Ці представниці водної стихії обов'язково повинні бути на вашому столі в новорічну ніч, а так само й інші різноманітні морепродукти.
"Зміїне" меню добре доповнити м'ясною стравою, бажано кролятиною або заячиною. тому що змії люблять кроликів. Ще змії люблять жаб і яйця.
Як бачите, для новорічного столу потрібен звичайний набір продуктів (не рахуючи жаб), з якого будь-яка господиня легко може скласти святкове меню.
Нижче наводиться добірка рецептів і варіанти оформлення страв для новорічного столу року Чорної Змії.
Салат "Змій з оселедця під шубою"
Немає сенсу наводити рецепт "Оселедця під шубою" - цей салат, поряд з "Олів'є", давно став завсідником наших застіль. Готуємо звичайні інгредієнти для "Оселедця під шубою", а викладаємо салат у формі змії.
Рот змії робиться з зрізів червоного перцю
Любителям готувати роли рекомендується викладати їх змійкою. Роли класичні - з тунцем, з лососем, з вугром, з авокадо, з огірком
Роли з авокадо, сиром Філадельфія, салатом "Айсберг", ікрою лососевою, копченим лососем, рисом
Салат "Царівна-змійка"
Основою можуть бути різні салати або паштети. Наприклад, улюблений наш "Олів'є".
Варіанти оформлення салату:
Новорічний десерт "Змія"
Інгредієнти на 4 порції:
2 бублика
4 свіжі великі полуниці з листочками
1 стакан збитих вершків
2 склянки води
200 г цукру
50 мл коньяку
2 цукерки MM для очей
Приготування десерту:
1. Звичайний бублик розрізати навпіл - уздовж, а потім ще раз навпіл - поперек, так, що б у вас вийшли півкільця однакового розміру.
2. Охолоджені вершки збити з 50 г цукру. Решта 150 г цукру висипати в воду і кип'ятити на середньому вогні 15 хвилин, потім остудити і додати коньяк.
3. Половинки бублика викласти на блюдо у формі змії і добре просочити цукрово-коньячним сиропом, але не переборщіть, бублики повинні зберегти форму, а не раскиснуть. Укласти на бублики ряд нарізаною часточками полуниці, накрити її залишилися бубликами, і ще раз пролити сиропом.
4. З цілої полунички, цукерок MM і листочків - зробити голову змії, шпажкою прикріпити її до тулуба з бубликів.
5. Зверху, на бублики нанести шар збитих вершків, і другий шар полуниці, але на цей раз, скибочки укладайте внахлест, як луску.
Час приготування 40 хвилин.
Примітка: якщо передноворічна метушня вам дозволить знайти час і зробити основу десерту з заварного тіста (замість бубликів), то десерт буде ще смачніше!
Час приготування - 30 хвилин.
Закуска з лосося
Складові:
лимон невеликого розміру
300 г вершкового сиру "Філадельфія"
150 г малосольной нарізки лосося
100 г паличок крабових
яйця курячі варені - 2 штуки
кріп
Приготування закуски:
Яйця порізати невеликими гуртками. Кріп подрібнити, перемішати з сиром до отримання однорідної маси. Для оформлення закуски приготуйте кілька формочок, наприклад, чарок. Чарки вистелити зсередини харчовою плівкою, щоб плівка трохи виходила за край чарки. На дно формочки покладіть скибочку лосося; до половини заповніть форму сиром; додайте нарізані крабові палички і знову сиру масу. Далі йде кружечок яйця; накрийте все скибочкою лосося. Тепер потрібно загорнути краї плівки і закуску утрамбувати. Поставте формочки в холодильник на годину. Перед подачею на новорічний стіл витягніть закуску з формочок і покладіть кожну порцію на гурток лимона.
Новорічні прикраси Змейки
Складові:
помидорчик черрі
два зернятка кукурудзи
одна чорна маслина
стеблинка петрушки
Приготування прикраси:
Відрізаємо від помидорчика невеликий шматочок з боку держака. Кладемо його зрізом вгору. Це нижня частина голови.
Відрізаємо від помідора ще два тонких скибочки. Частина, що залишилася - це верхня частина "голови".
З устілка петрушки робимо "язичок".
Два зернятка кукурудзи - це очі.
Зіниці вирізаємо з чорної маслини.
Скибочки помідорів ще розрізати і викласти тулуб змії.
Прикраса з огірків
Змійки з бананів і полуниці
Кролик, смажений з овочами
Складові:
1 кролик
300-400 г овочів
2-3 столові ложки жиру
1-2 столові ложки сметани
1/3 склянки вина
50 г сала
4-5 зубчики часнику
сіль
приготування:
У тушки видалити серце, печінку, легені, нирки, горловину, відрубати лапки по перший суглоб, залити тушку холодною підсоленою водою на 8-10 годин, обсушити. Окіст і ниркову частину підготовленого кролика за допомогою ножа нашпигувати підсоленим і поперченное салом, нарізаним тонкими шматочками. Кролика посолити, посипати меленим перцем, скропити вином, залишити на 1-2 години. В грудну частину кролика покласти нарізані шматками моркву, корінь петрушки, цибулю ріпчасту, часник. Тушку кролика змастити сметаною, обсмажити на сковороді з жиром в духовій шафі, поливаючи соком, що виділяється при смаженні і вином, довести до готовності. Перед подачею порубати на шматки.
Пиріг м'ясний "Змія"
Складові:
400г м'ясного фаршу;
400г готового дріжджового тіста;
0.5-1 ст. борошна;
1 яйце;
Рослинна олія, сіль, перець, зелень за смаком.
Пережарьте на сковороді цибулю і фарш.
Тісто розкачати завтовшки 3-5 мм. Намагайтеся робити довгасту форму млинця. Для цього розгортайте тісто в одну сторону, тільки уздовж. Надайте йому форму витягнутого трикутника. У найширшій частині буде голова, у вузькій - хвіст.
На тісто викладіть підсмажений фарш. При бажанні можна додати невелику кількість вершкового масла - так начинка не буде сухою.
Склейте бічні сторони тесту так, ніби ви ліпіть вареники. Голову зробіть плоскою.
На деку викладіть пиріг у вигляді згорнувся в клубок змії. Зробіть змії очі, наприклад, з оливок або горошин запашного перцю.
Змастіть змію жовтком. Це потрібно для того, щоб пиріг придбав глянсову рум'яної скоринки.
Поставте деко в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку. Випікайте 20-30 хвилин.
Готовий пиріг з м'ясом "Змія" прикрасьте зеленню, вареними перепелиними яйцями.
