Звичайно, не у всіх куточках нашої країни прийшла повноцінна весна, але молода картопелька вже є на прилавках. Чому ж не зробити картопляний салат, рецепт свіжий, до складу якого крім картоплі може входити будь-вами обожнюваний продукт. Порада від нашого журналу, як і завжди: якщо варите картоплю, то зваріть на пару-трійку картоплин більше і залиште їх про запас дня на два, тоді і салат з картоплі приготується швидше.
- 3 молоді середні за розміром картоплини
- риба улюблена (моя скумбрія злегка копчена, можна навіть в консервах)
- огірок середній
- яблуко (смачніше сорт «Гольден)
- по пучку кропу і зеленої цибулі
- сіль і чорний перець
- лимон для соку
- оливкова олія (але можна і ароматна соняшникова, у кого ностальгія)
- Вимийте і відваріть картоплю. Щоб картопля зварилася швидко і рівномірно, проткніть її наскрізь по довжині шпажкою. Або використовуйте мій улюблений і швидкий метод відварювання картоплі в мікрохвильовці. Поки будете розбирати рибу, овочі і фрукти, картопля нехай остигає потихеньку, щоб усередині до оформлення салату вона все ще залишалася теплою.
- Почистіть яблуко від шкірки і серцевини, наріжте тонкими скибочками і сбризнете соком лимона, щоб не потемніло.
- Огірок вимийте і наріжте так як вам подобається
- М'якоть риби акуратно розберіть на шматочки або просто наріжте. Уважно з кісточками - коли їси салат, що не припускаєш, що потрібно виймати рибні кістки.
- Картопля на той час уже подостинет, рекомендую її не чистити від молодої шкірки, а просто розчавити руками на шматочки, щоб краю були нерівні, як після різання ножем.
- У миску для подачі викладіть картоплю, рибу, яблука і огірки, акуратно перемішайте, намагаючись не перетворити все в кашу.
- Вимийте і струсіть від зайвої води зелень і дрібненько наріжте. Присипте зеленню і заправте щедро маслом. Поперчіть обов'язково, а ось соліть тільки після проби: риба може бути солонувата.
У цьому салаті можна варіювати будь інгредієнт. Якось замість яблука додавала чорнослив, вийшло досить непогано. Думаю, такий картопляний салат, рецепт якого можна постійно придумувати заново, припаде до смаку багатьом. А якщо залишився картопля, сміливо готуйте м'ясний салат або салат Грибна поляна.