Яким би спекотним не було літо, все одно залишаться зелені помідори і здається, що їх нікуди дівати. Але оскільки ми себе вважаємо хорошими господинями, не варто нічого викидати, тим більше, все можна пустити в справу. В наші важкі часи все піде у справу.
Мариновані зелені помідори на зиму - що потрібно
Для зелених помідорів по-грузинськи нам знадобиться:
- Помідори - 5 кг.
- Часник - 2-3 головки.
- Перець болгарський - 2 шт. великих або 3-4 середніх.
- Селера - 1 пучок.
- Петрушка, кріп - по 1 пучку.
- Базилік, кінза - по 1 пучку.
- Перець гострий - 2 шт.
- Вода для маринаду - 1 л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Оцет 9% - 1 ч. Л.
Як бачите, кухня грузинська, південна, а там все люблять, щоб було багато зелені, тим більше, що це дуже корисно.
Зелені помідори по-грузинськи - як готувати
- Помідори помити, гострим ножем зробити надрізи, але не до кінця, і вимочити в гарячій воді 25 хвилин.
- Зелень помити, часник почистити, болгарський і гострий перець очистити від насіння.
- Зелень, часник, перець болгарський і гострий перець подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
- Вимочені помідори начинити зеленню і укласти щільно в підготовлені банки.
- Залити банки маринадом.
- Банки пастеризувати в киплячій воді 25-30 хвилин, а потім закатати металевими кришками.
Помідори по-грузинськи - маринад
Маринад робиться звичайним способом: вода кип'ятиться, в окріп кладеться цукор, сіль, розмішати і знімається з вогню. Потім додають оцет.
Солоні зелені помідори по-грузинськи без закачування під кришки
Невеликий варіант без закачування, але все одно виходить дуже смачно, просто помідори не мариновані, а солоні.
Помідори заливаються розсолом, але без оцту, на 3 кг помідорів стакан солі. Зверху банки накриваються, але потрібно притиснути їх невеликим пресом. Банки залишають на пару тижнів для соління. 2-3 рази в тижнів потрібно буде трусити банки, щоб помідори рівномірно Просолов.
Вдалих вам заготовок.