Борошно житнє - 2 склянки (просіяне через сито)
Сметана - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Яйця - 2 шт.
Сода питна - 0,5 ч. Ложки
Олія - 100 г
Розітріть яйця з цукром, додайте одну склянку борошна. Всі разом розітріть ложкою і поступово влийте рослинне масло, весь час помішуючи. Додайте в отриману суміш холодну сметану і всипте решту борошна, змішану з питною содою.
Замісити тісто і розділіть на невеликі шматки (8-10 шт.). Кожен розкачати в корж товщиною 3-5 мм. Краї підніміть вгору, щоб вийшли бортики, і всередину покладіть начинку. Викладіть коржі на деко і випікайте в духовці хвилин 15 при температурі 180-200 (дивіться по своїй духовці).
Начинка 1: приблизно 0,5 кг сиру + 1 яйце + 3-4 ст. л. цукру + ванілін за смаком (я сиплю пакетик)
Начинка 2: улюблений варіант картопляного пюре (в нашій сім'ї це товчена варена картопля з вершковим маслом, обсмаженою в рослинному маслі ріпчастою цибулею і трохи кропу. Я зазвичай, коли готую це пюре, роблю його в 2 рази більше - щоб вранці залишився можна було використовувати в якості начинки для всілякої випічки: житніх коржів, дріжджових пиріжків або "чебуреків з картоплі", як моя родина це блюдо охрестила, тобто начебто чебуреки, але всередині замість м'ясного фаршу картопляне пюре)
Треба сказати, що житнє тісто виходить дуже м'яке, податливе, не прилипає ні до рук, ні до столу і смачне навіть в сирому вигляді (я дочку замучить від столу відганяти, намагалася відвернути улюбленими фруктами, але куди там: "Ням-ням" - і знову малекькая ручка нишпорить по столу в пошуках тесту). А готові ізелія - розсипчасті, пісочний.
Я в цей раз робила з сирною начинкою і використовувала силіконові формочки діаметром 6 см. Вийшли такі собі кошички з сиром (ех, вишеньки в центрі не вистачає).
