М'язовий і підшкірний жир тваринного практично завжди споживають в їжу спільно з м'ясом. А ось нутряний жир, що оточує внутрішні органи і переважний у відгодованих кроликах, використовується окремо.
склад жиру
За своєю структурою жир кролика чимось нагадує ведмежий. відповідно і коштує сировину не дешево. У жирі кролика найвище відношення ненасичених жирних кислот до насичених. Він містить практично однакову кількість поліненасичених кислот (в тому числі дефіцитну арахідонову), мононенасичених і насичених жирних кислот, багатий екстрактивними азотистими сполуками.
Показник співвідношення омега-6 до омега-3 в кролячому жирі спрямований до балансу норм здорового харчування - 10.11 / 0.71.
Про високу якість жиру говорить ще один показник - коефіцієнт ефективності метаболизации есенціальних жирних кислот (КЕМ). Якщо порівнювати КЕМ харчових жирів яловичини, молока, курки і кролика, то у останнього продукту показник несе найвищу біологічну цінність.
Користь і шкода продукту
В організмі людини жири відіграють дуже важливу енергетичну роль. Секрет гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду - наявність в щоденному раціоні харчування певної кількості жирних кислот.
Кролячий жир легко засвоюється організмом. Завдяки його споживання організм стимулює вироблення природного імунітету.
В окремих випадках, коли людині протипоказано вживання жирів в чистому вигляді, продукт також завдасть шкоди. Наслідками зловживання можуть бути різні захворювання або індивідуальна непереносимість.
Жир кролика завдасть шкоди тільки в тому випадку, якщо вживати його у великій нераціональному кількості. У всіх інших випадках від використання кролячого жиру буде тільки користь.
способи застосування
Повністю освоєної нішею цю галузь назвати не можна, але дієвих порад по використанню жиру кролика, що приносять користь, а не шкоду, дуже багато.
Незамінні жирні кислоти не синтезуються в організмі, а їх кількість в раціоні сучасної людини часто не відповідає належному.
На думку дієтологів, регулярне вживання кролятини здатне привести в норму обмін речовин і поліпшити метаболізм. Користь буде видна на шкірі, волоссі і нігтях - їх зовнішній вигляд помітно зміниться.
З кролячим внутрішнім жиром дієтичні овочеві страви виходять не пісними, але більш засвоєними організмом, дуже корисними і смачними.
Протиалергічні властивості кролятини дозволяють використовувати його внутрішній жир в парфюмерно-косметичної промисловості як основу для виробництва кожного другого засоби по догляду за шкірою.
Косметологи відзначають, що кролячий жир - хороший антиоксидант і активний регенератор тканин.
Щоб відростити довге і густе волосся застосовується наступний рецепт: вершкове масло з жирністю не нижче 72,5% змішати в рівних пропорціях з кролячим жиром і медом, додати в суміш зубчик видавленого часнику і перемішати. Розподілити отриману маску по шкірі голови, ретельно втираючи, укутати теплим рушником і залишити на годину-півтори. Після закінчення часу вимити волосся шампунем і розчесати.
Використання кролячого жиру практикується в народній медицині для боротьби з сухістю і лущенням шкіри почали дуже давно. Особливо цінно застосування жиру кролика в зимовий морозний час в якості захисного крему для рук, обличчя та шиї. Маски на основі жиру кролика надають омолоджуючу дію, шкіра стає оксамитовою, пружною, поліпшується її колір, і розгладжуються зморшки.