Картопля відварна, смажена, запечена ... Цей бульбоплоди дарує нам невичерпні можливості для кулінарної творчості.
Великий плюс також в тому, що страви з картоплі виходять досить ситними. А значить, вам без праці вдасться нагодувати навіть велику родину. Запасайтеся новими рецептами, експериментуйте і радуйте рідних і близьких!
1. Картопляна бабка
Фото: Валентина Білунова / BurdaMedia
знадобиться:
- 4-5 картоплин
- 20 г борошна
- 1 велика цибулина
- 50 г бекону
- 5 помідорів чері
- вершкове і рослинне масло для смаження
Для соусу:
- 5 печериць
- 3 ст. л. сметани
- 50 мл молока
- сіль
- перець за смаком
- невеликий пучок кропу
приготування:
- Картопля вимити, очистити і натерти на тертці. Лук очистити, половину натерти на дрібній тертці, змішати з картопляною масою. Другу половину цибулини дрібно нарізати. Бекон нарізати невеликими квадратиками.
- На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, потім додати бекон і смажити 5 хв. У картопляну масу додати борошно і 1 ложку сметани, посолити, поперчити за смаком. Потім додати обсмажені цибулю і бекон, перемішати.
- Форми змастити вершковим маслом, а потім викласти в них картопляну масу. Духовку нагріти до 180 ° С і випікати бабку протягом 20 хв до рум'яної скоринки.
- Приготувати вершково-грибний соус. Гриби вимити, нарізати. Сковороду розігріти з рослинним маслом і обсмажити гриби до золотистого кольору, потім тонкою цівкою влити молоко, додати решту сметану, дрібку солі. Зелень кропу вимити, дрібно нарізати і додати в соус. Соусом поливаємо тарілку і викладаємо підрум'янені в духовці «цеглинки» бабки, зверху знову поливаємо соусом і кладемо туди помідори черрі, розрізавши їх на чотири частини.
2. Запечена картопля
Фото: К. Виноградов / BurdaMedia
знадобиться:
- 1 кг картоплі
- 2 зубчики часнику
- 200 г тертого сиру
- 1 яйце
- 500 мл вершків
- 1 щіпка мускатного горіха
- 30 г вершкового масла
- сіль, мелений чорний перець
приготування:
- Картоплю очистити, вимити, нарізати тонкими кружальцями, розкласти на рушник і добре обсушити. Часник очистити і нарубати. Сир натерти на крупній тертці. Духовку розігріти до 180 ° С.
- Половину вершків посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом. У форму укласти гуртки картоплі, трохи посолити, полити 2 ст. ложками вершків, присипати сиром.
- Форму заповнити картоплею, продовжуючи чергувати його з вершками і сиром із зеленню. Верхній шар повинен бути з сиру. Залити 200 мл вершків. Поставити в духовку і запікати 50 хв.
- Яйце збити віночком з вершками, що залишилися, посолити і поперчити. Форму з картоплею вийняти з духовки, залити яйцями, збитими з вершками і запікати ще 15 хв. Подати в формі (можна прикрасити гілочками зелені).
3. Запечена картопля з печерицями
Фото: К. Виноградов / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції:- 700 г печериць
- 1 цибулина
- 1 кг картоплі
- 2 зубчики часнику
- 70 г оливкової олії
- 200 мл вершків 10% -ї жирності
- 200 г сиру
- 1/2 пучка кропу
- сіль
- мелений чорний перець
приготування:
- Печериці очистити, протерти вологою серветкою і нарізати тонкими пластинами. Цибулину очистити, вимити і нарізати півкільцями.
- На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажувати цибулю до золотистого кольору. Додати шампіньйони і, помішуючи, готувати все разом 5 хв.
- Картоплю очистити, ретельно вимити і нарізати тонкими кружечками. Часник очистити, дрібно порубати, потім перемішати з картоплею.
- Духовку нагріти до 180 ° С. Половину картоплі викласти у форму, укласти гриби з цибулею, потім залишився картопля. Полити 100 мл вершків. Запікати 40 хв під фольгою.
- Сир натерти на крупній тертці. З картоплі зняти фольгу, залити рештою гарячими вершками, посипати тертим сиром і поставити в духовку ще на 10 хв.
- Зелень кропу вимити, обсушити і дрібно нарізати. Запеченого картоплі дати трохи охолонути, розділити на шматочки, посипати кропом і подати на стіл.
4. Пікантна запіканка
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 4 бульби картоплі
- 1 цибулина
- 4 стручка солодкого перцю (червоного і жовтого)
- 5 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчики часнику
- 1/3 ч. Л. кориці
- 1 ч. Л. кмину
- 3 яйця
- 100 мл вершків
- 100 мл сухого вина
- 150 г тертого сиру
- зелень базиліка
- сіль, мелений червоний перець
приготування:
- Картопля вимийте, очистіть і варіть 10 хв. Злийте воду, кожен бульба наріжте кружальцями. Лук наріжте півкільцями, перець - смужками. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії і смажте по черзі цибулю і перець (червоний і жовтий окремо) по 5 хв. Часник порубати.
- Духовку розігрійте до 180 ° С. Форму змастіть 1 ст. ложкою олії і вкладіть половину картоплі, приправте корицею, посоліть і поперчіть. Потім викладіть цибулю, жовтий перець і знову картопля. Кмин подрібніть і посипте картоплю. Викладіть червоний перець. Яйця збийте з вершками, додайте вино і масло, що залишилося. Цією сумішшю полийте блюдо, посипте сиром і запікайте 30 хв. Готову запіканку прикрасьте зеленню базиліка.
5. Запіканка з картоплі з сьомгою
Фото: К. Виноградов / BurdaMedia
знадобиться:
- 1 кг картоплі
- 1 зубчик часнику
- 1 яйце
- 200 мл вершків 20% -ї жирності
- 1/3 ч. Л. сушеного коріандру
- 1 цибулина
- 700 г філе сьомги
- 2 пучка кропу
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 150 г тертого сиру
- сіль, мелений білий перець
приготування:
- Картоплю відварити, розім'яти. Яйце збити з 100 мл вершків, з'єднати з картоплею, посипати сушеним коріандром, трохи посолити, поперчити і ретельно перемішати. Лук очистити і нарубати. Філе сьомги крупно нарізати. Зелень кропу вимити, обсушити і дрібно нарізати.
- У формі розігріти оливкову олію і смажити цибулю 3 хв. Посипати борошном, влити вершки і, помішуючи, довести до кипіння. Покласти сьомгу, прогріти кожен шматок з обох сторін протягом 3 хв і зняти з вогню.
- Духовку нагріти до 180 ° С. Рибу в формі посипати кропом, зверху викласти картопляне пюре і розрівняти. Сир натерти на крупній тертці і посипати картопляну масу зверху. Форму з підготовленими інгредієнтами поставити в духовку на 20-25 хв. На стіл подати в гарячому вигляді.
6. Картопля по-грецьки
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 0,5 кг картоплі
- 1 червоний солодкий перець
- 1 жовтий солодкий перець
- 50 г вершкового масла
- 150 г бринзи
- 3 зубчики часнику
- зелень петрушки
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
приготування:
- Картопля вимити, очистити і нарізати часточками. Обсмажити в половині масла до золотистого кольору.
- Часник очистити і подрібнити. Зелень петрушки вимити, обсушити і порубати. Солодкий перець вимити і очистити від плодоніжок і насіння. М'якоть перцю нарізати смужками.
- Перець і часник обсмажити окремо в маслі, що залишилося. Бринзу нарізати кубиками. Усе з'єднати, розігріти, посипати рубаною петрушкою і відразу подати на стіл.
7. Картопля по болгарськи
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 6 великих картоплин
- 500 г сиру
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 250 мл натурального йогурту
- сіль, перець за смаком
- 100 г тертого сиру
приготування:
- Сир протерти через сито, а потім ретельно перемішати з розм'якшеним маслом в однорідну масу. Посолити, поперчити за смаком. Картопля вимити, очистити і нарізати дуже тонкими кружечками.
- Форму змастити вершковим маслом. Потім викласти частину гуртків картоплі, посолити і поперчити за смаком. Зверху розподілити частину сирної маси. І так викладати шари, поки не закінчаться інгредієнти.
- Форму накрити фольгою. Духовку розігріти до 200 ° С і випікати картоплю протягом 1 години. Потім температуру в духовці зменшити до 180 ° С. У миску вбити яйця, додати до них йогурт, посолити і поперчити за смаком, всипати спеції. Картопля в формі залити отриманою сумішшю, посипати зверху тертим сиром і запікати в духовці протягом 20 хв.
8. Картопля з грибним соусом
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 8 невеликих бульб картоплі
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину
- 2 ст. л. оливкового масла
- морська сіль
Для соусу:
- 10 печериць
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 гілочки кропу
- 150 г сметани
- мелений чорний перець, сіль за смаком
приготування:
- Картопля вимийте і очистіть. Кожен бульба розрізати навпіл. Часник очистіть і дрібно нарубати. Розмарин вимийте, очистіть і обірвіть листочки.
- Духовку розігрійте до 190 ° С. Половинки бульб укладіть на листи фольги зрізами вниз і надріжте у вигляді гармошки. Посипте морською сіллю, часником і розмарином. Загорніть і запікайте 30 хв. Потім фольгу розкрийте, збризніть картопля оливковою олією і запікайте до рум'янцю.
- Поки готується картопля, гриби протріть вологою серветкою, почистіть і наріжте. Часник подрібніть. Гриби і часник обсмажити до рум'янцю на рослинному маслі. Дайте охолонути. Кріп вимити, обсушити і нарубати. Разом з остиглими грибами і сметаною помістіть в чашу блендера і збийте до однорідної консистенції. Посоліть і поперчіть. Соус подайте окремо.
9. Картопля в беконі
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 1 кг картоплі
- кріп
- Зелена цибуля
- 400 г вершків
- 1 огірок
- 1 ст. л. соку лимона
- сіль перець,
- 1 червоний перець
- 200 г копченого лосося
- 100 г тертого сиру
- 200 г бекону смужками
- 1 ст. л. вершкового масла
приготування:
- Картоплю відварити в мундирі, дати йому охолонути, потім очистити. Розрізати кожну картоплину уздовж навпіл. Акуратно вийняти середину, залишивши зовнішню оболонку товщиною 0,7 см.
- Приготувати соус. Кріп і зелена цибуля вимити, дрібно порубати, огірок вимити, нарізати кубиками. З'єднати зелень і огірки з вершками і лимонним соком, посолити, поперчити.
- Наповнюємо половинки начинкою. У перцю видалити насіння і плодоніжки, м'якоть дрібно нарізати. Рибу і м'якоть картоплі також дрібно нарізати, змішати з солодким перцем, рибою і сиром. Наповнити начинкою половинки картоплин.
- Розігріти духовку до 180 ° С. Скласти половинки картоплі разом, обернути смужкою бекону, закріпити дерев'яною зубочисткою. Укласти на решітку, змащену вершковим маслом, і запікати в духовці 30 хв. Подавати з вершковим соусом.
10. Фарширований картопля
Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 5 великих бульб картоплі
- 1 стручок жовтого солодкого перцю
- 1 червона цибулина
- 2 солоні огірки
- 50 г кропу
- 150 г сиру
- мелений чорний перець, сіль за смаком
приготування:
- Картопля ретельно вимийте і відваріть в мундирі до готовності. Дайте охолонути. Кожен бульба розрізати уздовж навпіл і акуратно вийміть середину, залишивши стінки шириною близько 5 мм.
- Солодкий перець вимити, обсушити, вирізати серцевину з насінням. Кріп вимити, обсушити. Лук очистити. Огірки очистити від шкірки. Все дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішати, додати картоплю, посолити, поперчити і вийшов фаршем начинити кожну половинку картоплі.
- Духовку розігрійте до 190 ° С. Половинки картоплі помістити на решітку і поставити в духовку на 10 хв. Перед подачею на стіл можна прикрасити гілочками зелені.
Смачного!
lublu_gotovit
Універсальний овоч. Де тільки його не готують. У нас в сім'ї, якщо немає картоплі будинку, значить, будемо все голодні. А якщо є картопля, то - живемо! Мені вже здавалося, що я знаю все блюда з картоплі, а ось, картопляну бабку не пекла жодного разу. А соус до неї, який смачний! Запечений картопля - це справа практично кожного вихідного. І запікаю його і з грибами, і зі свининою, і з курочкою, і просто, з рослинним маслом. Тут, головне, щоб салатик підходить до запеченого картоплі був. Пікантна запіканка мене теж заінтригувала, - вершки з вином як заливки, це цікаво. Картопля по болгарськи мені сподобався. Люблю страви, в яких присутній сир. А доньці якщо покажу, що туди входить ще й йогурт, то і вона буде уплітати за обидві щоки. Картопля в беконі, я якось пробувала готувати, але не закріпила нічим, і вийшов у мене - картопля окремо, а бекон - окремо. І фарширований картопля мені сподобався. Я зовсім по-іншому роблю. Картопля фарширую м'ясним фаршем, ще свіжим, а потім тушу його в духовочке в казаночке. А ви пропонуєте овочевий фарш для картоплі. Бачу, є мені ще чим дивувати за вечерею своїх родичів.
А мені сподобався рецепт «Запіканка з сьомгою», спробую приготувати. З дитинства люблю пироги з рибою, смак дитинства. Дякую за рецети