зберігання сої
Як уже зазначалося, головна умова безпечного зберігання зерна сої - зниження вмісту вологи в ньому до дозволеного рівня, який залежить від тривалості зберігання і температури навколишнього середовища. Так просто можна попередити шкідливий вплив мікроорганізмів і грибів, а також зменшити газообмін зерна. Відповідно, по нетривалість зберігання виділення тепла внаслідок газообміну можна не враховувати. Однак їм не можна нехтувати при закладці зерна на тривале зберігання (понад три-чотири тижні).
Оскільки зерно має дуже низьку теплопровідність, теплова енергія виділяється в центрі бункера і дуже повільно виходить на поверхню. У разі, коли зерно зберігається в великому елеваторної вежі, тепло буде поступово накопичуватися до тих пір, поки температура в центрі вежі не досягне досить високого рівня для теплообміну з навколишнім середовищем через стінки елеваторної башти. Зокрема, за жарких кліматичних умов такий стан рівноваги ніколи може не встановитися, так як температура зерна продовжує зростати під впливом самоподдержівального механізму, переваживши рівень в кілька градусів вище температури навколишнього середовища.
В таких умовах потрібно не тільки висушити зерно для зменшення газообміну (до 13-14%), але і охолодити його до мінімально можливої температури безпосередньо перед закладкою на зберігання: якщо вдається досягти температури нижче температури навколишнього середовища, то, завдяки теплоізоляційним властивостям зерна, сповільнюється проникнення тепла в нього з навколишнього середовища. Отже, для надійного зберігання слід підтримувати досить низьку температуру повітря міжзернових простору, щоб стримувати розвиток грибів і запобігати самосогреванию.
Основна причина зниження якості сої при зберіганні - розвиток грибів. Так, за зберігання протягом року зерна сої вологістю 11-12,5% мінімальний розвиток грибів спостерігається лише на кінець його зберігання. Гриби були також за відсутності протягом 270 днів зберігання при вологості насіння 14-14,5% і температури зберігання 5 ° С. Вони дуже погано розвиваються або зовсім не розвиваються при температурі 4,5 ° С, не розвиваються при вологості повітря 65% і нижче і в межах вологості насіння від 11 до 12%.
Вологість - основний фактор зберігання, причому для сої вона має більш важливе значення, ніж для інших культур. Важливо також враховувати, що для насіннєвої сої, щоб зберегти схожість, її слід зберігати при вологості, на 1% нижче, ніж для тієї, що зберігається для продажу і переробки.
У північному прохолодному регіоні для довготривалого зберігання максимальна вологість повинна становити 11-11,5%, в південному - 10-10,5%. Безпечні рівні вологості для зберігання зерна сої залежать від температури повітря, маси партії, а також від цільового призначення зерна: на переробку, на корм або на насіння.
Вплив вологості зерна на зберігання ускладнюється тим, що волога в сушильній бункері переміщається. У прохолодний період холодне повітря у зовнішніх стінок бункера опускається, а теплий - піднімається центром бункера, забираючи з потоку вологу. Під час цього процесу волога накопичується в центральній верхній частині бункера. Так, в бункерах при середній вологості зерна 12-13% у верхній частині вона підвищується до 16-17%, що може знизити якість зерна сої.
Основні вимоги якісного зберігання сої: вологість - 10-10,5%. відносна вологість повітря - нижче 60%, температура - 5. -5 ° С. Приміщення для зберігання насіння очищають, дезінфікують і добре провітрюють. Зберігають насіння в металевих бункерах, закритих складських приміщеннях в мішках штабелями висотою 1,5-2,5 м, а товарне - в металевих бункерах і насипом.
Новий, прогресивний і економічно вигідний, спосіб зберігання зерна сої - використання поліетиленових мішків, які зберігають на відкритій території (на полі або на майданчику). Мішок складається з трьох шарів поліетилену і має довжину 60-75 м і місткість - 150-250 т. Надійне зберігання в них гарантує висока герметичність упаковки, не дає можливості розвиватися мікроорганізмам, грибків і шкідників. Переваги такого способу зберігання: економія витрат на 35% в порівнянні зі зберіганням у складських приміщеннях або бункерах; зберігання диференційоване за якістю; мінімізація впливу умов зовнішнього середовища на
якість зерна. Саме придатне зберігання в поліетиленових мішках для зерна в сухому стані і тих, які використовують на продовольчі і кормові цілі. При тривалому зберіганні насіннєвого матеріалу сої з даного способу може відбуватися зниження схожості, особливо при підвищеній початковій вологості самого насіння.
Протягом всього періоду зберігання постійно спостерігають за станом насіння (не менше два-три рази за зиму), визначають його вологість, температуру, заселеність шкідниками комор, спостерігають за зовнішнім виглядом, зміною кольору, запаху. Зміна кольору насіння і поява нових, не властивих зерну, запахів свідчить про проходження мікробіологічних процесів в насінні або про розвиток комірних шкідників. Таке насіння відразу ж підсушують або охолоджують. Температура зберігання насіння змінюється по різному в різних мішках, а за зберігання насипом - і на різній його глибині: на 20, 30 см від поверхні, в середині і знизу. Якщо температура повітря не змінюється, а в зерні починає підвищуватися, то це вказує на початок процесу самозігрівання. В такому випадку слід вдатися до проведення відповідних заходів: швидкого охолодження активним вентилюванням, застосовуючи конвеєри і зерноочисні машини. Навесні насіння охолоджувати краще рано вранці. Після цього його обов'язково просушують (по можливості - на сонце або сушарками), а потім визначають рівень вологості і заселеність шкідниками комор.
Вологість насіння перевіряють окремо для кожної партії. Подібність систематично контролюють по кондиційним партіями не рідше одного разу на чотири місяці, а в партіях з насінням підвищеної вологості - не рідше одного разу на місяць. Не пізніше 10-12 днів до висіву ще раз перевіряють всі насіння на схожість. Постійно визначають стан насіння щодо пошкодження шкідниками комор і гризунами і при необхідності - вживають термінових заходів: плановий або позаплановий очищення і провітрювання насіння, дегазація, закладки отруйних принад для гризунів і т.д ..