Є у мене чудовий рецепт дуже смачної закуски. Готую її вже багато років, і кожен раз обіцяю собі, що зроблю кілька порцій, тому що однієї такої на сім'ю у нас не вистачає. А ще часто буває, що прийде хтось в гості, сподобається йому моя закуска, ну як тут не пригостити його баночкою? Ось і розлітається закуска дуже швидко.
Зате готувати її досить просто. Мені особливо подобається, що не потрібно нічого варити, а подрібнені на м'ясорубці овочі просто бродять в умовах кімнатної температури кілька днів. Як на мене, це дуже зручно, при цьому ще й смачно. Ще мені дуже подобається така закуска з баклажанів з помідорами і часником на зиму.
Закуска виходить в міру гострої, але якщо ви любите, щоб гостроти було більше, то можете додати понад норму пекучий перець, причому, разом з насінням, адже саме вони є джерелом гостроти такого перцю.
Основний інгредієнт такої закуски - це, звичайно ж, стиглі помідори. Саме тому до вибору сорту потрібно підійти дуже ретельно. Є літні сорти томатів, які мають соковиту м'якоть і солодкуватий смак, а можна взяти плоди з м'ясистої м'якоттю і кислинкою - тут ви визначаєтесь самі на свій смак.
Щоб внести в закуску пікантності і підкреслити гостроту, ми додамо свіжий часник, а яскравих ароматних ноток додасть солодкий болгарський перець.
Що ще важливо - в закуску я не додаю ніяких спецій і прянощів (навіть оцет), тільки сіль. І зберігається така заготовка у мене всю зиму в коморі в умовах міської квартири. Я також готую з помідор помідори в томатному соку, рецепт на зиму без стерилізації простий і смачний.
Із зазначеної рецептури виходить 5 банок об'ємом 500 мл.
- плід томату зрілий - 1 кг.
- перець салатний (болгарський) - 1 кг.
- часник (свіжий) - 300 гр.
- перець-чилі пекучий - 200 - 300 гр.
- сіль кухонна нейодовану - 1 ст.л. (На вас смак)
Насамперед, перебираємо овочі і відкладаємо зіпсовані плоди. Але так як ми будемо овочі перекручувати на м'ясорубці, то цілком можна буде використовувати для аджики плоди з легкими ушкодженнями. Промиваємо томати та перці і витираємо насухо.
У томатів обов'язково видаляємо місце прикріплення плодоніжки з м'якоттю білого кольору.
У болгарського перцю зрізаємо верхівки з плодоніжкою і вибираємо насіння, а сам плід ріжемо невеликими скибочками.
Чистимо часник від лушпиння, промиваємо і просушуємо.
Пекучий перець розрізаємо уздовж, ножем виймаємо насіння і зрізаємо верхівку.
Тепер на м'ясорубці перекручує підготовлені овочі, перекладаємо масу у велику ємність.
І додаємо сіль.
Ми залишаємо аджику в теплому місці, щоб вона бродила 3-4 дня, при цьому пару раз в день обов'язково її помішувати.
Потім перекладаємо закуску по чистим банкам і закриваємо кришками (можна не влаштовувати, а використовувати кришки системи твіст-офф або просто капронові). Відмінною закускою на зиму стане рецепт дуже простих і смачних маринованих огірків і помідорів.
Зберігати потрібно в холодильнику або в холодному погребі.
- Аджика з помідорів і часнику на ...
- Помідори різані з часником і п ...
- Помідори "Їжачки"
- Солоні помідори з хріном і чес ...
- Помідори черрі з петрушкою і че ...
- Помідори на зиму «Їжачки»
