В якому посуді краще всього зберігати спеції?
Перш за все, баночки зі спеціями повинні бути невеликими - при тривалому зберіганні спеції втрачають свій аромат, смак і цінні властивості, тому їх має бути небагато - стільки, скільки потрібно для додавання в їжу.
Запаси створювати безглуздо. Крім того, що містяться і спеціях ефірні масла, які і складають їх головну цінність, легко випаровуються, тому баночки повинні бути з щільно закриваються або, ще краще, кришками. З цієї причини в дерев'яних і керамічних баночках спеції зберігаються гірше, ніж в пластмасових або скляних. Можна зберігати запашну зелень, наприклад, кріп або естрагон, не тільки в сухому вигляді, а й у пляшечці з оцтом, і також в свіжому вигляді, дрібно нарізавши і перемішавши з сіллю.
Зберігати спеції треба в темному місці, в герметично закритому посуді.
Коли додавати спеції в блюдо?
Чи потрібно розмелюють спеції?
Розмелювання підсилює смак і аромат, але робити це краще безпосередньо перед вживанням - в не розмолоти вигляді спеції зберігаються краще.
Як довго зберігають спеції?
Сухі спеції в баночках з герметичними кришками можна зберігати не більше року. Порізана свіжа зелень, змішана з сіллю, варто в холодильнику два-три місяці. У пляшечках з оцтом вони зберігає аромат набагато довше - більше року. Натертий хрін тримають в холодильнику протягом двох тижнів.