ето - це не тільки час бажаного відпочинку, час жарких пляжів, але і час походів у ліс за грибами і ягодами, час непростих клопоту на дачних ділянках, які обов'язково принесуть нам урожай полуниці, малини, вишні та багатьох інших смачних і корисних ягід і плодів .
Корисні властивості ягід
Корисні властивості абрикоса
Абрикос - дуже корисний плід. Він допоможе тим, у кого анемія, підтримує здоров'я онкохворих, допомагає чинити опір організму різним хворобам, покращує травлення і обмін речовин.
Корисні властивості агрусу
Агрус - це наш «північний» виноград. Є в ньому і вітаміни ABC, різні полезнейшие речовини і мікроелементи: йод, калій, залізо, фосфор. Серотонін, що міститься в ягодах, може надати протипухлинну дію. Ягоди, з'їдені в великих кількостях, допомагають боротися із запальним процесом в нирках і сечовому міхурі.
Корисні властивості вишні
Всіма улюблена вишня -мабуть, одна з найпопулярніших наших ягід. Повний перелік всіх корисних речовин, що міститься в них, дуже довгий. Тому обмежуся тим, що скажу: вишня знижує тиск, зміцнює капіляри, покращує роботу мозку. У ягодах міститься кумарин, який допомагає розріджувати кров, тому дуже корисна вишня тим, у кого схильність до інсультів, інфарктів і тромбозів.
Корисні властивості черешні
Красуня черешня - яскрава велика ягода. Містить велику кількість ретинолу, тому корисна для всього організму. Вітаміни допомагають обміну речовин і стимулюють роботу печінки, серця і головного мозку. Чарівна ягода!
Корисні властивості малина
Відмінні властивості малини знають, напевно, все. З дитинства нас лікували нею від застуди. А ще вона допомагає при радикуліті, болях в суглобах і підвищує апетит. Її рекомендують при хворобах нирок, атеросклерозі, гіпертонії і недокрів'ї. Так що можемо її є, хоч греблю гати, одна тільки користь буде.
Розповідь про всіх корисних ягодах, які доступні нам влітку, можна продовжувати ще дуже довго. Нагадаю одне загальне правило: не варто перестаратися, поїдаючи фрукти кілограмами. У всьому хороша міра. Інакше замість користі може вийти шкода. Особливо тому, хто схильний до алергії.
На жаль, літо - пора недовга, на зміну йому приходить осінь, теж багата на різні фрукти і ягоди. Але потім настають холоди і про багатьох справжніх свіжих фруктах залишається тільки мріяти. Але ми-то знаємо, що задоволення це можна продовжити ще й на зимові місяці.
Як заморозити ягоди на зиму.
Найпростіший і швидкий спосіб - розфасовані по пакетах фрукти заморозити в морозилці. Так ми збережемо на зиму полуницю, сливу, вишню, смородину, персики, груші - так, власне, майже всі фрукти. Потім їх можна розморозити в мікрохвильовці в режимі «розморожування».
Як засушити ягоди
Інший звичний спосіб - сушка плодів і ягід. Звичайно, при цьому теж втрачається до 40% вітамінів. Але зате як хороші взимку компоти з сухофруктів! Сушимо миті фрукти і на сонці, і в духовці. Великі плоди нарізаємо, сушимо при температурі 60-70 градусів не менше 10 годин. До речі, зараз є спеціальні електричні сушарки для фруктів - можна використовувати їх. Зберігати сушені фрукти треба в темному місці в паперових пакетах.
Пастеризація заготовок ягід
пСледующій спосіб зберегти вітаміни на зиму - пастеризація. Правда, цей спосіб підходить тільки для кислих ягід. Вимиті овочі обдають окропом і розкладають щільно в скляні банки, прикривши зверху кришками. Потім банки ставлять в каструлю, заливають в неї воду. Каструлю ставимо на вогонь і кип'ятимо 45 хвилин. Після цього банки швидко виймають і закочують. Цей спосіб не дозволяє вбити всі мікроорганізми, тому зберігати пастеризовані фрукти треба в дуже прохолодному місці.
Консервування на зиму
Ягоди і плоди моєму, розкладаємо в банки і заливаємо сиропом, Стерилізуємо, потім закочує. Способів консервації досить багато, але в будь-якому варіанті зберегти більше 50% корисних речовин не вдається. Але хоч щось!
А ще фрукти можна перетворити в желе, в мармелад, зацукрувати. Можна навіть просто протерти з цукром-ось в цьому випадку вітаміни зберігається найкраще! І ще - зробити варення, компоти і цукати.
Варення з чорноплідної горобини
За смаковими якостями ласощі виходить злегка терпке; тому прекрасно підходить для начинки домашньої випічки. З «черноплодки» також роблять ароматний лікер, вино, настоянку ... Але пару баночок варення в розпал сезону дозрівання неодмінно потрібно заготовити. Наступні рецепти поділяться секретами як приготувати закачування на зиму з плодів аронії (назва горобини).
«Чорноплідної варення (класичне)»
Даний спосіб приготування варення з чорноплідної горобини з усіх існуючих вважається базовим. Тобто, його можна взяти на основу і вже самостійно робити деякі зміни і доповнення. Щоб скористатися запропонованою рецептурою і запастися смачним варивом знадобиться:
- 1 кг ягідок горобини,
- 1,5 кг цукру,
- 300 мл води.
Черноплодка для варення миється і перебирається, з неї видаляються гілочки і листочки. З води і цукру кип'ятиться сироп. Ягідки аронії (наукова назва горобини чорноплідної) спочатку заливаються окропом, залишаються на чверть години, а потім вода зливається і вливається гарячий цукровий сироп. У ньому горобина залишається на 5-6 годин насичуватися. Після чого проваривается протягом 8-10 хв. на помірному вогні. Знявши в плити, вариво залишається для охолодження. Таким чином, дії по варінні і охолодженню повторюються 3-4 рази, і після багаторазових прийомів готове варення з чорноплідної горобини на зиму розфасовується по стерилізованим баночках.
«Заготівля з плодів аронії і яблук»
Яблука закладаються за рецептом, щоб пом'якшити підсумковий смак. Таке комбіноване ласощі виходить желеподібним по консистенції і має гарний червонуватий відтінок. Інгредієнти, необхідні для нього, такі:
- 1 кг ягід горобини,
- 1,5 кг цукру,
- 400 г яблук,
- 2 склянки води,
- 5 г кислоти лимонної,
- кориця за бажанням.
Відсортовані ягідки вимиваються і опускаються в киплячу воду пару хвилинок. Потім проварена горобина занурюється в холодну воду. В окремому посуді готується сироп з 0,5 кг цукру і двох склянок (400-500 мл) води.
У киплячий цукровий сироп перекладаються встигли охолонути ягоди і кип'ятять в ньому близько 3-4 хвилин. Далі варення потрібно дати час (не менше 8 годин) настояти при кімнатній температурі. А поки готуються яблука. З них счищается шкірка, видаляються насіння, а м'якоть нарізається тонкими часточками. Яблучка закладаються в окріп і недовго проварюються, намагаючись при цьому, щоб вони не зварилися.
Справжньому вариво з черноплодки знову доводиться до кипіння, в нього засипається цукор, що залишився і варіння триває. Коли смачне варення з чорноплідної горобини загусне, в нього додаються яблучні дольки і разом вони ще з півгодини термічно обробляються. В кінці насипається лимонна кислота і мелена кориця на смак і бажанням. Якщо яблука для закачування відібрані кислі, то можна обійтися і без додавання лимонної кислоти.
Приготовану страву перекладається в баночки і закривається.
«Рецепт з чорноплідної горобини і листя вишні»
Незвичайне чорноплідної ласощі з вишневим листям можна приготувати на основі таких продуктів:
- 2 кг ягід чорної рябінкі,
- 200 г (можна і більше) вишневих листя,
- 1,6 кг цукру.
Безпосередньо листочки потрібні для сиропу; в самому варення їх не буде. Вишневе листя для заготовки миються, проварюються деякий час у воді, з якої після проціджування відвару готується сироп. Ягоди рябінкі (заздалегідь підготовлені) засипаються в гарячий цукровий сироп і кип'ятять в ньому 5 хв. на повільному вогні. Далі вони знімаються з плити і на 8-10 годин ставляться настоюватися. Нагрівання ласощі і подальше його охолодження повторюються ще 2 рази, і можна переливати рецепт варення з чорноплідної горобини в скляну тару і закупорювати.