Моя бабуся жила в містечку з чудернацької назви Чад. Ми з мамою приїжджали туди на поїзді, завжди рано знобкім вранці, довго йшли провулками зі станції до будинку, тихенько стукали в темне віконце бабусиної хати ... потім пили чай, і незмінно виявлялося, що бабуся, за своєю сільською звичкою вставати затемна, вже спекла в російській печі шаньги з картоплею і домашній хліб ...
Колись мені здавалося, що немає нічого кращого цих житніх бабусиних шанег з картоплею, гарячих, так з холодним молочкомДа я і зараз впевнена, що це неймовірна смакота! Звичайно, один в один, як у бабусі в мене не виходить - і справа навіть не у відсутності російської печкіНаверное, неможливо повторити смак дитинства, ... але це зовсім не означає, що не варто і намагатися, правда?
Рецепт настільки ж простий, наскільки смачний. Прісне тісто взагалі універсально - підходить для випічки відкритих пирогів, пиріжків, кошичків-тарталеток, рулетів практично з будь-якою начинкою. Замішується швидко. Готове тісто можна пару днів зберігати в холодильнику, загорнувши в плівку - і в будь-який момент швидко зробити пиріжки.
Шаньги житні прісні з картоплею
Приблизно 12-15 штук
Масло вершкове - 200 гр .;
Сметана - 200 гр .;
Борошно пшеничне - 1 склянка;
Борошно житнє - 1,5 склянки;
розпушувач - # 8531; чайної ложки;
сіль - # 8531; чайної ложки;
Для начинки - картопляне пюре.
Сметана для змащування.
Стакан об'ємом 240 гр.
Примітка: Пюре готуйте, як звикли, головне зробіть його негустим - інакше буде сухувато в готовому вигляді.
1. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, нехай зігріється і розтане - до консистенції сметани приблизно.
2. Розмішуємо масло зі сметаною, як з'єднаються - додавайте борошно, просіяне з сіллю і розпушувачем. Замісити м'яке, пластичне тісто - воно добре тримає форму і з нього можна ліпити.
3. Тесту потрібно дати «відпочити» хвилин 20-30, можна на цей час прибрати в холодильник, накривши плівкою. А якщо чекати не під силу, то куховарити відразу
4. Ділимо тісто на шматочки розміром з середнє яйце, кожен шматочок перетворюємо в коржик - можна прямо пальцями-долоньками. У мене коржі досить тонкі, міліметра 4, напевно - а ось начинки треба побільше, так смачніше.
5. Викладаю картопляне пюре товстенький, залишаю вільний край приблизно 2,5 см. - це бортики. Повторюся - тісто пластичне, тому навіть защипувати не потрібно - підняла бортики, до картоплі притиснула ніжно, і все. Мажемо сметанкою - можна пекти.
6. Випікайте при 200 градусах, до зарум'янювання.
