часник посівний
Allium sativum
Таксон: сімейство Цибулеві (Alliaceae)
Народні назви: смердюча троянда, цибуля-часник, часник, часник городній, підвалина.
English: Garlic
поширення:
Родина часнику - Південна Азія. Часник - древнє культурна рослина. Розлучається в країнах Азії, Європи, Америки як городня культура і майже по всій Росії і в інших країнах. У дикому вигляді росте в Індії і Аравії.
Збір і заготівля:
В лікарських цілях застосовують цибулини часнику. Збір дозрілих коробочок під час засихання листя і шийки над цибулиною, коли бадилля ще полузеление, поникла. Вийнятий з землі часник кладуть досихать під навіс на 3-4 дні. Зберігати його краще так само, як і ріпчасту цибулю - при температурі 0 ° С і вологості повітря близько 70%.
Хімічний склад:
Часник містить ефірну олію складного складу. Специфічний запах ефірної олії властивий головним чином його складової частини - діаллілдісульфід. Знайдено також алліін і алліцин - масляниста рідина з запахом часнику, що містить сірку. Фітонциди часнику мають леткі і нелеткі фракції, розчинні у воді і спирті, мають сильну антибіотичнимвластивістю.
У часнику виявлено білки, жири, аскорбінова кислота, вітаміни (А, групи В, С, D, Е), мікроелементи і макроелементи (йод, калій, натрій, кальцій, магній, селен, кремній, фосфор), антиоксиданти, антикоагулянти, фітонциди , фітостерини, інулін, пентозани, полісахариди, клітковина і інші речовини.
Свіжий часник (цибулина)
Харчова цінність на 100 г продукту
Енергетична цінність 149 ккал 623 кДж
Вода 58-59 г
Білки 6,4 ± 0,2 г
Жири 0,5 г
Вуглеводи 33,1 г
- дисахариди 1 г
- # 946; каротин 5 мкг
Тіамін (B1) 0,2 мг
Рибофлавін (B2) 0,1 мг
Ніацин (B3) 0,7 мг
Пантотенова кислота (B5) 0,6 мг
Піридоксин (B6) 1,2 мг
Фолацин (B9) 3 мкг
Аскорбінова кислота (віт. С) 31 ± 2 мг
Кальцій 181 ± 25 мг
Залізо 1,7 мг
Магній 24-26 мг
Фосфор 153 ± 8 мг
Калій 401 ± 26 мг
Натрій 17 мг
Цинк 1,2 мг
Марганець 1,7 мг
Селен 14 ± 3 мкг
Дія і застосування:
Завдяки наявності фітонцидів часник має сильну бактерицидну дію. Встановлено, що летючі фракції, що виділяються з розтертої тканини часнику, надають токсичну дію на дріжджові гриби, вбивають дріжджову культуру, що знаходиться в декількох сантиметрах від поверхні кашки. Таку ж дію вони надають на різні види мікробів, гальмують розмноження бактерій, нижчих грибів і мікроорганізмів, надають бактерицидну дію на дифтерійні палички, туберкульозні мікобактерії, стафілококи, стрептококи і на збудників дизентерії. Найбільша активність фітонцидів часнику відзначається навесні, до осені вона знижується.
У медичній практиці препарати часнику використовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: при атонії кишечника, при коліті, ентериті, дизентерії, метеоризмі, для придушення процесів гниття, розвитку гнильних бактерій, сприяючи розвитку корисної флори кишечника; як протиглисний засіб, а також для лікування гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та інших захворювань. Зовнішньо застосовується кашка зі свіжого цибулин часнику для лікування труднозаживающих ран, нежиті, трихомонадного кольпіту і ін. Є вказівки, що під впливом часнику знижується енергія зростання ракових клітин.
У китайській медицині ще в стародавні часи часник ставився до найцінніших лікарських засобів. Йому приписували тонізуючу дію при різних захворюваннях, наприклад, органів травлення, дихання, при виснаженні, ревматизмі, захворюваннях шкіри і називали його перебудовувати. Китайські лікарі застосовують часник як антитоксического, що поліпшує травлення, відхаркувальний, сечогінний, противоглистного кошти. Вони призначають його при чумі, холері, гарячкових захворюваннях, аменореї, авітамінозах. Зовнішньо - при лускатим лишаї, піодермії. облисінні, при укусах комах і ін. Всередину застосовують цибулину в свіжому вигляді; 2-8 г на прийом (при захворюваннях органів дихання), у вигляді відвару або цукрового сиропу. Зовнішньо - у вигляді кашки і водного настою. В експерименті препарати часнику знижують кров'яний тиск у кроликів з експериментальним атеросклерозом. На ізольованих органах при внутрішньовенному введенні збільшують амплітуду серцевих скорочень, уповільнюють ритм серця, розширюють коронарні і периферичні судини, підвищують діурез. При грипі приймають 2-4 мелкоізмельченной зубчики часнику на ніч протягом 2 днів поспіль, після чого 2 дні перерва.
У вітчизняній народній медицині часник здавна застосовується при шлунково-кишкових захворюваннях, при гіпертонічній хворобі, грипі, ангіні, при малярії, хвороби селезінки, як сечогінний протицинготний, при захворюваннях шкіри і як профілактичний засіб. Зовнішньо у вигляді гірчичника при головному болю, у вигляді мазі або соку від бородавок, мозолів, при гнильних, довго не загоюються ранах, укусах змій, скорпіонів і т. Д.
Вважається, що терапевтична ефективність часнику пов'язана не з одним хімічною сполукою, а з усією хімічної композицією. Тому слід використовувати всю рослину.
На даний момент вважаються доведеними чотири фармакологічних виду дії часнику - протимікробну, холестеринзнижувальної, тромборазрушающее і протівоагрегаціонное.
Антимікробний ефект: часник має антибактеріальну, протигрибкову, протипротозойний і противірусну дію. Антимікробну активність пов'язують в основному з аллицином. При термічній обробці і висушуванні протимікробна активність часнику втрачається, що пов'язано з нестійкістю аллицина.
Холестеринзнижувальної ефект: часник здатний знижувати рівень холестерину в сироватці крові. Основну роль тут також грає аллицин. Часник рекомендується в основному як профілактичний холестеринзнижувальної засіб. Необхідно пам'ятати, що ефект настає лише при тривалому використанні часнику.
Тромборазрушающій ефект: імовірно, тромборазрушающій ефект забезпечують сірковмісні сполуки.
Антиагрегаційну дію: доведено, що через 1-2 години після споживання свіжого часнику в дозі 100-150 мг / кг маси тіла спостерігається гальмування "склеювання" клітин крові - тромбоцитів.
Часник рекомендують як засіб профілактики атеросклерозу на ранніх стадіях захворювання і як додаткову терапію на пізніх.
Фармацевтичні препарати:
Настоянку часнику і аллілсат (спиртова витяжка з цибулин часнику) використовують в основному для придушення в кишечнику процесів гниття і бродіння, при атонії кишечника, а також при гіпертонічній хворобі і атеросклерозі. Сухий екстракт входить до складу аллохолу, що застосовується при холециститах і гепатитах, а також при запорах. Прийом настоянки часнику по 10-20 крапель.
Аллохол - таблетки, що містять сухий екстракт часнику, кропиви, жовч тварин, активоване вугілля. Призначають по 2 таблетки тричі на день після їди при хронічних холангітах, холециститах, гепатитах.
Аллілчеп - лікарська спиртова витяжка з цибулин часнику. Прописують при колітах і атонії кишечника тричі на день в молоці по 20 - 30 крапель. Проводять у флаконах по 50 мл. Використовують також при атеросклерозі й гіпертонії I-II стадії.
Протипоказання:
Необхідно регулювати дозу, при рясному вживанні часнику в їжу може з'явитися діарея і метеоризм. А прийом часнику в кількості більше 20 г на добу може викликати внутрішню кровотечу.
Протипоказанням до вживання часнику є загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки і гострий гломерулонефрит. Також не рекомендується вживати часник годуючим матерям, оскільки в молоці може з'явитися специфічний аромат і присмак, що може не сподобатися малюкові. Протипоказаний при епілепсії і хворобах нирок.
Фотографії та ілюстрації:
