Вітамін D3 (холекальциферол)
Холістерол синтезується в печінці, 7 - дегідрохолістеріли з печінки потрапляють в підшкірні шари і під дією УФ - променів з них утворюється вітамін D3. Ці УФ - промені руйнують кільце В. Це кільце має подвійні зв'язку, електрони можуть відтягатися на групу СН3 і розривати зв'язок між 9 і 10.
У хімічному відношенні вітаміни D2 і D3 відносяться до класу поліциклічних ненасичених одноатомних спиртів. В основі лежить стероидное кільце - циклопентанпергідрофенантрену.
Опромінювати тварин треба влітку в ранкові години. Взимку використовують кварцові лампи, так як вони пропускають УФ - промені, навіть ртутно-кварцові. Тварина треба опромінювати тим, де мало вовни (морду, вим'я), так як де багато вовни, УФ - промені будуть розсіюватися. Рекомендується іноді опромінювати корми.
Біологічна роль вітамінаD:
1. Стимулює біосинтез кальцій - транспортного білка (Са 2+ - транспортного білка), які в свою чергу стимулює всмоктування кальцію, тобто транспорт кальцію (Са 2+) через апикальную мембрану (звернену до просвіту кишечника) в клітку (ентероціт - клітини тонкого відділу кишечника 12- палої кишки). Таким чином вітамін D3 стимулює всмоктування Са 2+ в тонкому відділі кишечника.
2. Вітамін Dстімулірует відкладення Са і Р в кістковій тканині. Регулює співвідношення Са / Р в сироватці крові, яке до норми залишає 2/1. Ця регуляція здійснюється за участю гормонів паращитовидної залози.
3. Вітамін D стимулює зворотне всмоктування (реадсорбції) фосфору з первинної сечі в кров і цим зберігає Р в організмі.
Таким чином вітамін D стимулює, підвищує засвоюваність солей Са і Р, відкладення їх в кістки і регулює співвідношення Са / Р в крові.
Джерела вітамінаD - риб'ячий жир, вершкове масло, жовток курячого яйця, печінку риб і тварин, тобто корми тваринного походження.
ГіповітамінозD супроводжується розвитком у молодняка тварин рахіту, а у дорослих тварин - остеодистрофії або остеомаляції (порушення кісткової тканини), повне розсмоктування останніх хвостових хребців у корів, розхитування зубів, потовщення суглобів і тд.
У хворих на рахіт поросят спочатку з'являються судоми і порушення апетиту, що призводить до розладів травлення. Потім розвивається клінічна картина рахіту з різноманітними змінами в кістках і суглобах. У овець при D - гіповітаміноз спостерігається поряд з рахітом уповільнення приросту довжини вовни і погіршення її якості. У птиці сповільнюється формування кісток і відкладення в них солей Са і Р.
В організмі вітамін D3 активується, перетворюючись в 1,25 - діоксіхолекальціферол. Тільки в цьому стані він активний, тобто саме в такій формі він здійснює антирахитическое дію.
Вітамін Е (токоферол) - антістерільний вітамін, антиоксидант.
Вітамін розмноження. Tokus - потомство, phero - несучий (нести). Щури, які отримували тільки молоко. добре розвивалися в молодому віці, але в зрілому - таке харчування порушувало здатність до відтворення - викликало безпліддя. При додаванні до таких дієт силосу і зародків пшениці вагітність проходила нормально, і народжувався приплід. Таким чином встановлено існування вітаміну Е. в харчових продуктах знайдені # 945;, # 946;, # 947; - токофероли. Більшу біологічну активність має # 945; токоферол.
Хімічна природа вітаміну Е. в основі лежить гетероциклическое хромановие кільце (жовтого кольору). У хімічній структурі # 945; - токоферолу розрізняють залишки бензопіран і гексадекану.
Про СН3 СН3 СН3 СН3
2,5,7,8 - тетраметил - 2 (4 ', 8', 12 '- тріметілтрідекін) - 6 - оксіхромон
Біологічна роль вітаміну Е.
Вітамін Е є одним з найсильніших природних антиоксидантів, що оберігає від окислення жири та інші легко окислюються з'єднання. Він затримує окислення ненасичених жирних кислот, які входять до складу мембран, зокрема фосфоліпідних. Від наявності цих кислот залежить плинність мембран. При нестачі вітаміну Е на мембранах можуть йти перекісні процеси. Вітамін Е захищає від окислення бічний ланцюг вітаміну А. тому при гіповітамінозі Е може розвиватися гіповітаміноз А. Вітамін Е активує молекулярний кисень і цим стимулює окислювально - відновні реакції.
Вітамін Е нормалізує процеси клітинного дихання, беручи участь в перенесенні електронів. Вітамін Е необхідний для нормального функціонування м'язів, клітин печінки, нервової системи і ряду ендокринних залоз. Вітамін Е має антивітаміни - це ненасичені жирні кислоти, чотирихлористий вуглець, піридин, сульфаніламідні препарати.
Синергістом вітаміну Е (речовина, що діє в одному напрямку) є селен- мікроелемент.
Гіповітаміноз Е супроводжується головним чином порушенням функції розмноження. При цьому відбуваються розсмоктування плода, переривання вагітності, порушення сперматогенезу, тобто клітини сперматозоїдів матимуть дистрофічні зміни, то пов'язано з порушенням ліпідного обміну, особливо в мембранах, де буде відбуватися окислення ненасичених жирних кислот, що входять до їх складу, внаслідок чого мембрана буде втрачати плинність, пластичність, пружність, буде деформуватися. Ці сперматозоїди будуть втрачати рухливість і цієї спермою можна запліднювати.
У жіночих особин яйцеклітина буде нормальна, здатна до запліднення, але порушення буде починатися на стадії розвитку плода, внаслідок чого деформації мембрани. В результаті клітина почне розсмоктуватися, що буде супроводжуватися мимовільним абортом, тобто викиднем.
Крім того, при гіповітамінозі Е спостерігається м'язова дистрофія, ожиріння печінки, анемія, дегенерація спинного мозку і параліч кінцівок і інші патологічні явища.
При гіповітамінозі Е порушується обмін м'язових білків і небілкових азотовмісних речовин; підвищується виділення з сечею креатиніну і деяких амінокислот; змінюються фізико-хімічні властивості м'язового білка міозину, знижується м'язова збудливість.
Е - гіповітамінозних миодистрофия супроводжується розвитком у молодняка тварин біо-мишеной хвороби, тобто м'язи набувають білий колір. Забарвлення м'язів залежить від наявності білка міоглобіну, а при авітамінозі Е цей білок не утворюється. На синтез міоглобіну впливає більшою мірою селен, який потрібно комбінувати з вітаміном Е і не допускати дефіциту цього мікроелемента в раціоні.
Джерела вітаміну Е
Вітамін Е міститься у всіх рослинних кормах і дріжджах, особливо багато його в рослинних оліях (соняшниковій, кукурудзяній, бавовняному, соєвому, конопляній і ін.). салаті, капусті, ягодах шипшини.
Вітамін Е синтезується мікрофлорою травного тракту (в рубці, товсто відділі кишечника). Всмоктується в тонкому відділі кишечника і депонується потім в печінці, жировій та м'язовій тканинах, міокарді, наднирниках, селезінці, плаценті і тд.
Вітамін К (філлохинон) - антигеморрагический
(Від грец. «Гайм» - кров і «Рагг» - прорив- кровотеча, крововилив, вихід крові з судин).
У 1929 році Дам вперше спостерігав у курчат, що містяться на синтетичній дієті, крововиливи в травному тракті, м'язах і в підшкірній клітковині. В цей раціон входили: крохмаль - 66%, казеїн - 18%, соляна суміш - 4,5%, дріжджовий екстракт - 10%, клітковина - 2,5%. Джерелом вітаміну А і D служив риб'ячий жир. Заміна крохмалю сумішшю зерна злаків захищала курчат від розвитку у них геморрагий. Таким чином, було встановлено антігеморрагіческім речовина, що міститься в зернах злаків. Дам назвав його вітаміном К. тобто викликає коагуляцію, так як вітамін К впливає на згортання крові.
Хімічна природа вітаміну К. вітамін К представлений декількома вітамерамі. Всі вони є похідними 2 метил - 1,4 - нафтохінону. Вітамін К1 представляє собою 2 - метил -1,4 - нафтохінон, що містить в положенні 3 бічний ланцюг, представлену гнотовим радикалом, що має 20 атомів вуглецю і одну подвійну зв'язок.
На основі вітаміну К3 синтезований ряд сполук, що володіють високою антигеморрагическим активністю (вікасол, сінкавіт і ін.). Існує ряд речовин, що володіють антивітамін властивостями по відношенню до вітаміну К - це дикумарол, саліцилова кислота та ін. На відміну від вітаміну К його антивітаміни затримують згортання крові, тому вони застосовуються в клініці, при підвищеному згортанні крові. При введенні дікумарола у тварин відзначається значне зниження в крові концентрації тромбіну.
Біологічна роль вітаміну К.
Вітамін До стимулює синтез білка - протромбіну в печінці. Потім протромбин надходить в кров, де під дією тромбокінази (ферменту) перетворюється в тромбін, під дією якого відбувається згортання крові внаслідок перетворення фібриногену в фібрин. Отже, вітамін К бере участь у згортанні крові непрямим шляхом.
Вітамін К бере участь у (тканинному диханні) окисно - відновних реакціях, таких як: переносник електронів (за своєю структурою він дуже близький до вітаміну Q). Вітамін До забезпечує оновлення білків, включаючи ряд ферментів, а також синтез деяких біологічно активних речовин небілкової природи (сератонина, гістаміну, ацетилхоліну).
Вітамін К, подібно до інших жиророзчинних вітамінів входить до складу ліпідної фракції клітинних і субклітинних мембран і тим самим має істотне значення для їх нормального функціонування.
Гіповітаміноз К супроводжується зниженням згортання крові, крововиливами, які особливо характерні дл птахів, у яких слабо розвинена мікрофлора травного тракту і вітамін К там не синтезується.
При гіповітамінозі К можуть виникати і нервові синдроми, коли відбувається крововилив в головний або спинний мозок, зокрема, у птахів, і спостерігаються судоми.
Джерела вітаміну К.
Вітамін До міститься у всіх рослинних кормах, дріжджах, з продуктів тваринного походження їм багата печінка. Синтезується вітамін К мікрофлорою травного тракту.
Є похідним хинона, у якого в ядрі міститься одна метильная і дві метоксільние групи, а в бічному ланцюзі изопренового угруповання, що складається з 6-10 молекул.
сильні СН3 - О - - СН3
Біологічна роль вітамінаQ. Входить в якості коферменту до складу електронпереносящіх білків (хромопротеїни) внутрішніх мембран мітохондрій. Здійснює перенесення електронів в цитохромної ланцюга, тобто бере участь в окисно - відновних процесах в організмі.
Міститься вітамінQ в тканинах тварин, рослин і мікроорганізмів.
ВітамінF (ненасичені жирні кислоти)
Це лінолева, ліноленова, арахідонова та інші кислоти, які не синтезуються в тканинах тварин, тобто є незамінними (синтезуються тільки в рослинах).
Це незамінні ненасичені жирні кислоти беруть участь в утворенні простагландинів - клітинних гормонів, які є регуляторами клітинної проникності, відіграють велику роль в регулюванні міжклітинної обміну.
ГіповітамінозF супроводжується порушенням обмінних процесів. При гіповітамінозі F спостерігається сухість та лущення шкіри, випадання волосся і розвиток дерматитів. Затримується ріст молодняку, порушується відтворна функція у тварин, знижується молочна продуктивність.
Джерелами вітамінаF для тварин є рослинні корми, макуха і ін.
Всі жиророзчинні вітаміни за своєю хімічною природою є ліпідами.
Список використаної літератури
1. Кучеренко Н.Е. Біохімічний довідник / Н.Є. Кучеренко, Р.П. Виноградова, А.Р. Литвиненко та ін. - К. Вища шк. 1978.
2. 9. Сорвачев К.Ф. Біологічна хімія / К.Ф. Сорвачев. - М. Просвітництво, 1971.