загальні рекомендації
Деякі господині помилково думають, що дієтичні супи виходять прісними і позбавленими смаку. Насправді це не відповідає істині. Такі перші страви виходять дуже ароматними, але при цьому в них відсутні шкідливі жирні компоненти.
Щоб у вас вийшов справжній дієтичний борщ, потрібно відмовитися від використання наваристих м'ясних бульйонів, замінивши їх овочевими. Також важливо звести до мінімуму присутність жиру і не зажарювати овочі. Цибулю і моркву бажано пасерувати в невеликій кількості олії або зовсім відправляти в каструлю в сирому вигляді. Щоб зробити блюдо менш ситним, в нього можна не додавати картопля.
Не варто забувати і про те, що тривала термічна обробка сприяє руйнуванню цінних речовин, що містяться в продуктах харчування. Тому важливо не переварювати дієтичний борщ. При гастриті небажано вживати білокачанну капусту. Її краще замінити пекінською. Також зі складу слід виключити оцет, часник і багато інших приправи. Щоб в готовій страві збереглося більше цінних речовин, краще вимкнути вогонь через пару хвилин після закладки останньої партії інгредієнтів. Потім потрібно дати йому настоятися протягом декількох годин.
Варіант з куркою
Слід зазначити, що технологія приготування борщу настільки проста, що з нею впорається навіть початківець кулінар. Сам суп робиться без додавання засмажкою, тому він виходить зовсім не жирним і дуже корисним. Щоб зварити смачний і ситний обід для всієї родини, потрібно заздалегідь запастися всім необхідним. На вашій кухні повинно бути:
- Три літри питної води.
- Півкіло курки.
- За три буряка і картопляних бульби.
- Чайна ложка кухонної солі.
- За однією морквині і цибулині.
- Пара лаврового листя.
- За гілочці петрушки і кропу.
Слід зазначити, що даний рецепт не передбачає використання білокачанної капусти. Тому приготовлений по ньому дієтичний борщ можна включати в меню людей, які страждають на гастрит.
опис процесу
Перш за все слід зайнятися куркою. Її миють, заливають холодною водою і відправляють на плиту. Після того як на поверхні з'являться перші бульбашки і піна, рідина замінюють чистою і знову ставлять на вогонь. Час варіння багато в чому залежить від віку птиці. У середньому вона становить близько півгодини. Після закінчення цього часу курку виймають з каструлі, відокремлюють від кісток і повертають в попередньо проціджений бульйон.
Туди ж відправляють натерту буряк і варять приблизно чверть години. Потім в бульйон додають почищені і порізані овочі (цибуля, морква і картопля). Через двадцять хвилин в майбутній борщ (дієтичний), рецепт якого розглядається в сьогоднішній статті, кладуть сіль, лавровий лист і рубану зелень. Через п'ять хвилин вимикають вогонь і дають страві трохи настоятися.
Варіант з болгарським перцем
На відміну від попереднього рецепта, в цьому випадку взагалі не використовується м'ясо. У складі цієї страви присутні виключно свіжі овочі, зелень і трохи спецій. Щоб своєчасно нагодувати своїх домочадців смачним і корисним обідом, заздалегідь перевірте, чи є у вашому арсеналі:
- Дві головки ріпчастої цибулі.
- Чотири картопляних бульби.
- За однією буряках і моркві.
- Двісті грамів білокачанної капусти.
- Пучок зелені кропу.
- Солодкий болгарський перець.
- Лавровий лист.
- Зубок часнику.
Щоб зварений вами борщ без м'яса, рецепт якого можна подивитися в даній статті, вийшов більш смачним і ароматним потрібно додатково підготувати сіль, два літри питної води, чотири столові ложки томатної пасти і сто грамів 15% -ної сметани.
Послідовність дій
Попередньо почищений і порізаний кубиками картоплю заливають окропом і варять протягом десяти хвилин. Після цього до нього додають нашатковану капусту і продовжують готувати.
У сковорідку, змащену невеликою кількістю олії, викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують його. Потім туди ж відправляють натерту буряк, морква і порізаний болгарський перець. Все ретельно перемішують і тушкують на мінімальному вогні не більше трьох хвилин. Після цього в сковороду додають томатну пасту і склянку кип'яченої води і продовжують готувати до випаровування рідини. Отриману зажарку відправляють в каструлю, в якій вариться картопля.
Після цього в майбутній борщ дієтичний, рецепт якого можна подивитися вище, додають сіль і лавровий лист. Коли буряк стане м'якою, каструлю знімають з вогню і чекають, поки її вміст трохи настоїться. Подавати це смачне пісне перша страва можна зі спеціальної заправкою. Її готують із сметани, рубаною зелені і подрібненого часнику.
Варіант з квасолею
Це перша страва виходить настільки легким і корисним, що його включили до складу однієї з дієт, що дозволяє швидко скинути кілька зайвих кілограмів. Щоб зварити дієтичний борщ для схуднення, заздалегідь відвідайте найближчий супермаркет і купите всі необхідні інгредієнти. У цьому випадку на вашій кухні повинні бути присутніми:
- Триста грамів свіжої капусти.
- 2/3 склянки білої квасолі.
- За однією буряках, моркві і цибулині.
- Чотири картопляних бульби.
- Пара столових ложок томатної пасти.
Крім того, в борщ без м'яса, рецепт якого детально розглядається в цій статті, слід додати сіль, лавровий лист і перець. Кількість цих компонентів залежить від особистих переваг самого кухаря і його рідних. Плюс до всього, додатково до списку вносять сік половинки лимона і питну воду. Тим, хто дотримується не надто суворої дієти, можна зварити борщ на курячому або яловичому бульйоні.
Покрокова інструкція
Технологія приготування борщу складається з декількох основних етапів. Перш за все потрібно зайнятися квасолею. Її заливають холодною водою і залишають на три години. Після цього промивають і перекладають в каструлю. Туди ж вливають три літри питної води і ставлять на вогонь.
До готується квасолі додають нашатковану буряк, сіль і лаврушку. Через двадцять хвилин туди ж викладають терту моркву, подрібнену цибулю і порізаний кубиками картоплю. Потім в каструлю відправляють нашатковану білокачанну капусту, томатну пасту і сік, вичавлений з половинки лимона. Через десять хвилин вогонь вимикають і чекають, коли дієтичний борщ трохи настоїться.
Які сувеніри привезти додому, якщо ви подорожуєте по Європі? Після закордонної подорожі завжди приємно привезти додому сувеніри на згадку про поїздку. На щастя, кожна країна може запропонувати дійсно уні.
