Одне з новомодних захоплень шанувальників здорового способу життя - готувати їжу в пароварці, без солі і спецій. Наскільки це корисно для здоров'я?
Наш експерт - лікар-дієтолог Світлана Лазаренко.
Про те, що надлишок солі шкідливий, чув кожен, а чим небезпечний її недолік?
Звичайна сіль не тільки надає їжі смак, вона містить дуже важливий для людини елемент - натрій. Він входить до складу крові, необхідний для утворення шлункового соку, бере участь у водному обміні, без нього неможлива передача нервових імпульсів. Брак солі може викликати у здорової людини погіршення самопочуття: він стане млявим, апатичним, сонливою.
шкідливі надлишки
Однак надлишок солі в організмі більш небезпечний, ніж недолік. Особливо для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, суглобів, нирок, діабет ...
І якщо лікар рекомендує різке обмеження споживання солі або зовсім без солі дієту, необхідно виконувати таке розпорядження. Тим більше що готові продукти - сир, ковбаса, сосиски - вже містять сіль.
Що краще?
Отже, для здорової людини розумне споживання солі не тільки не шкідливо, але й корисно. Однак істотне питання: в магазинах зараз можна зустріти різні види солі. Яку краще використовувати?
Звичайна кухонна підходить для солінь, маринадів та інших заготовок, її додають і в тісто для випічки. Що стосується повсякденних звичайних страв, кухонну сіль в них краще не використовувати. Особливо сіль крупного помелу - вона погано розчиняється і гірше очищена.
Йодована сіль - це ідеальний варіант для повсякденного використання, вона збагачена йодом, якого так не вистачає багатьом з нас. При його недоліку виникає ризик розвитку захворювань щитовидної залози. Добавки йоду практично не змінюють смакові якості страв.
Читайте також
Кам'яна, морська, йодована - потрібна нам сіль?
Чим сіль чистіша, тим вище її сорт (а значить, і ціна), тим вона шкідливіша
Сіль шкідливіше цукру? Новий спосіб дієтичного харчування оздоровить організм і загальмує старіння
Виявляється, любителі солодкого набагато менше шкодять своєму організму, ніж любителі солоненького
Спеції з користю, або Які приправи небезпечні для здоров'я
Як будь-які ліки можуть стати отрутою, якщо порушити дозу, так і будь-який, навіть найкорисніший продукт.
Сіль з травами - в ній менше натрію, ніж у звичайній, а трави надають їжі особливий аромат. Але їжу нею потрібно солити тільки в тарілці.
І вершки, і корінці
Зазвичай спеціями ми називаємо те, чим можна ароматизувати їжу, покращувати її смакові якості. Це - висушена зелень, насіння рослин і трав, розтерті в порошок листя і висушені плоди ... Багато спецій володіють не тільки відмінними смаковими, але і лікувальними якостями. Використання зелені (не тільки свіжою, а й сушеної) покращує процес травлення, обмін речовин. Тим, хто страждає ожирінням, для зниження апетиту можна додавати в страви сушену зелень кінзи або насіння фенхелю. Кріп знімає симптоми метеоризму, здуття кишечника.
Корисні не тільки вершки зелені, але і корінці. Наприклад, корінь селери добре діє на нервову систему і сон, рекомендується при лікуванні ожиріння. Однак, оскільки більшість спецій містять ефірні масла, ароматичні кислоти, дубильні речовини, вони можуть викликати роздратування шлунково-кишкового тракту, а це - ризик розвитку запальних процесів. Тому тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, використовувати спеції потрібно дуже обережно. Крім того, треба мати на увазі, що багато спеції алергенні.
Найпоширеніша спеція - мелений перець (чорний, червоний, білий). Він надає пікантний смак страв, але при серцево-судинних захворюваннях, хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, цукровому діабеті його споживання потрібно різко обмежити, а частіше і зовсім від нього відмовитися