Здоров'я - найбільший дар, посланий нам згори. Берегти його необхідно, тому що втрата буде непоправною ...
Спочатку мені хотілося б сказати трохи про те, що значить здорове харчування для мене, і яке місце воно займає в моєму житті.
В першу чергу це - любов до себе і своїх близьких. Людина, яка любить себе, не стане є «швидко-супи», «розумні обіди» та іншу малос'едобнимі дурницю. Бо відомо, що велика частина захворювань взагалі і практично 100% захворювань шлунково-кишкового тракту пов'язані саме з неправильним харчуванням. Тому здорове харчування - це не мета сама по собі, а засіб для досягнення справжньої мети - життя здорової, активної, прекрасною.
У другу чергу - приготування таке харчування не повинно займати багато часу і сил. Самий чудовий, правильний і корисний обід, який забрав півдня ... по-моєму, це занадто. У житті дуже багато цікавого і важливого, щоб витрачати на їжу зайвий час.
Ну і, нарешті, здорове харчування має стати звичкою ... будь-яка звичка, як уже відомо психологам, формується десь близько місяця ... тобто ми місяць звикаємо до основ правильного харчування, а потім вже все життя ці корисні звички будуть працювати на нас!
І ще. Здорове харчування - це тільки те, що подобається і приносить задоволення! Не бачу сенсу «пхати» в себе силою будь-які продукти просто тому, що це корисно. Не подобається, не "мій" це продукт - ну, значить, не треба. І точно так само не повинно бути продуктів «заборонених» - будь-яка заборона викликає психологічний дискомфорт, що вже само по собі суперечить слову «здоров'я». Якщо дуже хочеться, то можна все, головне - не часто. Думаю, якщо приблизно 90% припадатиме на корисну їжу, то інші 10% не дуже корисних, але улюблених продуктів і страв не дуже зашкодять здоров'ю. Та й хто буде стверджувати, що солодкі страви не бувають корисними? Ті ж сиркові десерти або запіканки, наприклад ... Ну, а тепер, власне, мої принципи, яких я намагаюся дотримуватися.
1. Різноманітність. Жоден продукт не містить всього набору потрібних людині речовин. Тому важливо не обмежувати своє меню певним набором продуктів і страв з них. При цьому важливо враховувати сезонність (ніхто мене не переконає в користь зимових, тепличних огірків і помідорів!), А також, на мою думку, найкраще харчуватися тим, що росте в тій географічній зоні, де ми живемо (ось як їли мої діди і прадіди журавлину, гриби і квашену капусту, так і мені, як жительці північно-східній частині Росії, це смачніше і корисніше, ніж екзотика типу авокадо).
2. Способи приготування їжі. Зрозуміло, що краще страви зі свіжих, приготовлених на пару (напевно, самий кращий спосіб приготування, тому що так все вітаміни і цінні речовини залишаються всередині) або відварених (чим менше води при варінні, тим краще) продуктів. Далі за ступенем зменшення корисності слідують тушковані блюда, ну, а смажені, та ще з скоринкою - це те, що кожен день, напевно, є і не варто. Для поліпшення смаку, мені здається, найкраще використовувати натуральні трави, прянощі і спеції, а солі можна і поменше. До речі, морська сіль корисніше, а на смак і не відрізнити.
3. Чим менше часу витрачається на приготування їжі, тим вона корисніша! Якщо овочі, наприклад, спочатку довго обсмажувати, потім залити соусом і тушкувати, то вітамінів там залишиться мало ... якщо взагалі щось залишиться. Тому мені подобається спосіб готування, поширений в деяких азіатських країнах, - швидко, протягом декількох хвилин, постійно помішуючи, обсмажувати на сильному вогні дрібно нарізані шматочки овочів, риби, додати спеції - і готово! А ще чудовий варіант - салати. смачні і корисні ...
4. Чим менше той чи інший продукт піддавався різної переробці, тим він, як правило, краще і корисніше. Під переробкою я маю на увазі рафінування (наприклад, вироби з білої муки вищого сорту смачні і ароматні, але для здоров'я не корисні ... вже якщо чесно! А ось хліб з борошна з висівками не тільки набагато корисніше, але для багатьох і смачніше), тривалу теплову обробку, різне консервування (мені здається, що мариновані овочі, що містять багато солі, а часто і оцет, зовсім не такий вже хороший вибір, навіть для здорової людини). Взагалі, багато, думаю, погодяться, що найпростіша їжа часто буває найбільш смачною - відварна молода картопля з кропом, житній хліб ... ніякої «Олів'є» з цим не зрівняється.
5. консервантів, барвників, ароматизаторів та іншим «покращувачів» їжі краще говорити «ні». Якщо уважно прочитати склад шоколадного батончика, покупної котлети або ковбаси, можна прийти в жах. Не дарма ж ці продукти мають тривалий термін зберігання, а більшість сортів ковбаси не їстиме будь-який поважаючий себе кіт (тварини інстинктивно відчувають, де корисно, а де ні, і тільки ми, люди, з дитинства привчені їсти солодке, жирне і ін.) . Стало бути, найкраща їжа - домашнього приготування: ми знаємо, з чого вона складається, і можемо враховувати смаки і стан здоров'я членів сім'ї. Але навряд чи хтось зможе щодня готувати повноцінне триразове харчування, та й не потрібно це. Тому я зазвичай готую їжу нема на один раз, і навіть не на два.
6. Для економії часу і сил я готую більше, ніж нам треба на обід або вечерю, розкладаю їжу по контейнерах або пакетах (порційно, на один раз) і заморожують. На мій погляд, виходить прекрасна альтернатива покупним напівфабрикатах (досить просто розігріти, і готово), а готувати одну порцію або п'ять - різниці небагато. А, наприклад, квасоля і відварені макарони прекрасно зберігаються по кілька днів і просто в холодильнику. На вихідні відварюється каструлька тієї ж квасолі, і кожен день вона то додається в салат, то смажиться з яйцями ... ну, в загальному, ось так я зазвичай роблю.
В общем-то, це основні принципи, яких я дотримуюсь, а наостанок згадаю про самому, на мій погляд, найважливіше.
Готувати потрібно в гарному настрої і з позитивними думками. Може, це комусь здасться смішним або дивним, але їжа дійсно вбирає в себе наші емоції. Тільки те, що приготовлено з душею і любов'ю, буде по-справжньому здоровим харчуванням.