Для віруючих почалася пасхальний тиждень, в кінці якої - на Червону Гірку - прийнято відвідувати могили рідних і близьких. Тому ми пропонуємо нові зіркові рецепти для тих, хто продовжує святкувати.
Актриса Олена Воробей дотримується правила: зустрічати Великдень в родинному колі, з близькими і рідними. Напередодні головного православного свята вона робить паску з сирної маси, з донькою фарбує яйця і пече паски.
«Соня особливо любить фарбувати яйця, - ділиться Олена. - Щороку я купую їй нові фарби і наклейки, а дочка вже трудиться над дизайном. Вона може займатися цим цілий день. Також ми щороку по-новому прикрашаємо паску. Для цього я купую цукати, горішки, різну кольорову пудру, а Соня вже прикрашає його. За день до свята ми з Сонею йдемо в храм неподалік від будинку, щоб освятити паски, яйця та паску. Увечері, скажу чесно, коли час є, я роблю кілька різних улюблених страв і який-небудь легкий салатик. А ось на ранок ми біжимо їсти все приготоване, але спочатку - паска і яйця. І вітаємо один одного зі словами «Христос Воскрес!» На Великдень прийнято «битися яйцями», стукати одним кінцем фарбованого яйця про інший. У нашій родині ця традиція дотримується, особливо її любить Соня. Вона «бореться» з усіма і поки не переможе кожного - не відчепиться.
Паска «По-царськи» від Олени Воробей
Складові:
борошно - 500 г; яйце - 2 шт .; молоко - близько 200 мл; цукор - 250 г; сіль - ½ ч. л .; сухі дріжджі - 10 г; вершкове масло - 150 г; цедра лимона - 1 шт. (Великий);
мигдаль - 100 г; родзинки без кісточок - 200 г; мигдальна есенція - 1.5 ч. л .; волоський горіх, цукати (за смаком)
Для глазурі: яйце (білки) - 2 шт .; цукрова пудра - 250 г; лимон (сік) - 1-2 ч. л.
Спосіб приготування:
Беремо борошно (приблизно 7 ст.л.), дріжджі, цукор (1 ст.л.) розводимо в мисці теплим молоком (200 мл), потім накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце (можна на батарею або в глибоку чашу з теплою водою ). У цей час потрібно вимити лимон, насухо витерти і натерти цедру. Яйця розтираємо до білого кольору з цукром, додати цедру і м'яке вершкове масло. Все розмішуємо віночком або міксером, але не дуже активно, щоб масло не перетворилося в кашу. Далі мигдаль подрібнюємо в блендері до стану дрібної крупи. Ізюм промиваємо і заливаємо теплою водою на 20 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк. З'єднуємо тісто з яєчно-масляною сумішшю. Потроху, розмішуючи, додаємо борошно і сіль, потім - мигдалеву борошно і мигдалеву есенцію (за бажанням).
Вимішуємо тісто, поступово додаємо ізюм і інші горіхи або цукати за бажанням.
Далі тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Ми залишаємо його мінімум на 3 години, при цьому рази 2-3 потрібно його обминати.
Спочатку кожну формочку вистилає пекарської папером. Наповнюємо формочки тестом на половину, накриваємо серветкою і даємо «підійти». Не треба поспішати. Коли ви вирішите, що тісто достатньо піднялося, потрібно акуратно поставити форму з пасками в прогріту до 150 С в духовку. Залишити паски на 15 хвилин, потім треба збільшити температуру до 200 С і пекти до готовності. Готові паски залишити в формі і накрити серветкою. Якщо захочете полити паску цукровою глазур'ю, то поливайте паску гарячим. Глазур готується дуже просто сама - збиваються білки, додається цукрова пудру і ще раз збивається. Можна додати лимонний сік.
Маргарита Суханкіна з дітьми. Фото: матеріали прес-служб.
«Подвійна паска» від Маргарити Суханкіна
Складові:
Ряжанка - 3 літри, сир 9% - 400-600 грам, цукор за смаком, масло вершкове - 100 гр, кардамон мелений на кінчику ножа, цедра мандарина - 1 ч. Л.
Спосіб приготування:
Ряжанку заварити до утворення пластівців, відкинути на марлю, підвісити і дати стекти рідини. У нас вийде топлений сир. Простий сир протерти через сито, змішати з м'яким маслом, цукром, кардамоном і цедрою. Пасочніцу викласти марлею, на дно і стінки укласти топлений сир, а в середину покласти простий сир з наповнювачем Пасочніцу поставити на тарілку, зверху гніт і прибрати в холодильник.
«Саме в тій церкві, куди ми ходимо, вранці будемо святити паски, паску, яйця. Спеціально для цього дня я купила хлопцям нові сорочки, все в російських традиціях. А Лера вже вчиться пов'язувати хустку на голову.
Ще ми домовилися, що хлопці ввечері, після відвідування церкви, намалюють свої малюнки: як їм запам'ятався цей день. Малювати вони дуже люблять і я їх всіляко в цьому підтримую. Іноді навіть разом беремося за олівці і кисті. Я вже купила їм в подарунок - кілька пазлів на пасхальну тематику, будемо збирати всі разом. Вони нескладні, з невеликою кількістю елементів, але дуже яскраві, з цікавими зображеннями. Поки вони маленькі, але пройде ще зовсім небагато часу, і ми будемо вже разом готувати святкову їжу. Лері і Серьожі вже цікаві всі ці приготування. І, до речі, у них є свої кошики, в які вони покладуть їжу і понесуть її до церкви: моя кошик буде найбільша, а у них будуть поменше, цікаво прикрашені іграшковими пташками, квіточками і стрічками. Впевнена, цей день запам'ятається їм надовго і прищепить любов до Великодня і повазі до наших церковних і російським свят. Такі дні сприяють скріпленню сімейних уз! Це цінно!
Увечері чекаємо в гості учасників групи "Міраж" з дітьми. Буде, звичайно ж, урочистий обмін яйцями і бій ними ж. Я майже завжди вигравала, буду навчати Леру і Сергія маленьких хитрощів », - додає Суханкіна.
Данко з донькою. Фото: Лілія Шарловская.
Відомий співак Данко. після появи доньки, до свят став відноситься особливо трепетно і зрозумів, що в ці дні не можна працювати. Він теж весь час присвячує своїй доні: «Великдень - одне з найважливіших православних свят. Особливо хочеться прищепити любов і повагу до нього доньці. Я помітив по собі, коли з'являється дитина, починаєш сам серйозніше підходити до питання відзначення свят. Особливо таких! Соня прекрасно знає, що таке Пасха, із задоволенням прикрашає яйця, причому кожен рік у неї це виходить все вправнішим. Три роки тому ми почали малювати невеликі картини, візерунки, пензлем. Я тоді багато малював, і мені було легко пояснити Соні, як тримати пензлик і інші тонкощі. Зараз вона вже робити це сама, оздоблює частина яєць будинку і приносить мені в подарунок, я теж готую для неї крашанки, які вона забирає з собою. У саме свято ми обов'язково бачимося, я дарую їй подарунки і ми влаштовуємо «бій» яйцями. Сам не розумію, як так відбувається, але вона завжди виграє.
У минулому році Соня навчила мене таких хитрощів: на біле яйце треба покласти листочок, фактурний, саме яйце обернути марлею і опустити в барвник. Марлю треба туго затягнути і зав'язати, щоб вона не сповзала. Фарбувати згідно з інструкцією. Замість листя можна, наприклад, обмотати будівельним скотчем (його потім буде легко зняти) і також покласти в барвник. Тут можна «намалювати» скотчем будь-який візерунок.
Поки Соня вивчає, як зробити все красиво і оригінально, мене, як батька, більше турбує, щоб використовувалося як можна менше штучних барвників. І якщо про цибулинні кожен з нас знає з дитинства, то мені знадобився час, щоб вивчити, якими ще натуральними інгредієнтами можна фарбувати яйця.
Березові листи дадуть жовтий відтінок. Вже варені яйця можна натерти соком буряка, моркви. Якщо в воду додати чайну ложку оцту і трохи натуральних інгредієнтів, також вийдуть цікаві кольори, барвниками тут виступає буряк, морква, цедра апельсина, шкаралупа волоського горіха, кропива, кава. Щоб колір був більш насичений, витримаєте яйця ніч в цьому відварі, поставивши каструлю в холодильник.
Мені дуже подобається, що у сучасних дітей це свято в пошані і не забутий. Ми з Сонею завжди робимо так багато яєць, що вона частина відносить потім в школу, де вони з хлопцями обмінюються і влаштовують змагання. А якщо вона побачить там цікаво пофарбоване яйце, то буде цілий рік чекати наступного Великодня, щоб зробити таке ж. Адже і не забуває: фотографує, записує, шукає рецепти.
Всі свята ми обов'язково відзначаємо разом - для нас це вкрай важливо. У минулому році у мене чомусь саме на Великдень з'явилося дуже багато пропозицій щодо роботи, хтось навіть дзвонив, просив виступити на концерті. Від щирого абсолютно спокійно відмовився і провів день у приємних сімейних клопотах.
Днем - похід в музей або театр, а ввечері збираємося всією сім'єю, приїжджають друзі і родичі і ми влаштовуємо святкову вечерю. Крім обов'язкових страв готуємо те, що любить кожен з учасників вечері. Я ось люблю м'ясо, і до Великодня вже можна розговітися. Так що з чистим серцем можу дозволити собі хороший стейк.
Альона Апіна. Фото: Лілія Шарловская.
Заслужена артистка Росії Альона Апіна нагадала, що в цей світлий день і вчинки повинні бути світлі: «Пасха для кожної православної людини - це велике свято!
Його чекають в кожній родині, до нього готуються. Наводять свої думки, душу в гармонію, недарма перед Великоднем йде Великий Піст. А взагалі пост в першу чергу передбачає відмову від негативних думок і вчинків і вже в другу - обмеження в їжі. Російська Великдень особливо сповнена традиціями і звичаями. У кожній родині особливо ретельно прибираються в чистий четвер, фарбують яйця, печуть паски, роблять паски, які потім висвітлюють в храмі. У церкві влаштовується урочисте богослужіння, яке традиційно відбувається вночі. Перед ним відбувається так званий хресний хід на Великдень.
Також існує повір'я, що добрі справи, скоєні в цей день, знімають гріхи з душі. Згадала одну історію, яка трапилася напередодні святкування Великодня. Дзвонить моя подруга, чудова і талановита Катя Семенова і схвильованим голосом говорить, що її сусід хоче приспати свого пса! А собаці 2 роки, а так як з Катею нас об'єднує не тільки дружба, а й любов до собак, братам нашим меншим, діяти потрібно було дуже оперативно. З'ясувалося, чому сусід хотів швидше позбутися від свого пса. Виною всьому його нерозділене кохання. Виявляється, цю собаку подарувала йому його дівчина, а потім у них трапилася сварка, вони розлучилися. А собака залишилася з молодою людиною, він важко переживав розставання і вже не міг бачити свого улюбленого ротвейлер Дональда. Собаку потрібно було терміново забирати і кому-небудь в хороші руки віддати. У мене вдома на той момент жили 2 великі собаки: бобтейл Дуся і бернський зенненхунд Вася, у Каті будинку живуть такси. У момент дзвінка я була на зйомках і Володя Турчинський - прекрасна людина, світла йому пам'ять - був свідком нашої розмови. І виявилося, що вони з донькою і дружиною хотіли завести собаку. Він відразу ж подзвонив додому, все розповів. Рішення було прийнято молніеностно. Собаку переїхала в сім'ю Турчинських. Кілька днів Дональд пожив у мене вдома, а на пасхальному тижні приїхав Володя з донькою і забрав собаку. Ми потім з ним зідзвонювалися. Виявляється, Володя теж дуже любив собак і в юності у нього був ротвейлер. Так що творіть добрі справи, і не тільки в свято Пасхи! »