Борщ - це велике блюдо. За класичними канонами, кожен овочевий елемент борщу, крім капусти і картоплі, окремо обсмажується або гаситься, а вже потім потрапляє в каструлю. Фінальний удар по печінці довершує заправка зі шматочків старого, влежаного солоного сала, яке розтирається з часником. Все це надзвичайно смачно. Але не всім корисно. Багатьом людям заборонена жирна і смажена їжа. Невже вони завжди будуть відсторонені від смачного борщу? Давайте переламаємо ситуацію і зробимо борщ дієтичний, в якому немає жодного обсмаженого компонента. Він також ярок за смаком, як і класичний борщ, але не дратує шлунок і не напружує печінку.
- яловичина нежирна на кісточці - 400 г;
- картопля великий - 1 шт .;
- цибуля-ріпка - 1 головка;
- морква - 1 шт .;
- гриби лисички заморозка 100 г;
- капуста свіжа - 350 г;
- помідори - 400 г;
- буряк середня - 100 шт .;
- хмелі-сунелі - 0.5 ч. л .;
- часник, лавровий лист, сушена зелень, сіль - за смаком.
Починаємо готувати дієтичний борщ
Почнемо з м'яса. До цього борщу цілком підійде і курячий бульйон, але нам буде потрібен шматочок нежирної яловичини або телятини. Його потрібно промити в холодній воді. Наберемо в каструлю 2 літри води, додамо трохи солі і завантажимо м'ясо. Ставимо каструлю на вогонь і варимо яловичий бульйон, знімаючи накип, не менше 1.5 години.
Приготуємо всі перераховані компоненти борщу, коренеплоди і овочі потрібно промити.
Коли минули 1.5 години і м'ясний бульйон приготувався, починається приготування борщу. Цей процес надзвичайно простий. Суть його в нарізці овочів і завантаженні їх в каструлю. М'ясо бажано витягти з бульйону. Його час ще не настав. Наріжемо капусту великою соломкою і додамо в каструлю. Продовжуємо варити суп (борщем він стане пізніше) на середньому вогні.
Наріжемо морква невеликими брусочками і додамо в наш киплячий «реактор»
Велика кількість томатів ніколи не зашкодило ще жодному борщу. Я бачив, як варив борщ корабельний кок з Маріуполя - в відерний каструлі 3 (три!) Трилітрових банки томатного соку, на ньому варилося м'ясо і потім сам борщ. Наші помідори - це дитячий лепет. Наріжемо їх і додамо в каструлю.
Почистимо картоплю і цибулю, наріжемо їх і зарядимо в каструлю до інших овочів.
Почистимо буряк і натріть її на тертці. Після додавання буряка в каструлю, там виникає потрібна нам сутність - борщ.
Трошки відвареної «лісятіни» - так мій друг називає заморожені гриби-лисички, поліпшать сприйняття нашого творіння.
Готовність борщу перевіряємо по картоплі або капусти. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додаємо в борщ дієтичний трохи приправи «хмелі-сунелі», сушеної зелені, лавровий лист і дрібно нарізаний часник.
Дієтичний борщ готовий. Знімаємо його з вогню. Подаємо в глибоких тарілках, куди не забуваємо покласти шматочок м'яса. Борщ любить сметану, а сметана любить борщ. Вони повинні бути разом. Не будемо заважати, краще додамо нарізку свіжого кропу.
- Сочевичний суп з м'ясом
- Гороховий суп з реберцями свинячими
- Смачний борщ з яловичини
В даний час існують різні сорти агрусу, до яких відносяться: - темно-червоний, білий, чорний і зелений. Найбільше корисних вітамінів міститься в зеленому агрус.
Слово закуска має глибоке українське коріння. Воно позначає не саму їжу, а такі страви, які збуджують апетит. Закуски зазвичай подавалися перед обідом, щоб вживши їх, лише сильніше розігрався апетит. Без.
На білосніжному поле розквітає дивовижний сад. Квіти і листя здаються легкими і повітряними - наче виступаючими з досвітнього туману. Вони увібрали в себе дивовижні відтінки синього кольору. Роза, цариця.
Одне з класичних поєднань домашньої кухні - це дует картоплі і грибів. Якщо ж в якості другого інгредієнта цієї «маленької компанії» ви використовуєте свіжі лисички, то страва не зможе ні.