Желе з брусниці - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

У каструлі закип'ятити всю воду, брусницю перебрати і ретельно вимити. Скласти чисті ягоди в каструлю з киплячою водою і проварити протягом хвилини. Потім влити воду в окрему ємність, в каструлю з ягодами влити приблизно 200 мл відвару.
Ретельно подрібнити масу до пюреобразного стану за допомогою блендера або Картоплем'ялки. Отримане пюре перекласти в марлевий мішок з 2 шарів марлі і ретельно віджати весь сік в каструлю, процідити його через сито.
Має вийти близько 1,2-1,3 брусничного соку. Желатин всипати в невелику ємність, залити 70-80 мл холодного соку і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Поставити желатинову суміш на водяну баню і поступово нагрівати, помішуючи, до повного розчинення сухого залишку (але не доводити до кипіння). Зняти ємність з водяної бані і дати охолонути.
Банки і кришки для консервації на зиму простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Якщо ви не плануєте закривати желе з брусниці на зиму, можна використовувати звичайні креманки або десертніци.
Додати в каструлю з соком цукор і поставити на вогонь. Помішуючи, довести брусничний сік до закипання і зняти з вогню. Влити в солодкий сік желатинову рідина і розмішати. Розлити сік з желатином по стерильним банкам і поставити їх на дно каструлі, застелене рушником.
Влити в каструлю гарячу воду (такої ж температури, що і банки) по плечики банок, прикрити їх кришками. Поставити каструлю на вогонь і проварити банки протягом 10 хвилин після закипання.
Вийняти банки з киплячої води, закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати їх ковдрою або рушником і залишити в такому положенні до повного охолодження (5-6 годин).
Потім можна прибрати желе з брусниці на зберігання до решти заготівлях на зиму, вжити протягом року.