
Що вам знадобиться:
- 1, 25 склянки води, підігрітої злегка.
- 2,5 ложки чайної дріжджів сухих активних.
- 1 ложка їдальня масла рослинного.
- 1,5 ложки столової цукру.
- 1 ложка чайна солі.
- 3 склянки борошна для випічки хліба (приблизно).
Як приготувати?
Дріжджові булочки на воді можна зробити дуже легко. Перший крок в приготуванні будь-якого хлібного вироби - змішати інгредієнти і замісити тісто. Як тільки ви зробите це, вам знадобиться почекати годину, поки воно не підніметься.
У середній мисці з'єднайте воду і дріжджі. Додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Додайте дві склянки борошна і почніть замішувати тісто. Повільно додавайте борошно, що залишилося.
Викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, і замішують протягом 4 хвилин, поки воно не досягне м'якою і гладкою консистенції. Помістіть його в миску середнього розміру, зсередини змащену маслом. Накрийте чистою тканиною і дайте їй піднятися в теплому місці без протягу протягом однієї години.
Підготовка та плетіння тесту
Як тільки дріжджове тісто на воді для булочок підніметься, вам потрібно сформувати вироби. Можна проявити оригінальність і надати їм плетену форму. Для цього вам знадобиться зробити три «мотузки» з тіста і заплести їх точно так же, як на волоссі плетуть коси.
Викладіть тісто на дошку з невеликим шаром борошна і місіть його протягом 4 хвилин. Розділіть його на три рівні частини. Розкачайте кожен з трьох шматків руками, створюючи три «мотузки» довжиною близько 40 см. Вирівняйте заготовки по товщині і довжині на посипаній борошном дошці і затисніть їх верхні кінці разом. Закрутіть їх за принципом заплетеною коси і покладіть виріб на змащений жиром деко. Накрийте кришкою і залиште протягом 45 хвилин в теплому місці або поки тісто не збільшиться в розмірі вдвічі. Ви можете розділити ваше плетінку на рівні булочки на цій стадії або розрізати потім вже готовий виріб.
Як зробити апетитну кірочку?
Чи знаєте ви, що ви можете зробити різні типи скоринки на вашій випічці? Це універсальні методи, які можна використовувати з багатьма рецептами хліба, і це дуже легко.
- Хрустка скоринка: розпорошите по верху виробів воду, поки вони запікаються.
- Блискуча: змастіть яєчним білком перед випічкою.
- Темна і блискуча: змастіть молоком перед випічкою.
- М'яка: намажте маслом відразу після випічки.
час випікання
Переконайтеся, що ваша духовка попередньо нагріта до того, як ви покладете в неї вироби, щоб забезпечити точний час випікання. Готуйте булочки при 180 градусах протягом 35-40 хвилин.
Потім зніміть вироби з дека і дайте їм охолонути на стійці.
Поради по випічці
Щоб приготувати ідеальні булочки на воді в духовці, можна розглянути кілька додаткових порад, трюків і ідей для випічки. Основними з них є:
- Ви можете замінити воду яблучним соком.
- За бажанням можна додати половину склянки родзинок або висушеної журавлини в тісто для булочок на воді для додаткової солодощі.
- Півтори ложки столові цукру в цьому рецепті можуть бути замінені коричневим цукром, медом, меласою або кленовим сиропом.
- Зберігайте дріжджі в герметичному контейнері і в холодильнику. Спека, вологість і повітря вбивають грибки і запобігають ріст тіста.
- Щоб готові булочки були м'якими, зберігайте їх в пластиковому пакеті.
Зберігайте муку належним чином, щоб вона не зіпсувалася. Хлібна борошно містить більше глютену, ніж універсальна. Це означає, що тісто, приготоване на її основі, буде підніматися сильніше. Ви можете приготувати власну хлібну борошно, додавши 0,5-1 ложку чайної клейковини на кожну склянку універсальної.
Невеганскіе булочки
Очевидно, що після масової появи хлібопічок в продажу багато стали віддавати перевагу свіжоспечений хліб і булочки. Пісний рецепт викладено вище, і такий варіант також добре підійде для веганів. Але при цьому існують і невеганскіе версії випічки, що не містять молока. Найпростіший рецепт таких булочок викладено нижче.
Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:
- 2,25 ложки чайної дріжджів сухих активних;
- 1 склянку підігрітої води;
- 1 ложка їдальня цукру;
- 1 ложка чайна солі;
- 2 ложки чайні розпушувача;
- 2 середніх яйця, розділених на жовтки і білки;
- 3,25 склянки борошна або близько того;
- насіння маку.
Як приготувати?
У великій ємності перемішайте дріжджі, теплу воду, цукор і сіль. Перемішайте до повного розчинення. Додайте розпушувач, яєчні білки і 2 склянки борошна. Поступово підкладайте залишкова кількість борошна, поки не сформується тісто.
Викладіть тісто на обробну дошку. Замішуйте його приблизно 6 хвилин, додавши при необхідності трохи борошна (приблизно столову ложку). Змастіть маслом велику ємність. Покладіть тісто в неї і потім переверніть його, щоб верх був злегка змазаний олією. Покрийте посуд кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому, захищеному від протягів місці до подвійного розміру. Це займе близько 1 години.
Потім викладіть тісто на стіл, злегка обсипаний борошном, і вимішуйте, поки не здуються всі бульбашки в ньому, на протязі 5 хвилин. Розкачайте його в довгий пласт товщиною приблизно 2 см. Скрутіть рулетом і наріжте на рівні частини гострим ножем.
Прогрійте до 180 градусів духовку. Змастіть два дека. Розкладіть заготовки на них на невеликій відстані один від одного, накрийте кухонним рушником і залиште піднятися в теплі до подвійного розміру (приблизно за півгодини). Після цього злегка збийте яєчні жовтки і змастіть ними верх ваших булочок. Посипте зверху маком.
Випікайте булочки, на воді приготовані, приблизно 20 хвилин. Потім витягніть їх з духовки і вийміть на стійку. Подавайте теплими або дайте їм повністю охолонути і заморозьте.
Швидкий рецепт булочок на воді
Цей варіант не тільки швидкий, але і простий. Для приготування таких булочок знадобиться не так багато інгредієнтів, і вийде це дуже недорого. Якщо скористатися хлебопечкой, ви скоротите час на підготовку тесту ще в два рази. Підготовка тесту вручну вимагає трохи більше часу.
Як готувати такі булочки?
При замішуванні тіста переконайтеся, що вода не гаряча. Вона повинна бути злегка теплою на дотик. Додайте стільки ж борошна, скільки можливо, для замішування ложкою, а потім підсипати інша її кількість і продовжуйте місити руками.
Тісто має бути липким, але воно не повинно прилипати до рук. Якщо це відбувається, додавайте більше борошна.
Цей рецепт може підійти і веганам, і тим, хто поститься, тому що він не передбачає використання яєць і молочних продуктів. Якщо ви хочете приготувати більш корисну для здоров'я випічку, ви можете спробувати замінити половину універсальної борошна на цельнозерновую, а також використовувати коричневий цукор як кращу альтернативу білого.
- 2 склянки підігрітої води;
- 1 ложка їдальня дріжджів;
- 3 ложки столові цукру;
- 2 ложки столові масла (рапсове, оливкова або кокосове);
- 1 ложка чайна солі;
- 7 склянок борошна.
Додайте дріжджі в теплу воду і перемішайте, щоб вони могли розчинитися. У велику миску покладіть цукор, сіль, масло і дві склянки борошна. Змішайте ці інгредієнти з дріжджовий сумішшю. Поступово додавайте більше борошна, щоб зробити тверде тісто.
Замішуйте його на поверхні, посипаною борошном, протягом 8-10 хвилин, поки воно не вийде пружним і гладким. Потім помістіть тісто в миску, змащену маслом, і дозвольте йому піднятися в теплому місці протягом приблизно години.
Потім сформуйте булочки і помістіть їх на деко, змащене маслом. Дайте піднятися до ще приблизно 30 хвилин. Випікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.
Швидкий варіант другий
Як правило, будь-який рецепт булочок на воді і дріжджах передбачає тривалий час на приготування. У певному випадку доведеться чекати 5-6 годин, щоб насолодитися булочками або хлібом. Як же можна прискорити процес приготування?
Все дуже просто - рецепт булочок на воді може бути кілька скоректований. Наприклад, за основу тесту можна взяти пиво, яке також містить дріжджі в своєму складі. Такі булочки спекти дуже просто, і при цьому вони виглядають гарними і апетитними.
Такий рецепт не вимагає ні масла, ні молока. Можна використовувати універсальну пшеничне борошно, і тісто вийде м'яким, з хрусткою скоринкою. Також можна додати трохи цукру для невеликої солодощі, але це зовсім не обов'язково. Ви також можете доповнити рецепт корисними інгредієнтами, поклавши в тісто цільні насіння льону і кунжуту. Це додасть виробам насичений горіховий аромат, і додасть поживність. Існують також кілька різних варіантів таких хлібо-булочних виробів з розмарином і кмином і перцем. Експериментуйте з різними смаками, і ви в будь-якому разі не пошкодуєте про це.
Варто відзначити, що зберігати такі булочки, на воді приготовані, краще в холодильнику, оскільки їх термін зберігання при кімнатній температурі трохи менше, ніж у звичайного хліба на дріжджах.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 склянки борошна пшеничного;
- 1 ложка чайна розпушувача;
- 1 ложка їдальня цукру;
- 3 ложки столові насіння льону;
- 3 ложки столові кунжуту;
- 2 склянки натурального «живого» пива.
З'єднайте всі сухі інгредієнти і добре перемішайте. Переконайтеся, що розпушувач добре з'єднався з усім іншим вмістом. Потім вилийте в ємність 2 склянки пива. Робіть це обережно, намагаючись не допустити його спінювання. Ретельно все перемішайте.
Складіть тісто в форму, змащену маслом, і ножем зробіть поділ на рівні частини. Розкладіть насіння льону і кунжуту зверху. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 45-50 хвилин до того моменту, поки зубочистка або сірник, вставлена в центр, не стане чистою. Зачекайте, поки буханець трохи охолоне, перш ніж нарізати її на окремі булочки.
висновок
Ми докладно розповіли вам, як приготувати пісні булочки. Рецепт на воді (з фото він представлений чи ні - не має значення) настільки простий, що впоратися з ним без зусиль зможе навіть початківець кулінар. Освоївши процедуру приготування цієї нехитрої випічки, ви в підсумку зможете завжди мати на столі корисний і недорогий продукт.
