Іонізуюче опромінення харчових продуктів використовується для запобігання хворобам харчового походження та дезінсекції товарів від шкідників. Такий спосіб захисту продуктів від шкідливих бактерій зарекомендував себе з кращого боку і тому він з кожним роком поширюється по різних країнах, а саме більше 30 розвинених країн користуються цією технологією.
П ри зберіганні продукції, дози для запобігання розмноження шкідників мають діапазон хвиль від 0,05 кГр до 0,45 кГр. Іонізуюче випромінювання дезактивує насіння бур'янів, не завдаючи шкоди корисним культурам, тому має перевагу над іншими заходами по знезараженню харчових продуктів.
Іонізуюче випромінювання широко використовується в промислових процесах, особливо в стерилізації медикаментів, лікарських засобів, косметичних виробів і в харчовій промисловості. Така техніка стерилізації широко використовується в промислово-розвинених країнах і набирає інтерес в країнах, що розвиваються.
Іонізуюче випромінювання - це нетепловий процес обробки, який використовується для досягнення збереження продуктів в первісному вигляді. При максимальній дозі випромінювання (10 кГр) теплова енергія не виробляється, тому процес обробки не впливає на поживні властивості і якість харчових продуктів. Іонізуюче опромінення сприяє зменшенню популяції шкідливих мікроорганізмів, що продовжує термін придатності продуктів. Для уникнення повторного випромінювання варто розфасувати харчові продукти перед опроміненням.
Впливаючи на продукти харчування іонізуючим випромінюванням необхідно щоб хвилі досягали ядра опромінених харчових продуктів, що дозволить знищити не тільки мікроорганізми і ферменти розташовані на поверхні, але і вплине на внутрішніх шкідливих бактерій. Компанія «Промхолод-Рівне» рекомендує своїм клієнтам використовувати саме цей спосіб обробки харчових продуктів, оскільки таке випромінювання є абсолютно безпечним для людського здоров'я і ефективним в боротьбі проти паразитів.
- процес опромінення не внесе зміни до складу продуктів;
- процес опромінення не несе змін щодо структури харчових продуктів;
- процес опромінення не несе втрат поживних речовин і вітамінів продуктів.
З усіх іонізуючих випромінювань, тільки гамма і бета промені мають вплив на збереження їжі, оскільки можуть проникати всередину продукту.
Доза опромінення залежить від багатьох умов, які включають вплив променів (тип, кількість і час випромінювання) і сприйняття продуктів (потужності поглинання, фізичних, хімічних і біологічних змін, і побічних реакцій). Мікроорганізми, ферменти, комахи і насіння бур'янів мають різні ступені чутливості до радіації і тому для ефективного знищення шкідливих організмів необхідний широкий діапазон хвиль.