Соковижималку не обов'язково мати на кухні, щоб в домашніх умовах без її допомоги легко і швидко приготувати смачний, натуральний, густий томатний сік. Тут можливі кілька варіантів.
Перший варіант - ріжемо на шматки помідори і Придавлюємо так, щоб соку трошки було. Далі ставимо "паритися" в каструльці - тобто швидко-швидко (щоб не втратили вітаміни!) Нагріваємо, нехай закипить, згасимо до розм'якшення томатну м'якоть. Потім отримана маса з помідорів легко перетворюється хоч в томатну масу, якщо розім'яти толокушкой, хоч пропустити через сито, друшляк з невеликими дірочками, а також щільну тканину або марлю - і насіння не залишиться, і сік чистий і протертий без шкурочек.
Тепер залишається приварити з сіллю, цукром (можна невеликою кількістю оцту), поставивши на вогник в каструлі і закатати з подальшою стерилізацією баночок. Закочує томат!
Ще один варіант - бланшувати помідори, потім точно таким же способом, як в попередньому варіанті ретельно розім'яти толокушкой, відфільтрувати від насіння.
Інший випадок - "паримо" помідори в будь-який пароварці до розм'якшення, далі як в описаних варіантах розминаємо зручним способом в томатну масу, фільтруємо через сито. Томатний сік готовий, можна проварити і "упакувати" на зимове зберігання.
Ще один приклад - томати розрізати шматками, помістити в емальовану каструлю і влити туди окріп (трохи третину склянки), швидко нагріти і томити під кришкою до розм'якшення томатної масою. Далі алгоритм той же самий, як зазначеними способами.
Готово! Томатний сік без клопоту і соковижималки на зиму. А з готовим соком можна інші овочі закатати (перець, часник, цвітну капусту, квасолю, огірки, кабачки, синенькі, буряк і ін.).
Не дивлячись на наявність потужної соковижималки віддаю перевагу для приготування томатного соку нею не користуватися - метушні і бруду багато, а роблю по-старому. Ріжу томати на четветінкі, ставлю їх в каструлі нагріватися, щоб розм'якшилися і сік дали, протираю через мекоячеістий сталевий друшляк - насіння і шкірки на ньому залишаються, сік з м'якоттю виходить. Це зовсім не довго робити, навіть якщо великі обсяги.
Далі додаю солі і цукру, трохи варю. Такий сік закочував в стерильні банки і пастеризують обов'язково. Інший варіант використання томатного соку - заливаю їм дрібні, попередньо бланшірованние томати. Третій варіант - в сік додаю порізану брусочками червоний або помаранчевий перець, варю, поки перець стане м'якше, закриваю кришками. У будь-якому випадку пастеризація в киплячій воді банок необхідна.
Тільки так і роблю. У соковижималці розчарувалася - кожні 5 хвилин доводиться ситечко чистити.
Тепер і роблю по-старому.
Великі помідори (дрібні в засолювання йдуть цілком) ріжу на шматочки, солю і вони дають сік. Ставлю на малий вогонь (води не додаю! - соку вистачає) і помішуючи, щоб не пригоріла, варю 15 хвилин.
Томати стають м'якими, легко протираються через сито-сіточку і шкурки з насінням викидаються.
Можна дати пару годин соку постояти і тоді м'якоть осяде і якщо обережно злити, то можна розділити на сік без м'якоті і з м'якоттю. Залишилося прокип'ятити, зняти піну і закатати.
Я знаю тільки один спосіб отримання томатного соку без соковижималки, якій до речі у нас давно немає. Як зламалася так нову і не купили. Ми прокручуємо помідори в м'ясорубці, зазвичай для того щоб приготувати якусь страву для закриття на зиму. Наприклад помідори, морква, часник, перець, все змішуємо і кип'ятимо. Ось таким способом іноді і робимо томатний сік, прокручуючи через м'ясорубку помідори і далі відділяючи сік від м'якоті, або навіть не відділяючи.
Я робила сік без соковижималки, свого часу це була велика рідкість.
Свіжовичавлений сік можна зробити, якщо прокрутити м'якоть через м'ясорубку, а отриману масу протерти через сито.
Так само можна обійтися і без м'ясорубки. Обдайте помідори окропом, зніміть шкірку, дрібно порубати томати, протріть через сито.
Томатний сік для приготування борщів або чого іншого, можна зробити дещо по-іншому.
Поріжте помідори на дольки, зваріть їх у власному соку до м'якості, посоліть, протріть через сито, доведіть до кипіння і поставте в холодильник або закрутіть. Такий сік і закатати можна. Дітвора у мене його п'є із задоволенням, вірніше пила, так як вони вже самі тато і мама.
Дивлячись для яких цілей ви будете його використовувати. Якщо для приготування їжі (борщі, рагу, гасіння м'яса-риби) - то можна просто перекрутити на м'ясорубці, прокип'ятити і закатати в банки. Якщо хочете його пити - то без соковижималки вам ніяк, в такому соку плавають насіння і шкірки. Хоча ми в дитинстві пили і такий перекручений на м'ясорубку "сік-пюре", нормально було, смачно і корисно