Желе - це особливий десерт, який йде корінням в епоху Наполеона. Кажуть, що це вишукане блюдо подавалося на стіл французького імператора і мало надзвичайний успіх при дворі.
Найчастіше під желе (фр. Gelée) мається на увазі харчової розчин на основі фруктів (вишні, яблук, ківі та інших). У сучасній кулінарії в блюдо додається желатин, проте спочатку в приготуванні використовувалися ті продукти, які містили максимальну кількість пектину. Саме цей елемент додає страві драглистий вигляд.
Вишневе желе відрізняється оригінальними смаковими якостями, і тому міцно прижилося в італійській і французькій кухнях. В сучасних рецептах цього апетитного ласощі найчастіше віддається перевага замороженої ягідці. Такий десерт неодмінно стане прикрасою будь-якого столу.
Особливістю желе з вишні також є простий алгоритм приготування, і дане блюдо зможе прикрасити стіл будь-який, навіть самої молодої і недосвідченої господині. Більш того, цей десерт низькокалорійний і легкий, так що виточена фігурка ні краплі не постраждає.
Рецепт класичного желе
Вишневе ласощі включає в себе такі інгредієнти, як:
- 300 грамів вишні;
- 150 грамів цукру;
- 2 столові ложки желатину.
Спершу ягідки необхідно розморозити. Найкраще робити це природним способом. Мікрохвильова піч і тепла вода негативно позначаться на консистенції. Коли вишні досягнутий кімнатної температури, з них необхідно буде віджати сік. Ви можете зробити це як вручну, так і за допомогою техніки (блендер, комбайн, соковижималка).
Вишневе «тіло», мезгу необхідно залити гарячою водою (трьох столових ложок буде досить) і додати в масу цукор. Отримана суміш доводиться до кипіння на плиті. Отриманий сироп необхідно буде процідити через марлю. Оптимальний варіант - скласти її в три-чотири шари. Таким чином ви досягнете найвдалішою консистенції вашого майбутнього желе з вишні.
Наступний крок - це желатин. Саме він зробить так, щоб ваше вишневе желе виглядало як холодець і тримало форму. Остудивши дві склянки процідженого сиропу до сімдесяти градусів, туди необхідно буде додати дві столові ложки желатину. Отриману масу необхідно ретельно розмішати до повного розчинення останнього інгредієнта, після чого процідити десерт крізь дрібне сито. Це дозволить уникнути грудочок.
Блюдо залишається підігріти (але ні в якому разі не кип'ятити!), Після чого направити в холодильник для охолодження. Через кілька годин вишукані ласощі буде готово. Смачного!