Правильне зберігання продуктів харчування на кухні будь-якого ресторану або кафе вкрай важливо. Деяким більше злободенними темами для обговорення можуть здатися дебати про концепцію розвитку, інтер'єрі та інше. Але без правильної організації зберігання м'яса, морепродуктів, напівфабрикатів, овочів, фруктів та іншого працювати ресторану просто не можна!
До тих пір, поки не налагоджена робота громадського харчування «всередині», мова про піар і запрошенні гостей не може навіть починатися. Жодна Санітарно Епідеміологічна станція не допустить до роботи заклад громадського харчування з неналежною кухнею.
Сума насправді накопичується більше ніж серйозна. Тому грамотні бізнесмени не стануть ризикувати такими засобами. Адже краще один раз витратитися і купити холодильне обладнання високої якості, ніж потім щодня викидати гроші в вигляді продуктів у відро для сміття.
У чому може бути ще корінь проблеми, крім використання неякісного холодильного обладнання? Дивіться самі:
Безумовно, дозволити собі величезний склад для зберігання продуктів за всіма правилами може далеко не кожен заклад громадського харчування. Так це зовсім і не обов'язково. Якщо у вас невелике підприємство, то головне просто дотримуватися елементарних правил.
По перше. закуплені продукти не перекладайте в інші ємності, зберігайте їх в тарі від виробника. Єдиним приводом поновлення упаковки може стати її пошкодження в ході транспортування. В цьому випадку перекладайте в промарковану тару, яка підходить саме для цього продукту.
- крупи, сипучі і сухі продукти (наприклад, борошно, сіль, цукор, макарони та інше),
- випічка і різні хлібобулочні вироби,
- молочні продукти,
- сири соуси та інше,
- м'ясні вироби,
- морепродукти,
- спеції,
- овочі та фрукти.
По-третє. в камерах зберігання всі інгредієнти необхідно зберігати в окремо тарі, закритою спеціально плівкою. Обов'язково на кожній ємності повинна стояти маркування з терміном придатності.
Якщо вам необхідно якісне професійне холодильне обладнання з гарантією від виробника 1 рік, тоді заходите на наш сайт tt-ural.ru. Досвідчені консультанти завжди готові допомогти вам з вибором оснащення.