1. Принцип роботи тандира?
Приготування страв відбувається за рахунок потужної тепловіддачі «розпалених» стін тандира.
Оскільки сам процес відбувається в закритому об'ємі печі, страви виходять соковитими і ароматними, максимально зберігаються корисні речовини.
Їжа не пересушується і не обгорає, як від прямого спека вугілля. Готується від м'якого непрямого тепла стін, рівномірно і швидко.
2. Як і де краще встановити тандир?
Найкраще місце для тандира:
1. Рівна тверда майданчик. Піч не повинна погодити в піску, щоб не перевернутися.
2. Тандир видаляють від легкозаймистих предметів, будівель, дерев'яних будівель.
3. Полум'я, виривається з горловини на висоту більше 1 м. Для установки не підходять приміщення і споруди з низькими стелями.
Оптимальне місце для установки - на вулиці, на спеціально підготовленому майданчику, на відстані як мінімум 5 м від будівель і споруд. Допускається монтаж в приміщеннях зі спеціальною витяжкою і жароміцної захистом
3. Як розпалювати тандир перший раз?
Обережно! Піднімати температуру в печі слід поступово. Надмірний розігрів тандиру скорочує термін його служби. Більш докладну інструкцію можна знайти в статті "Як правильно розпалити тандир?".
4. Якими дровами краще топити тандир?
Підійде деревина твердих порід з хорошим жарообразованіем: дуб, ясен, акація і ін.
Дрова фруктових дерев при згорянні створюють неповторний аромат
Хвойні дрова застосовувати не рекомендується через велику кількість смол - є канцерогенами.
5. Чи можна розпалювати тандир в закритому приміщенні, альтанці?
Можна, якщо є спеціальна витяжка і жароміцний захист з усіх боків.
У звичайних альтанках і приміщеннях експлуатація тандира - забороняється через високу пожежонебезпеку.
6. Чи можна використовувати взимку?
Звичайно. Але НЕОБХІДНО поступово піднімати температуру в тандирі. Різкий нагрівання холодних стінок призводить до руйнування печі і швидкого виходу з експлуатації.
7. Як дізнатися чи добре нагрілася піч?
Потрібну для приготування їжі температуру тандир набирає протягом години.
Коли стінки тандира досить прогріються - зсередини вони побіліють зсередини, вся кіптява осиплеться.
Час готувати прийшло.
8. Як чистити тандир?
Можна не турбуватися про жирі всередині, так як при наступному запалюванні все вигорить і забереться пізніше з остиглим попелом.
Зовні утеплений тандир покритий глазур'ю. Утеплений - фасадними фарбами або мозаїкою. Незалежно від оформлення, поверхня легко миється. Пил і бруд легко видалити вологою губкою.
9. Чи потрібно прибирати вугілля?
Якщо не використовується жароотсекатель, велика частина вугілля забирається. Трохи залишають для аромату і скоринки.
Якщо є шамотна вставка накриває вугілля, процес приготування здійснюється не безпосередньо від їх спека, а за допомогою одержуваної теплової енергії. Це дає дві переваги:
1. Тандир довше підтримує температуру, при якій готується їжа.
2. Рівномірно розподіляється температура нагріву печі від самого низу до верху.
10. Чи сильно нагрівається тандир?
Чи не утеплені стіни печі сильно нагріваються.
Принцип роботи тандира полягає в тому, що відкритий вогонь прогріває стінки зсередини глиняному чаші. Побутові тандири в окутті, в процесі розпалювання нагріваються до температури від 400 ° С і вище. Інтенсивність нагрівання зовнішніх стінок трохи нижче, але про неї все одно легко обпектися.
Для приготування температура всередині чаші повинна бути не менше 250 о С. У процесі приготування потрібно бути особливо обережним.
Зовнішні стениутепленного тандираабсолютно безпечні. завдяки 3 верствам теплоізоляції, що витримує температуру в 1500 о С.
11. Чи потрібно гасити тандир?
Після закінчення готування тандиру дають охолонути самостійно.
Забороняється поливати його водою. Різке охолодження призводить до скорочення терміну експлуатації, відмови в гарантійному обслуговуванні.
12. Які запобіжні заходи?
1) Тандир не встановлюється в закритих приміщеннях, не обладнаних спеціально для цієї мети, забезпечених системами примусового димовидалення та вогнезахисту.
2) У вітряну погоду, під час розпалу, полум'я піднімається більш 1 м у висоту. Для безпечної експлуатації необхідно враховувати цю особливість.
3) Руки захищають довгими рукавицями, прихватками. Тандир під час топки (якщо не утеплений) гарячий всередині і зовні. Про поверхню печі легко обпектися.
4) Дітей не можна підпускати до гарячого тандиру. Не рекомендується залишати піч без нагляду.
13. Після першого розпалювання з'явилися тріщини, що робити?
Під час перших декількох розпалень при максимальних температурах на всіх видах тандирі з'являються мікротріщини. За умови правильної експлуатації, після цього вони додаватися не будуть.
Це природний процес лінійного розширення. Тріщини не є ознакою несправності печі і практично не впливають на її роботу в подальшому.
14. Як зберігати тандир?
Тандири спокійно зберігаються на вулиці взимку і влітку.
Залізні частини періодично підфарбовують чорної жаростійкої фарбою.
Максимальний захист від пилу, бруду і вологи забезпечує спеціальний чохол, що купується в додатковій комплектації.
15. Як часто я його можу використовувати?
При бажанням. Готувати їжу можна хоч кожен день, як це і робиться на батьківщині тандира.
