З жита можна варити чудове пиво, вона входить до складу рецептури віскі, незрівнянний квас завершить перелік напоїв з звичайного зерна, часто використовуваного тільки в спиртової промисловості або як корму тваринам або злак сидерат. Першою житній коржик вже 5 тис. Років, але завдяки її стійкості до заморозків і непереборному хрускоту скоринки житнє випічка міцно зайняла одне з кращих місць на хлібних полицях магазинів.
Три рецепта випічки житніх коржів здатні задовольнити самого прискіпливого любителя ексклюзивної випічки.
Житні коржі на кефірі
Сіль, сода, коріандр за смаком
Кефір - 200 мл
Олія - 1 ст. л.
Кмин на посипання - 0,5 ч. Л.
Час приготування 20 хв.
1 В окремому посуді змішуємо кефір, соду.
2 Додаємо рослинне масло, борошно, коріандр і залишився кефір.
3 З отримав тесту ліпимо симпатичні житні коржі, викладаємо їх на деко і відправляємо в розігріту духовку, не забувши попередньо посипати насінням кмину.
Коржі з цельносмолотого житнього борошна з домашньою сметаною
борошно житнє - 300 гр
сметана 3 ст. л (беріть на ринку)
цукор, сіль, аніс мелений за бажанням
Масло раст.- 5 ст. л.
- Місимо тісто: борошно, цукор, сіль, соду, аніс попередньо змішуємо.
- Далі сметану і яйця приєднуємо до борошняної суміші і ретельно розтираємо до отримання готового тіста.
- Час проведення в духовій шафі при температурі 180 градусів не менше 20 хвилин.
Смажені житні коржі
Все що вам потрібно, це житнє борошно 250 гр, вода, сіль і трохи (50-70 гр) топленого масла для змазування готових послань від індійського кухаря.
Замішуємо тісто з борошна, солі і води. Тісто має вийти м'яким.
Ми залишаємо отримане тісто в спокої на півгодини, бажано попередньо закрити його вологим рушником.
Розкачуємо тісто до тонкого стану, і за допомогою тарілки вирізаємо однакові кола.
Смажимо на розігрітій сковороді до появи пухирців.
А ось тут потрібно спритність рук і щипці, за допомогою яких ви будете перевертати корж над відкритим вогнем у міру її подальшого роздування.
Сигналом до готовності будуть служити коричневі плями. Далі виганяємо, поплескуючи долонями повітря, змащуємо маслом і подаємо до будь-якої страви, де потрібна наявність хлібця.
Тепер про користь житнього борошна грубого помелу
Зміцнення імунітету, очищення організму від накопичених отрут, токсинів та іншого мотлоху, профілактика атеросклерозу, раку кишечника і старечого недоумства гарантовано вам при вживанні в їжу випічки зі специфічним кислувато запашним ароматом. У житній красуні тіаміну міститься на 250% більше ніж у біленької класичної красуні, а це гарантія здорового серця і повноцінно працюючого мозку. Ідеальні шкіра, нігті, волосся, зір при досконалий обмін речовин принесе з собою домашня випічка з вітамінами В2, В6 і В5, які містять в рази більше, ніж в традиційній очищеної борошні.
Залишайтеся завжди здоровими і балуйте себе пляшками.