Зернові корми (овес, ячмінь, пшениця, жито, кукурудза, боби, горох, просо та ін.) Під час хропіння під впливом зовнішніх умов, наприклад підвищення температури, вологості, а також у зв'язку з процесами, що відбуваються в самому зерні, можуть сильно змінюватися. В результаті таких змін знижується їх кормова якість. Коротко зупинимося на деяких властивостях зерна, що мають велике значення при його зберіганні.
Найбільше значення при зберіганні зерна мають гігроскопічність, теплопровідність, сипкість, скважистость, самосортування.
Гігроскопічність - це здатність зерна поглинати вологу. Зерна злакових і бобових кормових культур відрізняються великою гігроскопічністю. Як показали досліди Всесоюзного науково-дослідного інституту зерна, підвищена вологість зерна сприяє розмноженню мікроорганізмів і псування зерна. У зерні з вологістю 13,4%, що зберігається з доступом повітря при температурі 8 і 20 °, мікроорганізми не розмножувалися. У зерні ж з вологістю 18,2%, що зберігається при 20 °, інтенсивно розвивалися мікроорганізми.
Зерно має погану теплопровідність. Погана теплопровідність зерна - фактор позитивний, але якщо через будь-яких причин почнеться самосогревание, то це властивість діє негативно: зерно повільно охолоджується, і самосогревание зупинити важко.
Сипучість зерна також важливе фізичне властивість, що має значення при використанні в складах і елеваторах транспортних механізмів, при розвантаженні засіків самопливом.
Велике значення при зберіганні зерна має таке фізичне властивість, як скважистость, яке залежить від сипучості зерна. Чим більше сипкість зерна, тим менше його скважистость. Скважістость виражається в тому, що укладене на зберігання зерно не лежить щільною масою, а між зернами є міжзернові простору, що дозволяє вентилювати зерно, а це має дуже велике значення для його зберігання. Проникність повітря в товщу зерна для шарів різної висоти різна. При відсутності спеціальних вентиляційних установок доступ повітря до всієї маси зерна легко досягається шляхом зменшення товщини шару. Для тривалого зберігання надходить тільки сухе зерно, що містить до 14% води.
Негативну роль при зберіганні зерна грає його самосортування (залежить від сипучості). Внаслідок різної питомої ваги зерна і домішок при падінні з висоти вони нерівномірно розподіляються в насипу. Важке зерно і важкі домішки розташовуються біля центру падіння, а легке зерно і легкі домішки скочуються до основи конуса. В результаті виходить неоднорідна маса в різних місцях і створюються осередки гніздового самозігрівання в зв'язку, наприклад, з тим, що в деяких місцях повітря не може проникати в міжзернові простору, так як вони забиті легкими домішками. У зерні, як живому організмі, при зберіганні не припиняється дихання. У сухому зерні дихання сповільнюється, але зі збільшенням вологості інтенсивність дихання посилюється. При температурах, нижче 0 ° дихання майже припиняється.
Тільки що прибране зерно протягом 3-4 тижнів дозріває. Цей процес характеризується виділенням води і поглинанням тепла. В цей час зерно треба добре провітрювати, інакше воно псується від скупчення вологи. Нарешті, при підвищеній вологості і температурі зерно може почати проростати, що пов'язано з витратою вуглеводів, білків, жирів.
Вологість і температура - ці два фактори дуже пов'язані між собою. Так, при підвищенні вологості посилюється дихання, а це, в свою чергу, викликає підвищення температури зерна. Іноді навесні верхній шар зерна починає зігріватися, і в місці зіткнення теплішого шару з холодним на зерні виділяється волога, воно «отпотевает». Якщо такий шар зволоженого, «отпотевшего» зерна не просушити, то він може викликати псування всієї насипу.
Зі збільшенням вологості і температури зерна посилюється діяльність мікроорганізмів - бактерій і цвілевих грибків. Харчуючись готовими органічними речовинами зерна, вони своєю життєдіяльністю також підвищують його температуру.
Основні умови зберігання кормового зерна наступні.
1. Перша й головна умова - це збереження зерна в сухому вигляді. Вологе зерно потрібно попередньо висушити, а потім вже засипати на зберігання.
2. Не можна змішувати зерно з різною вологістю (щоб уникнути його самозігрівання) і засміченістю.
3. Не можна змішувати нормальне зерно з зерном, охолодженим після самозігрівання, так як в цьому випадку можуть виникнути процеси, що призводять до самозігрівання.
4. Не можна здорове зерно не тільки зсипати разом з зерном, зараженим шкідниками комор, а й розміщувати його в одному приміщенні.
5. Зерно затхле, заражене, самосогревшемся треба складати окремо і після підробітку згодувати худобі.
6. Зерно злакових, гречки і бобових, якщо воно сухе, засипають незалежно від температури повітря в межах технічної можливості; якщо воно середньої сухості, то в холодну пору треба засипати його шаром не більше 4 м, вологе - до 3 м і сире - до 2 м. У теплу пору товщину шару насипу зменшують, а саме: для зерна середньої сухості до 2 м, вологого - 1 м і сирого - 0,5 м.
7. Необхідно систематично здійснювати контроль за умовами зберігання зерна, в першу чергу температуру і вологість як самого зерна, так і навколишнього повітря.
Типи зерносховищ. Існують два основних типи зерносховищ: тимчасові і стаціонарні.
Тимчасові зерносховища влаштовують тільки на час збирання врожаю. Будують їх на розчищеному майданчику з різноманітних наявних у господарстві матеріалів.
Транспорт з зерном в'їжджає в прохід сховища. Зерно засипають суцільним шаром по всій площі сховища висотою 2-3 м. Стіни засіків повинні бути вище рівня допустимого завантаження зерна приблизно на 0,5 м. Для відводу від стін зерносховища дощової води влаштовують вимощення шириною 40 см.
Особливу увагу треба звертати на вентиляцію. Вентиляційні канали в поперечному перерізі мають ** форму трикутника і прокладаються на висоті 0,5 і 2,0 м від підлоги. У нижній частині ці канали відкриті. При заповненні сховища зерном вони знаходяться в товщі зерна, причому один отвір виходить назовні, а інше - в прохід сховища. У трубах для регулювання повітря роблять засувки. У приміщенні є звичайна витяжна труба, яка виступає над коником даху на 25 см.
Потрібно враховувати, що вентиляція корисна тільки тоді, коли вона сприяє правильному обміну повітря між зберігаються продуктами і навколишнім середовищем. Тому треба ретельно стежити за нею і регулювати надходження повітря належної температури і відносної вологості. Зокрема, в сиру погоду слід закрити засувки труб, щоб не допустити проникнення до зерна вологого повітря.
Стаціонарні зерносховища призначені для тривалого зберігання зерна.
Кращими коморами вважаються колод з дощатими підлогами. Склади для зерна бувають закрійного і підлогового типу. Закромним склади-комори всередині розділені на відділення - засіки. Зокрема здебільшого роблять чотирикутної форми. Три стіни у них постійні, а четверта - розбірна з дощок, які закладають в пази опорних стійок. Розташування засіків і проходів може бути різним. При тривалому зберіганні зерна зазвичай роблять наскрізний середній прохід вздовж комори, а засіки розташовують по сторонам його. Можна засіки влаштовувати в середині сховища, а проходи розташовувати уздовж стін комори. Можна також влаштувати ряд поперечних проходів, а засіки розташувати по обидві сторони від них. Такі комори найбільш зручні, коли швидко змінюються партії зерна.
У деяких великих сховищах для механізації завантаження зерна підвішують рейки уздовж проходу до крокв. За цим рейках на блоках пересувають ковші, якими зсипають зерно з автомашин в засік.
У кожному коморі повинна бути вентиляція. Система вентиляції в різних проектах зерносховищ дозволяється неоднаково. У деяких коморах, наприклад, укладають вентиляційні горизонтальні труби в два ряди, а по лінії коника даху встановлюють витяжні труби.
В інших коморах вентиляційні труби проходять через товщу зерна не тільки в горизонтальному, по і в вертикальному напрямку. Зовнішні кінці труб потрібно забезпечити засувками, щоб регулювати надходження повітря і щільно закривати труби в сиру погоду.
Вертикальні вентиляційні труби обов'язково з'єднують з горизонтальними (щоб мати єдину вентиляційну систему) і виводять вище рівня зернової маси на 15-20 см.
Досить великі втрати зерна при зберіганні викликаються діяльністю різних шкідників комор. Легше попередити зараження зернових продуктів шкідниками, ніж вести з ними боротьбу.
Тут попереджувальні заходи складаються з цілої системи заходів, серед них слід відзначити такі.
1. Забезпечити, як уже вказувалося, постійну циркуляцію повітря.
2. Нижні кінці вентиляційних труб затягнути металевою сіткою.
3. проконопатити і забити всі щілини, тріщини, очистити приміщення від пилу і побілити вапном або обробити вапняно-гасової сумішшю.
4. При зберіганні зерна з підвищеною вологістю висоту завантаження не доводити вище 0,5 м.
5. Перед засипанням в засіки зерно очищати поза зерносховища.
6. Знезаражувати тару.
При наявності шкідників зерно знезаражують обкурюванням сероуглеродом; від хлорпікрину кормове якість фуражного зерна погіршується.
При нормальних умовах зберігання спад у вазі зерна за рік не повинна перевищувати 3-5%. Зерно надходить в зерносховища зваженим.
Якщо є необхідність в наближеному визначенні ваги, то вимірюють обсяг зерна і множать на вагу 1 м3. Ця вага в середньому дорівнює для жита 6,9 ц; вівса -4,5; ячменю -6,2; кукурудзи в качанах - 4,5-5,0; сорго-5,0 ц.
Силосування вологого зерна. Один із способів зберігання зерна з підвищеною вологістю - його силосування.
Наскільки великі втрати в зерні при його просушування після визрівання, видно з досвіду, проведеного С. Я. Зафра і В. Т. Медведєвої, які встановили, що урожай абсолютно сухої речовини кукурудзи в стадії повної стиглості становив 35.1 ц з гектара. В процесі висушування через сім днів кількість сухої речовини знизилося до 33,5 ц, а через 14 днів - до 32.8 ц. В результаті втрати сухої речовини були рівні 6.55%.
В інших дослідах втрати абсолютно сухої речовини при сушінні зерна склали 10-11%.
Скоротити втрати поживних вешеств в зерні, якщо воно використовується для фуражних цілей, можна шляхом силосування його в спорудах при хорошій ізоляції від повітря.
Зберігання зерна (кукурудзи, ячменю) з підвищеною вологістю в анаеробних умовах практикується в США, Англії. При вологості 20-25% зерно успішно зберігається в герметичних сталевих циліндрах.
Сире зерно, ізольоване від доступу повітря, протягом доби поглинає кисень, що знаходиться в просторі між зернами. В результаті припиняються нормальне дихання зерна і пов'язані з ним втрати поживних речовин. Одночасно виключається і діяль-ність аеробного мікрофлори. Розвиток в зерні аеробних мікроорганізмів визначається рівнем вологості. Так, якщо середня вологість зерна коливається близько 40%, що властиво кукурудзі у фазі воскової стиглості, то в цих умовах розвиваються молочнокислі бактерії, і зерно піддається звичайному силосованию. Якщо ж зерно має вологість менше 30%, то бактерії не розвиваються, і зерно самоконсервіруется. У ньому накопичується лише кілька спирту і органічних кислот в процесі анаеробного дихання. Величина втрат сухої речовини при силосуванні зерна кукурудзи в воскової стиглості коливається в межах 4-6%, а при зберіганні зерна повної стиглості, але сирого - 2-3%.
Силосування зерно в воскової стиглості доцільно ще й тому, що при цьому можна використовувати па силос досить соковиті стебла і листя, а також стрижні і обгортки качанів. Силосування зерно кукурудзи дуже добре поїдається сільськогосподарськими тваринами і може бути використано для їх відгодівлі з таким же успіхом, як і звичайне сухе зерно. Це підтверджено в дослідах на свинях, проведених в радгоспі «Хуторок» Ново-Кубанського району Краснодарського краю, де були отримані наступні результати. В середньому за 49 днів відгодівлі група тварин, які отримували близько 60% сухої речовини в раціоні за рахунок стиглого зерна кукурудзи, дала по 821 г середньодобового приросту. На такому ж раціоні, але з заміною стиглого зерна рівною кількістю (по сухій речовині) силосування в воскової стиглості добові прирости дорівнювали 792 г на голову. Третя група, в раціоні якої 70% сухої речовини становила силосування зерно, дала по 819 г приросту на добу.
Технологія силосування зерна наступна. Необхідно завантажити повністю силосну споруду за один, щонайбільше за два дні, добре ущільнити і ретельно ізолювати від повітря. Для цього цементовані стіни силосної споруди покривають бітумною емульсією (1 частина бітуму, 2-3 частини бензину), щоб зробити їх непроникними для повітря. Поверхня закривають полімерною плівкою, толем, подрібненої зеленої масою, після чого поверхню треба промазати глиною і засипати землею.
Початки і зерно кукурудзи зберігають в звичайних коморах і складах. Найкраще зберігати качани при вологості 15-16%, зерно при 13-14%. При зберіганні кукурудзи з більш високою вологістю при температурах вище 15е спостерігаються швидкий розвиток цвілевих грибків, особливо на зародку, і самосогревание, що призводять до втрати органічної речовини. При тривалому зберіганні качанів кукурудзи з вологістю вище 25% розвиваються цвілеві грибки. Кукурудзу з вологістю вище 14% зберігають в качанах. Найбільш поширене зберігання кукурудзи в бунтах на звичайних майданчиках. Початки з вологістю 16-20% в районах недостатнього зволоження можна тимчасово зберігати в сапетках, розрахованих на вентилювання насипу вітром.
Висота насипу качанів кукурудзи при "зберіганні в бунтах становить 2,5-3 м, а з боків близько 1 м. У насипах через кожні 10 м по довжині встановлюють вертикальні дерев'яні гратчасті витяжні труби трикутного перетину для посилення природного повітро-обміну.
У дощ насипу вкривають брезентом, які кладуть безпосередньо на качани.
Сапетки є кукурузохраніліща легкого каркасного типу з плотові або дощатими стінами, влаштованими у вигляді жалюзі з проміжками між дошками 20-25 мм. Пол сапеток подвійний - верхній гратчастий, а нижній суцільний з проміжками між ними 40-50 см. Довжина сапетки може бути будь-який: довгою стороною сапетки розташовується поперек руху пануючих вітрів. Ширина * сапетки має важливе значення для збереження кукурудзи, так як від неї залежить продувність касипі качанів. Найбільш раціональна ширина сапетки від 1,5 до 3 м, в залежності від кліматичних умов місцевості. Часто їх роблять спареними з проїздом шириною 2,5 м.
Початки з вологістю понад 20% доцільно зберігати в складах або під навісами, обладнаними установками для активного вентилювання насипів. При необхідності швидко підсушувати качани безпосередньо в насипу при їх зберіганні використовують для подачі підігрітого повітря вентиляційні установки.
Зерно кукурудзи після обмолоту зберігають в складах, зерносховищах насипом. Висота насипу зерна в складах залежить від вологості кукурудзи та періоду року.
У періоди з підвищеною позитивною температурою (вище 10 °) насип не повинна перевищувати наступних розмірів (в м) в залежності від вологості зерна:
Зерно з більш високою вологістю засипати в склади на зберігання не слід. Воно повинно бути просушено. У складах з активним вентилюванням висоту насипу среднесухого і вологого зерна можна збільшити на 0,5-1,0 м.
У складах для тривалого зберігання розміщують лише зерно з вологістю не вище 14%.