Овоч вирощується без особливих зусиль, приносить щедрий урожай. Оскільки відразу все плоди з'їсти неможливо, потрібно заготовити про запас. Патисони, як і їхня родичка - гарбуз, невибагливі до умов зберігання.
Як зберігати свіжі патисони
Вживати патисони в їжу краще в незрілому вигляді. У молодого овоча ще не затверділа шкіра, не сформувалися насіння. М'якоть - приємна і ніжна. Коли патиссон дозріває повністю, то його поверхневий шар перетворюється в неїстівний панцир, всередині занадто багато твердого насіння, а внутрішня частина стає пухкої і позбавленою смаку. Таку тиквіну запросто можна зберегти до весни, але харчова цінність і смакові якості у неї ніякі.
Молоді патисони в свіжому вигляді зберігаються при кімнатній температурі до двох діб. Щоб уберегти їх довше, знадобиться холодильник. При 8-10 градусах з плюсом плоди пролежать, що не псуючись, близько тижня.
Якщо забезпечити патисонам вологість повітря 90% і постійну температуру в 1-2 ° C тепла, вони збережуться до двох тижнів. Перші ознаки загнивання з'являться у деяких плодів тільки на 10-у добу.
Зберігання свіжих патисонів на зиму
На зиму можна заготовити свіжі патисони середньої стиглості. Щоб вони не псувалися, потрібно кожен плід загорнути в папір і укласти в темне і сухе місце. Важливо відібрати патисони з гладкою поверхнею, без пошкоджень і подряпин.
Тиквіни між собою не повинні стикатися. Періодично необхідно перевіряти стан патисонів і вчасно пускати в їжу ті плоди, які почали підгнивати.
Патисони зберігаються в непоганому стані до півроку.
Зберігання патисонів за допомогою заморозки
Для збереження патисонів на зиму найбільше підходить швидка заморозка. При цьому способі смак у овочів залишається таким, наче їх щойно зняли з грядки. Харчова цінність патисонів зберігається так само.
Для заморозки підходять молоді невеликі плоди діаметром приблизно 7-10 сантиметрів. Якщо овочі побільше, їх розрізають навпіл.
Процес зберігання за допомогою заморозки дуже простий:
- Кожен патиссон помити в холодній воді.
- Покласти на стіл для просушування.
- Упакувати в поліетиленові пакети, прибрати повітря і закрити. Герметична упаковка - оптимальна для патисони.
- Помістити тару з овочами в морозильну камеру.
Патисони можна заморозити, попередньо порізавши їх на кубики або невеликі скибочки. В цьому випадку в пакет слід покласти то кількість овочів, яке буде використано за один раз.
У замороженому стані патисони відмінно зберігаються до 10 місяців.
Як зберігати сушені патисони
Якщо в морозильній камері мало місця, патисони можна висушити.
Процес починається з ретельного миття плодів під проточною водою.
Потім патисони розрізають на тонкі пластинки і укладають на чисту і рівну поверхню. Шматочки овочів розміщують так, щоб вони один одного не перекривали.
Після того як верхня частина патисонів підсушиться, а краю закрутяться, їх перевертають.
У духовці процес сушіння патисонів займає 7-8 годин. За цей час шматочки овочів потрібно перевернути хоча б раз. Температуру встановлюють на 50 градусів, дверцята залишають відчиненими.
Сушені патисони доцільно використовувати не пізніше, ніж за 6 місяців.
Патисони корисні для організму. Речовини, якими наповнені овочі, в стані знижувати рівень холестерину, виводити солі з суглобів, запобігати тромбоутворення. У патисон маса білка, вітамінів і мікроелементів. Чому ж не користуватися цим унікальним даром природи? Тим більше, що вирощування і заготівля тиквіна зовсім прості.