Айва здавна вважається символом родючості і любові. У древніх Афінах наречені завжди їли ці соковиті плоди - згідно з повір'ями, це повинно було принести їм щастя в шлюбі. Повір'я повір'ями, ну а в повсякденному реальності ці яскраві фрукти приносять величезну користь нашому здоров'ю - айва дуже багата вітамінами і найціннішими мікроелементами. Крім того, вона вважається чудовим антидепресантом і помітно покращує загальний стан організму. Зрозуміло, будь-який дачник бажає зберегти айву якомога довше. І в цьому немає нічого неможливого - ці чудові плоди відрізняються чудовою лежкостью, і, якщо їх правильно зберігати, вони легко можуть протриматися до весни.
Прибирати айву слід тільки в суху погоду, в ідеалі - вранці, як тільки зійде роса. Дозрілі плоди збирають обережно, або за допомогою плодос'емніка, або вручну. Також для прибирання можуть знадобитися сходи.
Зібрану айву складають в заздалегідь підготовлені кошики, а потім сортують, відбираючи для зберігання тільки неушкоджену і здорову айву. Що стосується плодів з дефектами, то їх рекомендується негайно переробити.
Під час зберігання соковита айва остаточно дозріває, набуваючи характерний жовтий окрас. Також плоди втрачають колишню опушенность, а їх м'якоть стає менш терпкою і щільною. Приблизно через два тижні після того, як айва буде відправлена на зберігання, в ній накопичиться найбільший відсоток цукрів і пектинів з кислотами. А потім їх концентрації почнуть поступово знижуватися.
Як вибрати відповідні плоди?
Найголовніше - вибрати дозрілу айву. Втім, відібрати стиглі фрукти не важко - всі вони наділені рівномірно пофарбованої жовтенької шкіркою. Крім того, плоди обов'язково повинні бути досить щільними, без вмятинок, темних цяток і інших пошкоджень. Справа в тому, що айва, що має пошкодження, дуже швидко псується.
Важливо знати і про те, що айва не переносить вологу, тому всі надіслані на зберігання плоди обов'язково повинні бути сухими.
Якщо ж айва купується для негайного вживання, то краще віддати перевагу більш м'які плоди - вони будуть набагато смачніше і набагато ароматні.
зберігання айви
Найкращою температурою для зберігання зібраної айви вважається діапазон від нуля до одного градуса. У будь-якому випадку температура зберігання не повинна перевищувати восьми градусів. А що стосується вологості, то вона повинна знаходитися в межах від вісімдесяти до дев'яноста відсотків.
Плоди необхідно зберігати в добре провітрюваних і досить прохолодних приміщеннях або на міцних стелажах, або в скриньках. Попередньо айву обертають папером. Деякі дачники зберігають ці чудові фрукти і в соломі. Ще один відмінний варіант - зберігати айву в скриньках, пересипавши її тирсою.
Залежно від умов зберігання, а також від сорту, айва здатна зберігатися від двадцяти до ста двадцяти днів.
Зберігання айви в холодильнику
У холодильнику стиглу айву реально зберегти на протязі трьох-чотирьох місяців - для цього її поміщають в самі нижні шухлядки. Всі плоди попередньо обертають папером або розкладають по пакетиках з поліетилену.
Крім того, з айви завжди можна приготувати чудове варення, ароматні цукати, ніжне желе або насичений джем.