Будучи дитиною, спостерігала за тим, як мама шаткує овочі для неї. Потім, ставши дівчиною-підлітком, стала допомагати їй сама, однак не розуміла, навіщо потрібно заздалегідь робити заготовки для борщу, якщо буряк завжди є в підвалі, потрібно тільки спуститися, взяти пару коренеплодів і зварити свіжий суп. Але на те вона і мама, щоб знати краще.
Борщ на зиму в банках
Складові:
- 3 кг буряка,
- 1 кг моркви,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 2 кг помідорів,
- 250 г хорошого соняшникової олії без запаху,
- 1 стакан цукру обсягом 250 г,
- 50 г столового 9% -ого оцту,
- 2 столові ложки солі.
Процес приготування:
Перш ніж почати займатися безпосередньо овочами, вимийте і поставте стерилізувати баночки. Помітила, що якщо цю роботу зробити заздалегідь, а краще навіть з вечора, то якось швидше і простіше проходить сама заготівля. Стерилізую їх завжди тільки в духовці, ви вибирайте найбільш прийнятний для вас спосіб. Все, тара готова, кришки прокип'ятити перед самою закруткою, зважуємо овочі. Беріть на 100-150 гр. більше, після очищення вийде потрібне нам кількість.
Коли буряк і морква очищені і вимиті, трьом і те, і інше на крупній тертці. Довгий час так і робила. Все кругом брудне, руки то бордові, то помаранчеві, іноді з пораненими пальцями, але після появи в господарстві кухонного комбайна, цей процес став легким і швидким. Тому якщо у вас він коштує і припадає пилом, діставайте і користуйтеся.
Перекладаємо вийшла буряково-морквяний масу у велику глибоку каструлю. У неї ж кидаємо дрібно порубаний лук. Не раджу його терти на тертці, загубиться вся принадність борщу шматочками.
Вимиті помідори прокручуємо через м'ясорубку і додаємо до овочів. При їх відсутності візьміть 1 л томатного соусу. Така заміна не зіпсує заготовку, просто трохи змінить її смак, зробивши трохи м'якше.
Останніми всипаємо сіль, цукор, вливаємо олію і оцет. Перемішуємо, ставимо на плиту на середній вогонь. Закипати заготовка буде довго. Після чого робимо вогонь мінімальним і тушкуємо вміст під кришкою 40 хвилин. Іноді я доготовляє борщ в духовці, тобто коли борщ закипів, переставляю в теплий духову шафу і мучуся овочі в ньому більше години, десь 1 годину і 20 хвилин.
Залишилося тільки заготовку для майбутнього фантастичного борщу розкласти по банках і закатати. Нагадую, не забудьте перед цим прокип'ятити кришки.
Буду рада, якщо кому-небудь стане в нагоді мій рецепт заготовки борщу на зиму.
Вдалих і смачних закаток!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.00095 sec