У розпал літа кущі малини дають шикарний урожай стиглих ароматних ягід. Наївшись досхочу свіжих плодів, слід серйозно задуматися про те, щоб частину врожаю пустити на зимові заготовки. У мережі Інтернет можна зустріти величезну масу різноманітних рецептур приготування зимових малинових припасів. У цій статті ви знайдете добірку рецептів, присвячену джему з малини. Вивчивши всю представлену нами інформацію, ви обов'язково знайдете оптимальний для себе спосіб приготування джему з стиглої ягоди.
З солодкої і ароматною малини домогосподарки вміють робити безліч різних заготовок на зиму. Мармеладу в цьому питанні приділяється не настільки значна увага, а даремно. Натуральний малиновий мармелад в банку, може зберігатися в прохолодному місці так само, як домашня заготовка варення або джему. Формовий мармелад зберігають в скляних ємностях в холодильнику до 3 місяців, тому мармелад можна вважати повноцінною зимової заготівлею. У цій статті підібрані найкращі рецепти приготування домашнього мармеладу зі свіжої малини.
Дивно, наскільки ми часом буваємо марнотратні і викидаємо ті продукти, з яких інші вміють створювати справжні шедеври. Хтось вважає, що кавунові кірки це сміття і з гидливістю відноситься до страв, приготованих з цих «відходів». Але якщо вони хоч раз спробують мармелад з кавунових кірок, то будуть довго гадати, з чого ж це зроблено, і навряд чи здогадаються, якщо їм не підказати.
Повидло джем, конфітюр, схожі за складом, проте є і відмінності. Джем готується з недозрілих і щільних ягід і фруктів. У ньому допускаються шматочки фруктів і насіння. Конфітюр більш рідкий і желеподібний, має желеподібну структуру і явно впізнавані шматочки фруктів. Повидло варять з перезрілих плодів. Падалиця - відмінний матеріал для повидла. Крім того, найчастіше повидло має коричневий колір, це досягається за рахунок довгого уварювання з великою кількістю цукру. Але цього не достатньо, щоб зі звичайного повидла вийшов справжній мармелад.
Чим відрізняється мармелад від джему? Адже обидва ці продукту готуються практично однаково і інгредієнти для його приготування повністю ідентичні. Все це правильно, але є одне «але». Джем - це більш рідкий варіант мармеладу. У ньому менше цукру, пектинів, і в джем рідко додають додаткові желирующие інгредієнти, на кшталт желатину, або агар-агар. Строго кажучи, в англомовних країнах назва «marmalade» можуть носити лише джеми з цитрусових, все інше так і називається «джем».
У чорній смородині є велика кількість власного пектину, що дозволяє робити з неї солодкі желеподібні десерти без додаткових добавок, що дозволяють тримати форму. До таких ласощів можна віднести мармелад. Однак, його потрібно підсушувати за допомогою духової шафи або електросушарки для овочів і фруктів. Існують також і експрес-методи приготування смородинового мармеладу на основі агар-агар і желатину. Про всі ці способи більш детально поговоримо в цій статті.
Мармелад - це ласощі, яке можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. У справу можна пустити і деякі види овочів, а також вже готові сиропи і соки. Мармелад з соку готується гранично просто і швидко. Використання пакетованого магазинного соку набагато полегшує завдання. Якщо ж ви віддаєте перевагу контролювати процес створення найніжнішого десерту від початку і до кінця, то сік можна приготувати самостійно зі свіжих плодів.
Садова ожина не відрізняється від своєї лісової сестри корисними якостями. Крім того, вона більше і більше урожайна, завдяки селекції і догляду. Під час садівники просто не знають, куди подіти такий багатий урожай. Діти, та й дорослі не дуже люблять ожиновому варення. Воно смачне, тут нічого не скажеш, але дрібні і тверді насіння псують все настрій. Тому, при приготуванні ожинового мармеладу це потрібно врахувати, і не лінуватися.
Улюблені ласощі з дитинства - це «Журавлина в цукрі». Солодка пудра і несподівано кисла ягода викликає просто вибух смаку в роті. І кривишся і морщишся, але зупиниться від поїдання журавлини неможливо.