Чай з усіх напоїв, мабуть, найпопулярніший. І неможливо уявити приготування чаю без заварника. Звичайно, можна наспіх кинути ложку сухого чаю в чашку, залити окропом і через 5 хвилин пити чай. Однак саме в заварювальному чайнику смак чайного листя повністю розкривається. Напій набуває насичений колір, тонкий аромат, оксамитовий смак.
Чайник для заварювання придумали тоді, коли в ньому виникла гостра необхідність, тобто тоді, коли виникла чайна культура. Зародилося це все, як завжди, в Китаї, тобто саме Китай вважається батьківщиною винаходу керамічної чайного посуду. За переказами, метод створення посуду з глини був придуманий в китайській провінції Цзянсу в місті Исин, де ще за 400 років до н. е. чиновник Фань Лі створив найперші майстерні. У них працювали з керамікою, за що сучасники прозвали Фань Лі - Тао Чжугун, що в перекладі означає «Князь Червоної Глини». Чайники з чавуну з'явилися в Китаї трохи пізніше, але також датуються періодом Середньовіччя. Китайці дослідним шляхом прийшли до того, що чавун є прекрасним матеріалом для заварювальних чайників, так як швидко нагрівається і довгий час зберігає тепло. Через деякий в Піднебесній винайшли фарфор, чайники-заварники почали виготовляти з нього. Порцелянові чайники з часом завоювали популярність у всьому світі.
Як вибрати чайник для заварювання
Хороший чайник для заварювання з порцеляни повинен мати щільно закривається кришечку з маленьким отвором для виходу пари. Розмір отвору настільки малий, що він не дає аромату чаю випаровуватися.
Внутрішні краю кришки повинні глибоко входити в чайник. При такій будові кришки вона не випаде при розливі чаю в чашки.
Носик чайника для заварювання повинен прилягати до чайника під кутом близько 30-35 градусів і злегка звужуватися. Де носик з'єднується з чайником - повинні бути невеликі отвори, які запобігають потраплянню чаїнок в чашку, так само отвори стримують сильний напір гарячого напою.
Ручка чайника повинна вміщати 4 пальця для захоплення і зручного підняття чайника. Якщо ручка маленька, є ризик обпектися. Не зовсім зручні ручки зверху, вони нагріваються гарячою парою, але якщо ручка обплетена спеціальними матеріалами, це не дає їй нагріватися і робить зручним у використанні.
Матеріал чайників може бути будь-яким. На першому місці стоїть фарфор. Посуд з порцеляни легко чиститься, не утримує запахи, особливо, коли спить чай забутий в чайнику до наступного ранку або якщо чай заварюється з різними добавками: фруктами, сушеними квітами, травами.
Чайники з глини підходять для заварювання чаю чистого, без добавок. Глина - ідеальний матеріал для заварювальних чайників. Пориста структура глини дає можливість чаю «дихати», не змінює і зберігає колір і аромат чаю, крім того довгий час підтримує температуру завареного чаю. Після тривалого заварювання чаю в такому чайнику відбувається поступове всмоктування настою в пористі стінки посуду. Згодом смак чаю можна відчути навіть просто налив в чайник киплячу воду.
Скляні чайники підходять для заварювання формового чаю, тобто того, який розкривається - куля, куб, дрібні кульки. Розкривають вони під впливом окропу у вигляді квітів або розпадаються на довгі пелюстки. Тільки в скляній чайнику можна побачити таку красу. Чайники виконані з загартованого скла. Скляна колба вставляється в підставку з ручкою з нержавіючої сталі. У колбі скляній часто роблять фркенч-преси. Де кришка має ситечко-прес з ручкою. Після того, як чай завариться, ручку опускають вниз, чайнкі не спливає на поверхню.
Є скляні чайники без колби. Захистом служить саме загартоване скло.
Чавунні заварники чайники - рідкість. Але любителям чаю Пуер без чавунного чайника не обійтися, тому що чай доводиться під час чаювання підігрівати. Чавунний чайник призначений для заварювання темних чаїв. Білий чай заварювати не рекомендується, тому що метал погіршує якість чаю або зовсім змінює його тонкий смак і аромат.
Заварювальних чайників бажано в сім'ї мати два. Для сніданку на одно-двох чоловік, якщо родина маленька або великий, якщо сім'я велика. Так само слід придбати в ідеалі чайний сервіз з великим заварювальним чайником з порцеляни для прийому гостей. Невагомі фарфорові чашки, наповнені ароматним і смачним чаєм. залишають приємні враження від прийому.
Заварювання чаю - цілий ритуал, особливо в Китаї та цього потрібно вчитися. Однак в домашніх умовах при заварюванні чаю теж слід дотримуватися кількох правил. Чайник для заварювання завжди слід обполіскувати перед початком киплячою водою. Потім сухий чай засипати в чайник з розрахунку 1 чайна ложка на 1 чашку окропу і залити гарячою водою. Для зеленого і білого чаю вода повинна бути 80-85`С, для чорного чаю - 90`С, для чаю пуер 100`С.
Статтю підготувала Наталія Петрова. спеціально для Kulina.ru