Закладають на зберігання сорти з хорошою генетично обумовленої лежкостью. Викопаний цибулю залишають в полі на 1-2 тижні для дозрівання і просушування, потім цибулю проходить післязбиральної обробки (відділення від землі, засмічених домішок, дрібних фракцій, отмінка листя), далі прямує на сушку і прогрівання.
Частково хворий цибулю можна оздоровити. Для цього знімається шар лусочок до чистої цибулини, в процесі зберігання цибулина знову покриється сухими лусочками.
Лук всіх генерацій без листя, безпосередньо після збирання, необхідно просушити вентиляційним повітрям з витратою не менше 200 м / Т * год при температурі + 25 ... + 30 ° С до вологості зовнішніх лусок 14-16%. Тривалість просушування не повинна перевищувати 72 годин.
Лук-севок, цибуля-вибірок і цибулю-матку після просушування прогрівають при температурі + 45 ... + 47 ° С протягом 10-12 годин. Просушку і прогрів лука проводять партіями по мірі завантаження сховища.
Допускається осушку продовольчого лука проводити зовнішнім повітрям, підігрітим на + 3 ... + 5 ° С. Тривалість осушки не більше 8 діб при подачі в насип не менше 250 м / Т * год.
Просушування лука з листям проводиться при температурі вентиляційного повітря + 30 ... + 35 ° С при інтенсивності вентилювання не менше 350 м / Т * год.
Лук-севок і цибулю-вибірок після прогрівання охолоджують в два етапи: на початку до + 18 ... + 25 ° С, а потім при настанні стійких зовнішніх негативних температур - до температури зберігання. У сховищах продовольчого лука, оснащених холодильними установками, охолодження ведеться відразу до заданих значень температур.
Лук, призначений для зберігання, повинен бути зрілим і добре просушеним.
Існують кілька способів розміщення ріпчастої цибулі в сховищі:
При Навальний зберіганні цибулю розміщують шаром 2 ... 4 м, при активному вентилювання (питома подача повітря 150 м 3 / Т * год, температура 30 ° С) його просушують протягом 5-10 діб, в залежності від початкової вологості луски.
При зберіганні цибулі розсипом сховища обладнають системою механічної витяжної вентиляції.
Лук-севок розміщують в ящиках-лотках, які встановлюють в штабелі висотою 2 м і більше. У такій тарі цибулю добре провітрюється.
При зберіганні цибулі-матки зручніше використовувати тару великої місткості - ящики зі щілинами на 20-25 кг. На стандартному піддоні встановлюють по 20 ящиків і формують вантажні пакети масою 400-500 кг. За допомогою електронавантажувача формують штабель пакетів в 3-4 яруси.
Матковий і продовольчий цибулю можна також зберігати в ґратчастих ящиках ємністю до 25-30 кг, а також у відкритих лотках.
Висушений лук продовольчого призначення зберігають в контейнерах на 180-200 кг, що встановлюються в сховищах штабелем по 4-5 в висоту.
Добре зберігається цибулю в мішках з товстого поліетилену на 35-40 кг. Відкриті мішки встановлюють вертикально на стійку піддони, які ставлять електронавантажувачів в камерах зберігання в 4-5 ярусів.
Під час зберігання цибулі потрібно стежити, щоб в сховище не було застійного повітря, в якому накопичується вуглекислота, що виділяється при диханні лука, що також погіршує умови зберігання. Тому сховище доцільно обладнати системою вентиляції і регулювати її роботу.
З повітрообміном в сховищах пов'язана можлива конденсація вологи на овочах, яка може викликати захворювання овочів та їх гниття.
Температура повітря, що подається в насип продукції, що зберігається, повинна бути нижче температури в насипу не менше ніж на 1 ° С.
Низька відносна вологість і висока температура повітря в сховище веде до втрат порівняно великої кількості води, що збільшує природне зменшення і погіршує якість продукції. Висока вологість повітря сприяє швидкому виходу лука зі стану спокою, а також ак-тівізіруется розвиток цвілі і хвороб.
Найбільш сприятливі умови зберігання цибулі при температурі мінус 3 ... мінус 1 ° С і відносній вологості повітря 70-80%. Лук не любить різких коливань температури і вологості.
Існує 3 способи зберігання цибулі різних температурних режимів:
- холодний;
- теплий;
- комбінований (холодно-теплий).
При холодному способі продовольчий цибулю зберігають при температурі мінус 3 ... 0 ° С. Інтенсивність дихання і загальні втрати при таких умовах найменші.
При теплом способі цибуля зберігають в основний період при температурі + 18 ... + 22 ° С і відносній вологості повітря 60-70%.
При холодно-теплом способі: восени до настання стійких холодів в сховище підтримують температуру + 18 ... + 22 ° С, потім цибулю охолоджують і зберігають при температурі мінус 3 ... 0 ° С. У відлигу і навесні цибулю переводять на теплий спосіб зберігання. Комбінований спосіб більш економічний, ніж теплий.
Температура в масі продукції, ° С
Відносна вологість повітря, %
Перед реалізацією після зберігання при мінусовій температурі цибуля має бути Дефростированное протягом 2-5 днів при температурі 0 ± 0,5 ° С і реалізований протягом 10 днів. Крім того, холодний цибулю в теплому приміщенні отпотевает і починається розвиток хвороб.
Корисні властивості цибулі
- Лук містить велику кількість мінеральних солей, вітамінів.
- Вживання в їжу цибулі дуже корисно при атеросклерозі і хворобах серця.
- Вдихати запах розрізаного цибулі корисно для очищення закупорок в мозку.
- Фітонциди цибулі використовуються при лікуванні грипозного нежитю та попередження грипу, фітонциди цибулі вдихають при ангінах і гнійних процесах в легенях.
- Постійне вживання цибулі сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові.
- Хворим на цукровий діабет рекомендується вживати суп з печеного лука, так як він володіє цукрознижувальними властивостями.
- Кашка зі свіжої цибулі, прикладена до опіків, знімає біль, зменшує роздратування шкіри і перешкоджає утворенню бульбашок.
- Цибулева кашка, сік цибулі і відвар зміцнюють волосся і сприяють їх швидкому відростання.
- Відваром з цибулиння зміцнюють кровоносні судини завдяки барвним речовин.
- Сухий лускою цибулин фарбують крашанки.
- Розрізаною цибулиною знімають плями іржі з металевих виробів, наприклад, з ножів, вилок, ложок.
- Цибулевий сік часто використовують в побуті для видалення плям з одягу і взуття.
Протипоказання:
- Лук протипоказаний людям з підвищеною кислотністю.
- Зловживати луком не варто тим, хто має важкі захворювання нирок, печінки і шлунка (виразка шлунка або дванадцятипалої кишки).
(495) 787 43 03, (499) 908 70 01
Управління сайтом - inDynamic
Створення сайту і просування сайту - Vipro
Промислове та торгівельне холодильне обладнання
(495) 787 43 03. (499) 908 70 01
Проектування, будівництво та оснащення фрукто- і овочесховищ
(495) 787 43 03. (499) 908 70 01