Всі, хто пробував млинці заварні, не забудуть ніколи їх особливий смак і аромат, що відрізняється від млинців, приготовлених традиційним способом. До того ж тоненькі заварні млинці мають деякі і зовнішні відмінності. Якщо подивитися на млинці заварні, то можна побачити, що їх поверхня повністю всіяна численними дірочками. Від таких ажурних млинчиків, повірте, навряд чи, хто відмовиться.
Тісто для заварних млинців можна приготувати на молоці, дріжджах, а також на кефірі. Як правило, заварні млинці печуть тонкими. Це дозволяє фарширувати їх різними видами начинок. Зробивши тісто для млинців солодким, можна приготувати млинці, фаршировані сиром, фруктовими, ягідними начинками, кремами і подавати їх на десерт.
Солоні млинці з заварного тесту відмінно підійдуть для приготування м'ясних, рибних і овочевих рулетів, закусочних млинцевих тортів, конвертиків. Також заварні млинці можна приготувати і з колесо до воза з овочів, ягід і фруктів, доданих передчасно в тісто. Навіть якщо ви не знаєте, як приготувати тісто для заварних млинців. і як їх піч, не варто впадати у відчай.
Ми пропонуємо вам ознайомитися з найсмачнішими і популярними рецептами приготування заварних млинців, які стануть в нагоді вам надалі. З самої назви стає зрозумілим, що тісто має бути заварними. Основою для заварного тесту може бути молоко, дріжджі або ж кефір. За великим рахунком, млинчики по виду і смаку виходять в не залежності від того, вибрали ви молоко або кефір, однаковими. Але варто зазначити, що заварні млинці, приготовані на кефірі і дріжджах, будуть трохи вищими за висотою і легше, ніж млинці на молоці. Що стосується борошна, то найчастіше для приготування таких млинців використовують білу пшеничну муку, хоча можна поекспериментувати і спекти млинці на кукурудзяної, рисової або гречаної борошні. Додавши в млинцеве тісто трохи соку овочів, або ж какао, ви отримаєте гарні кольорові млинці.
Заварні млинці. Кращі рецепти
Готувати млинці заварні можна двома способами. Перший спосіб передбачає додавання в тісто гарячої води, в свою чергу другий спосіб приготування млинців грунтується на заварюванні готового тіста на водяній лазні.
Рецепт заварних млинців на молоці
- Яйця - 2 шт.,
- Молоко - 1 стакан,
- Вершкове масло - 50 гр.,
- Пшеничне борошно вищого сорту - 1 стакан,
- Цукор 6 ст. ложок
- Гаряча вода - 0, 5 склянки,
- Ванілін або ванільний цукор - 1 упаковка,
- Дрібка солі,
- Сода - 0,5 чайної ложки,
- Рафінована соняшникова олія
Це дуже смачні заварні млинці. Молоко для млинців найкраще брати з високим відсотком жирності. Після того, як всі інгредієнти приготовлені, можна зайнятися приготуванням тесту для млинців. У мисці з глибокими бортиками збийте курячі яйця. Додайте цукор, молоко і дрібку солі. Розтопити на водяній лазні вершкове масло і додайте його до збитих з цукром яєць. Просійте пшеничну муку.
Додайте її до отриманої суміші і добре перемішайте дерев'яною лопаткою. Додайте в тісто для млинців соду, ванілін, і гарячу воду (окріп). Ще раз все перемішайте. Після того як тісто готове, його потрібно залишити настоятися приблизно на пів години. Налийте в сковороду рафінована олія. Розігрійте її.
Набирайте за допомогою черпака тісто і нехай виллють на сковорідку рівним тонким шаром. Щоб заварні млинці на молоці вийшли рівними, сковорідку потрібно трохи покрутити. Млинці обсмажуються з двох сторін до золотистого кольору. Поява дірочок на млинці, говорить про те, що його вже можна перевертати. Робити це потрібно дуже обережно, так як млинці дуже делікатні і ніжні. Такі заварні млинці на молоці стануть відмінним доповненням святкового столу на Масляну.
Заварні млинці на кефірі - рецепт
- Кефір - 1 стакан,
- Борошно - 1 склянка,
- Сіль за смаком,
- Цукор - півсклянки,
- Сода - ½ чайної ложки,
- Яйця - 2 шт. Масло рослинне
Як бачите, заварні млинці на кефірі мають практично такий же набір продуктів, як і для млинців на молоці. Для приготування таких млинців найкраще використовувати кефір, жирність якого більше 3%. Можна також використовувати і кефір домашній. В такому випадку млинці вийдуть ще смачнішими.
Як завжди, потрібно насамперед збити курячі яйця віночком. Після цього покладіть в них цукор і сіль. Влийте кефір. Перемішайте лопаткою або віночком до однорідної маси. Додайте рослинне масло, соду і ванільний цукор. До речі, його можна помітити топленим вершковим маслом. В останню чергу введіть просіяне борошно.
Тісто для млинців перемішайте і поставте на водяну баню. Заваріть його, постійно помішуючи близько 3 хвилин. Тісто має бути температурою близько 60 градусів. Після цього залиште тісто на хвилин 30-40. Випікаються такі млинці заварні, рецепт яких ми розглянули, на добре розігрітій сковороді.
Дріжджові заварні млинці на молоці
- Дріжджі - 40 гр.,
- Молоко - 1 стакан,
- Цукор - півсклянки,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Сіль на кінчику ложки,
- Рослинна олія
Ці млинці заварні дріжджові готуються на молоці. Дріжджі залийте невеликою кількістю води, додайте в них 1 чайну ложку цукру. Через 10 хвилин перелийте дріжджі в миску, в якій будете готувати тісто. Додайте половину молока кімнатної температури. Перемішайте, додайте 1 столову ложку соняшникової олії і 1 яйце.
Все добре перемішайте і всипте борошно. Вимісити тісто. Дайте йому постояти близько години. За цей час воно добре підійде і збільшиться в об'ємі. Закип'ятіть молоко і влийте його в тісто. Перемішайте. Через 15 хвилин з нього можна пекти млинці. Сковороду змажте шматочком сала, рослинним або вершковим маслом, як вам більше подобається. За цим рецептом млинці добре відділяються від сковороди, не прилипають і легко перевертаються лопаткою. Подаються такі млинці гарячими, прямо з печі. Готові млинці перед подачею можна полити ягідним сиропом, варенням, медом або ж згущеним молоком.
Також на дріжджах можна приготувати і дріжджові заварні млинці з манкою.
Млинці заварні дріжджові з манкою
- Молоко - 1 стакан,
- Вода - 1 склянка,
- Манна крупа - 5 ст. ложок.
- Вершкове масло - 50 гр.,
- Яйця курячі - 2 шт.,
- Цукор - 4-5 ст.л.
- Дріжджі сухі швидкорозчинні - 1 пакетик,
- Ванільний цукор - 1 упаковка,
- Масло рослинне
- сіль
Збийте яйця, додайте в них цукор, сіль, розтоплене масло вершкове. Всі інгредієнти збийте вінчиком. Додайте манну крупу. Перемішайте, влийте гарячу воду. Після цього можна додавати сухі дріжджі, і ванілін (ванільний цукор). Тісто має після цього постояти близько 2 годин. За цей час дріжджі встигнуть підійти, а манна крупа - разбухнуть. Для тих, у кого немає часу чекати довго підходу млинцевого тесту, можна значно прискорити процес, і замінити крупу вареної манною кашею. Смажте млинці на сковороді, змащеній олією. Млинці дуже смачні з будь-яким варенням, солодкими соусами і Топпінг.
Гречані заварні млинці
- Борошно гречане - 250 мг.,
- Яйця - 1 шт.,
- Вода гаряча - 1 склянка,
- Молоко - 1 стакан,
- Цукор - 50-70 гр.,
- Сіль - щіпка
- Рослинна олія
Рецепт цих млинців прийшов до нас ще з давніх часів. Коли то такі млинці пекли на Русі в кожному будинку, але з часом цей рецепт став не таким поширеним і популярним. Давайте відновимо старі традиції і приготуємо гречані заварні млинці. Також їх таких млинців можна зробити рулетики, начинивши їх червоною ікрою.
Приступимо до приготування заварних млинців. Гречану муку просійте і покладіть в миску. Залийте її гарячою водою. Вбийте яйце, додайте цукор, молоко, трохи солі. Гарненько перемішайте, щоб не було грудок. Заварне тісто для млинців по консистенції виходить густим, але не тугим. Воно повинно плавно розподілитися на поверхні сковороди. Обсмажуйте до рум'яності млинці з кожного боку, перевертаючи їх лопаткою. Подавати їх до столу гарячими. Відмінно до них підходить курячий бульйон і сметанний соус.
Ось так легко і просто готуються заварні млинці. А якщо трохи пофантазувати, то ви можете самостійно придумати багато інших страви на основі заварних млинців.
Ну, а тепер давайте подивимося, як приготувати заварні млинці. Рецепт з фото приготування їх допоможе вам в цьому.
Заварні млинці на молоці самий хороший і поширений сніданок у вихідні дні. Нікуди не потрібно поспішати, а тому можна напекти ароматних млинців і насолодиться чаюванням. Млинці українськими господарочками випікаються на чавунних розпечених і змазаних маслом або жиром сковородах ще старого зразка збережених нашими бабусями. Але нічого не стоїть на місці і для млинців вже давно придумані спеціальні млинцеві сковорідки, що набагато полегшують всю випічку. І тому тепер пекти млинці одне задоволення.
Для приготування заварних млинців на молоці знадобиться:
- Молоко - 2 ст.
- Цукор - 2 ст.л.
- Сіль - щіпка
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - скільки забере тісто
- Рослинна олія - 2-3 ст. л (в тісто)
- Окріп - 2 ст.
- Сметана (для соусу)
- Варення (для соусу)
Заварні млинці на молоці. рецепт
Якщо для приготування млинців використовується домашнє жирне молоко, то його краще буде розвести водою один до одного. В даному рецепті ми будемо розбавляти молоко прямо в тесті, перед тим як почати робити заміс закип'ятити дві склянки води. У каструльку насипаємо борошно і вбиваємо яйця. Що б млинці не були приторно солодкими, додамо щіпку солі.
І на довершення хочеться нагадати кілька «млинцевих» премудростей:
1. Молоко потрібно вливати в борошно, а не навпаки - тоді в тесті не буде грудочок.
2. діряві, ажурними найчастіше виходять млинці на кефірі або заварні.
3. Якщо в тісто додати вершкове масло, млинці придбають красивий золотистий колір.
4. Щоб млинці стали пружними, злегка «гумовими» і в них простіше було загортати начинки, в тісто крім молочної основи часто додають воду.