Багато господинь віддають перевагу консервувати на зиму самостійно овочі та фрукти, не довіряючи промисловим виробникам. Проблема екологічно чистих продуктів в наші дні стоїть особливо гостро. Рецептів консервування існує безліч, але заготовити консервацію півсправи, потрібно правильно її зберігати всю зиму.
«Закатати я в баночки літо, в засіки весь запас покладу»
Домашня консервація підлягає менш тривалому зберіганню, на відміну від магазинної продукції. Скільки зберігати домашні заготовки? Який температурний режим підібрати для кожного виду? Де зберігати?
Зберігати найкраще в прохолодному місці, ідеально - в погребі, але мало хто в квартирах може дозволити собі його мати. Тому багато хто знаходить заміну на балконі або лоджії: якщо їх утеплити, виходить чудова альтернатива. Баночки краще розсортувати на полицях за датою заготовки, для цього можна використовувати наклейки для консервації.
Якщо немає можливості зберігати в прохолодному місці, можна обладнати звичайну комору. Тільки переконайтеся, що поруч немає опалювальних труб: висока температура значно скорочує термін зберігання і погіршує смак консервації.
Ідеальний час для зберігання заготовок 2 роки, після закінчення цього терміну починаються процеси бродіння, поступова розгерметизація банок. Тому розраховуйте необхідний обсяг, який буде потрібно в зимовий період для вашої родини. Чи не закривайте зайвого, дуже шкода після закінчення терміну утилізувати свої запаси.
«Заморожу ягідки, Засушу гриби»
Крім консервації господині вважають за краще заморожувати ягоди, фрукти, овочі. Кількість заморозки залежить від розміру холодильника, а якщо ви власник окремої морозильної камери, то можна заготовити джеми, ягоди, перетерті з цукром. Адже смак розмороженої ягоди практично рівноцінний свіжої, а вітамінів набагато більше, ніж після термічної обробки.
Основним правилом при заморожуванні залишається правильна викладка і упаковка. Герметичні пластикові контейнери збережуть ягоди і допоможуть заощадити місце в морозилці.
«Урожай збирай і на зиму запасаємося»
Такі овочі як картопля. цибуля, морква, капуста при заготівлі на зимовий період не вимагають якоїсь термічної або холодної обробки, їх просто зберігають в темному прохолодному місці. Обов'язково потрібно перебрати кожен овоч і видалити всі зіпсовані.
Ось і все нехитрі секрети, дотримуючись яких, ви будете всю зиму радувати себе і близьких.