Курт і иримшик це родзинки казахської національної кухні. І ясна річ, їх можна робити вдома, що в принципі і вміє робити кожна господиня в Казахстані.
Курт (ҚҰРТ) робиться найчастіше з коров'ячого молока. Найкращим куртом вважається курт з овечого молока. Для кращого розуміння скажу так-курт це скачані і висушені на сонці кульки з сиру. Кисле молоко наливається в дерев'яну ємність і потім сир з молока, що згорнулося ставлять на вогонь, постійно заважають, випарівая рідина до загустіння. Потім викладають в мішок полотняний і підвішують, для того, щоб витекла вся рідина. Потім додається моль і катаються кульки і сушаться до повного висихання.
Дуже - дуже смачно!
Иримшик (ІРІМШІК). Також робиться з коров'ячого молока, козячого або овечого. Якщо сказати просто-це висушений сир. Тобто парне молоко штучно піддають згортання і отриману масу ставлять на повільний вогонь і повністю випарюють рідину. Він стає коричнево помаранчевим. Потім підвішують в мішечку, щоб повністю витекла вся рідина. І тільки після цього розкладають і сушать на сонці.
"Потім додається моль" - яка моль? - 3 роки тому
Прошу вибачення. СІЛЬ.) - 3 роки тому
Значить, курт з сіллю, а иримшик те ж саме, тільки без солі? - 3 роки тому
не тільки це-курт робиться з кислого молока, а иримшик зі свіжого.
Свіже молоко. парне піддається згортання за допомогою сичуга. лимонної кислоти або закваски. - 3 роки тому