У кухні різних народів є свої родзинки. У числі традиційних випічок північних народів є рогульки. Рецептів їх приготування багато, тому що кожен кондитер експериментував і удосконалив рецептуру на свій смак.
Головне для будь-якого кулінара це рецепт тесту, адже смакові особливості будь-якої випічки залежать саме від них. Можна зробити тісто за такою рецептурою. Ретельно перемішується один стакан кефіру, яйце, столова ложка цукру без верху, чайна ложка солі з верхом і 100 грамів соняшникової олії. Потім додаємо півкілограма пшеничного борошна і півкілограма житнього борошна. Всипати їх слід невеликими порціями і по черзі.
Секрет цього рецепта полягає в тому, що замішувати тісто треба за годинниковою стрілкою. Поступово додається масло. Готове тісто має відставати від рук. Потім треба покласти його в пакет і в холодильник.
Поки тісто охолоджується, можна приготувати начинку. У розім'яті два кілограми відвареної в підсоленій воді картоплі додається гаряче кип'ячене молоко. Маса повинна мати вигляд густої сметани. У неї треба додати 100 грамів вершкового масла, дрібно порізану зелену цибулю.
З охололого в холодильнику тесту формуються невеликі кульки, які розкочуються на тонкі коржі. В їх середину кладеться остившая начинка, і защипують краю. Кожна рогулька змащується соусом і викладається на сухий лист. Після випічки в духовці, рогульки слід накрити рушником, щоб вони були м'якими. Час, що залишився тісто можна покласти в холодильник і пізніше приготувати пиріг з будь-якою начинкою.
Інші новини по темі: