Жовчний гриб - двійник боровика. Цей красивий гриб неїстівний і не отруйний. Жовчний гриб відомий своїм гірким смаком.
Жовчний гриб в народі називають горькушки, горчаком, заячим грибом і помилковим білим грибом. Цей гриб селиться переважно в хвойних лісах, але іноді з'являється і серед беріз.
Віддає перевагу глинисто-піщаний грунт. Зростає під соснами і ялинами. Обожнює старі занедбані мурашники. Горчак обживає старі пні, згнилі стовбури дерев, що впали. Зростає там, де гриб боровик зазвичай не зустрічається. З'являється поодиноко і групами. Білі гриби такі місця обходять стороною.
Як виглядає жовчний гриб?
На перший погляд гриб виглядає вельми привабливо. З цієї причини він потрапить в кошик початківцю грибникові. Набагато корисніше для здоров'я пропустити незнайомий їстівний гриб, ніж зібрати кілька отруйних грибів. Найкращий вихід - ходити по гриби з досвідченою людиною.
- Капелюшок може досягти в діаметрі 15 сантиметрів. На дотик при сухій погоді капелюшок оксамитова. Після дощу капелюшок стає слизькою. У молодого гриба вона полушаровидная світло-коричневого кольору. Зрілий гриб має капелюшок випуклої форми і кольору каштана. У старого гриба капелюшок розтріскується і приймає підвушковидними форму коричневого кольору з жовтим відтінком. Колір капелюшка може мати відтінки: жовтуваті, сірі, коричневі і червоні - все залежить від місця проживання. Нижня частина капелюшки у молодого гриба біло-рожева, до старості приймає брудно-рожевий колір.
- М'якоть у гриба товста, пружна і міцна, білого кольору, але на зламі рожевіє. Смак м'якоті гіркий, запах відсутній. Слід звернути увагу - черви й равлики в Горчаков не водяться. Це характерна ознака гриба.
- Ніжка кремезна, циліндрична, може досягати довжини до 10 сантиметрів. Підстава утолщенное. Колір може змінюватися від брудно-жовтого до темно-коричневого. Зовнішня поверхня ніжки покрита добре помітною сіточкою темно-коричневого кольору. На зламі ніжка рожевіє.
Як відрізнити жовчний гриб від боровика?
- Цей гриб росте в тих місцях, де боровик не зустрічається.
- Трубчастий шар у гірчака рожевого кольору.
- На зламі м'якоть рожевіє.
- Сіточка на ніжці значно яскравіше, ніж у білого гриба.
- Гриб на смак дуже гіркий. В Інтернеті зустрічається багато порад лизнути такий гриб. Мабуть це пропонують теоретики грибного полювання. Якщо Ви будете ходити по лісі і лизати все незнайомі гриби, то мова, думаю, розпухне. Найкраще попросити досвідченого грибника показати цей гриб і добре його запам'ятати. Варто його один раз побачити, і Ви ніколи його не сплутаєш з білим грибом.
Можливість вживання жовчного гриба в їжу
Сам по собі гриб не представляє ніякої небезпеки. Єдиний недолік - специфічний гіркий смак. Відомо, що у людей різні смаки. Кажуть, що деякі люди зовсім не відчувають гіркоту гриба і спокійно його їдять.