Цвітна капуста - цінний дієтичний продукт, незамінний при багатьох захворюваннях. Її клітинна структура, більш тонка, ніж у білокачанної родички, має в своєму складі дуже мало грубої клітковини. Тому зберігання цієї рослини для вживання в свіжому вигляді або подальшої кулінарної обробки викликає набагато більше труднощів і вимагає особливої уваги.
Досягли технічної стиглості качани цвітної капусти зберігаються протягом трьох місяців в спеціальних сховищах, де підтримується постійна температура на рівні 0 ° C і відносна вологість від 90 до 95%. Для тривалого зберігання відбирають здорові, добре розвинені головки, що не мають механічних пошкоджень і відносяться до сортам осіннього терміну дозрівання.
Так надходять в великих і середніх овощеводческих господарствах, які займаються вирощуванням цієї культури. Але чи можливо зберегти кольорову капусту в домашніх умовах, не вдаючись до переробки?
Існує чимало народних способів зберігання, мають як переваги, так і недоліки.
У приміщенні, де підтримується температура повітря в районі 0 ° C і відносна вологість близько 95%, кольорова капуста може успішно зберігатися до півтора місяців. Головки повинні бути:
- без пошкоджень;
- очищеними від листя;
- з обрізаними корінням.
Їх зазвичай поміщають в дерев'яні або пластикові ящики і накривають поліетиленовою плівкою. Капусту, що зберігається таким способом, треба обов'язково регулярно перевіряти, щоб не допустити поширення виникають захворювань.
Окремі качани можна підвішувати за качана. При такій же вологості і температурі вони збережуть свій свіжий вигляд до трьох тижнів. Треба тільки стежити, щоб головки не стикалися один з одним.
В холодильнику
Позбавлені коренів і листя качани поміщають в пластикові пакети - по одному на кожен пакет. Або просто загортають у харчову поліетиленову плівку. Підготовлену таким чином кольорову капусту прибирають на нижню полицю холодильника і зберігають протягом тижня.
У морозильній камері
Головки цвітної капусти розбирають на суцвіття, ретельно промивають в проточній воді і дають висохнути. Потім насипають в пакети для заморожування і поміщають в морозильну камеру. В іншому варіанті - попередньо відварюють, протримавши в киплячій воді близько 5 хвилин. Заморожена капуста без проблем лежить цілий рік, але після відтавання підлягає негайному вживання в їжу або тепловій обробці.
На балконі
Якщо є засклений і досить утеплений балкон або лоджія, де вдається підтримувати плюсову температуру, можна зберігати кольорову капусту в ящиках або коробках. Для страховки їх краще обкласти пінопластом, пінополіетиленом або іншим подібним теплоізоляційним матеріалом. Підійде навіть старий ватник або ковдру. Самі головки теж рекомендується обернути газетами, пухкої папером, харчовою плівкою. Це не тільки послужить додатковим утепленням, а й дозволить ізолювати качани один від одного на випадок починається гнилі.
Зберігання з дорощуванням
Дрібні головки, мають діаметр до 5 см, акуратно викопують разом з невеликою кількістю землі на коренях. Пересаджують в заздалегідь підготовлені ящики, розташовуючи дуже щільно - до сорока рослин на квадратний метр. Їх засипають землею практично до нижнього листя - на 10 - 15 см. Головні умови:
- ніякого світла;
- температура навколишнього повітря не вище 10 ° C;
- відносна вологість близько 95%.
Таким способом можна зберігати кольорову капусту до чотирьох місяців і довше, залежно від її сорту. Особливо він підходить для капусти, що не встигла остаточно дозріти на грядці.
нові відгуки
b-men, Пенза on Сорт яблуні Антонівка Чи не їли ви стиглої Антонівки. Коли вона визріла в тепле літо до повної стиглості (яблуко стає яскраво жовтого кольору, бурштинове
Любов, Омськ on Сорт картоплі Розара Мені дуже подобається Розара. У перший рік була дуже врожайна, велика, такі полторашки вилітали з куща. Якщо добре доглядати, то
Костя on Сорт яблуні Макінтош (Мекинтош) Сергій - в московській області, напевно, загине. Можливо, не відразу навіть. Розмовляв в розпліднику з людьми, хто займається. Сказали, що
Олена, Тверська область on Сорт картоплі Адретта У підприємця купили продовольчу картоплю на продаж (в Брянській області). Він купив Адретта в Німеччині. Якщо дуже потрібно, можу надіслати
Олена, Тверська область on Сорт картоплі Адретта Садила її більше 15 років. Останні роки стала дрібніше і більш схильною до фітофтори. Два роки поспіль замовляла міні-бульби поштою
Олександр, Балашов on Сорт яблуні Аніс свердловський Навіть не знаю, як охарактеризувати цей сорт. Але прийшов я сюди написати, саме про нього. Дерево сильно росле, дуже витривала.
Любов on Сорт картоплі Адретта Садила цей вид картоплі більше 10 років. Зараз насіння втратила. Дуже смачний, розсипчастий. У пюрешку немає йому рівних. раджу його
Любов on Сорт картоплі Розара Більше таку картоплю купувати не буду. Гірше її нічого не їла.
Ботевград, Болгарія on Сорт груші Кюре (Вільямс зимовий) Правильне ім'я. це Пасторська, в Болгарії - Попська. Інакше виходить перепутаніца: Абате Фетель і Кюре - це один і